Como Preparar Beterraba

As beterrabas são deliciosas e nutritivas, sendo usadas em saladas, assados, molhos e acompanhamentos. Para cozinheiros iniciantes, porém, prepará-la pode parecer difícil. Com um pouco de conhecimento e luvas plásticas, você poderá saboreá-las em pouco tempo.

Método 1

Método 1 de 4:

Limpando a beterraba

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Compre beterrabas frescas. Escolha as de tamanho pequeno a médio para obter o melhor sabor. Depois, examine os vegetais para ver se estão frescos. As folhas devem estar bonitas e verdes. A pele dela deve estar lisinha.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Se for cozinhar, escolha beterrabas com o mesmo tamanho. Se não fizer isso, uma cozinhará antes da outra.
- Se a pele da beterraba estiver enrugada, ela está velha demais.
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Corte as folhas da beterraba. Deixe uns 3 cm de caule fixado na raiz. Se cortar o caule todo, a beterraba soltará “tinta” ao cozinhar.^{[2]XFonte de pesquisa} Não jogue as folhas fora! Elas podem ser picadas e colocadas em ensopados ou saladas.
- Guarde as folhas na geladeira por até dois dias.
Enxágue a raiz sob água morna corrente suavemente. Remova todos os traços de sujeira e detritos, especialmente se for servi-la crua. Se planeja cozinhar o vegetal, tome cuidado para não romper a pele, ou ela soltará “tinta” ao cozinhar.^{[3]XFonte de pesquisa}
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Guarde as beterrabas lavadas. Se não planeja cozinhar ou fazer conserva com as beterrabas imediatamente, guarde-as na geladeira antes de preparar. Primeiro, coloque um saco plástico com fecho sob uma tábua. Depois, use uma faca para fazer alguns rasgos no saco. Coloque a beterraba cortada e limpa no saco plástico e guarde na geladeira.^{[4]XFonte de pesquisa}
- As beterrabas lavadas se manterão frescas por uma semana na geladeira. Para ajudá-las a manter o frescor, deixe na gaveta para vegetais.
- As beterrabas não lavadas podem ser guardadas em um local escuro por três dias ou na geladeira por 10 dias.^{[5]XFonte de pesquisa}
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Método 2

Método 2 de 4:

Servindo beterrabas cruas

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Descasque a beterraba. Use um descascador de vegetais para tirar a pele. Faça isso em cima da pia para que os pedaços caiam em um local fácil de limpar. Tome cuidado ao colocar a beterraba em qualquer lugar, pois ela mancha facilmente.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Se não quiser que a raiz manche sua mão, use luvas ao manuseá-la.
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Sirva fatias de beterraba crua como aperitivo. Primeiro, corte a beterraba em fatias bem finas, descartando a parte de cima com o caule e a ponta com bico. Depois, coloque o suco de um limão e pimenta em pó nas fatias. Arrume-as em um prato e enfeite com mais pimenta.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Experimente misturar vários tipos diferentes de temperos para encontrar uma combinação que goste. Por exemplo, substitua a pimenta-caiena por pimenta em pó.
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Coloque beterraba ralada em uma receita. Por exemplo, coloque beterraba ralada em qualquer salada de repolho para dar mais sabor e nutrição. Depois de tirar a pele, use um ralador de queijo para ralar a raiz em uma tigela. Prepare sua receita preferida de salada de repolho e coloque a beterraba ou substitua o repolho.
- Se a receita que você usa pede açúcar, espere para colocá-lo depois de incorporar bem a beterraba. Depois, coloque açúcar a gosto.
- A beterraba ralada também pode ser colocada em qualquer tipo de salada ou molho.
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Método 3

Método 3 de 4:

Servindo beterraba assada

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Escolha um papel resistente. Primeiro, meça um quadrado de alumínio e amasse um pouco. Depois, enrole cada beterraba lavada em um pedaço solto de alumínio. Cubra toda a beterraba.
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Asse as beterrabas. Preaqueça seu forno a 190 ºC. Coloque as beterrabas enroladas no alumínio diretamente sobre a grelha e cozinhe por cerca de uma hora. Deixe que esfriem antes de manusear. ^{[8]XFonte de pesquisa}
- Teste se estão boas furando a ponta com uma faca. Ela deve entrar facilmente na beterraba.
3
Descasque e corte as beterrabas cozidas. Primeiro, deixe-as esfriar bem. Depois, umedeça um pano de prato limpo. Use esse pano para tirar a pele esfregando-a.^{[9]XFonte de pesquisa} Depois de descascar a beterraba, corte e descarte a parte de cima, fixada ao caule, e a outra ponta.
- A pele da beterraba deve sair facilmente quando está cozida. Caso contrário, deixe a beterraba cozinhar por mais 10 minutos.
- Lembre-se de usar luvas quando for manusear beterrabas.
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Faça uma salada de beterraba assada. Assim que as beterrabas tiverem sido assadas e descascadas, pique-as em quadradinhos e coloque em uma tigela. Ponha um pouco de azeite de oliva, sal e pimenta. Agora, você pode colocar nozes, vegetais fatiados, frutas cítricas em pedaços ou queijos. Use luvas ao descascar as beterrabas para evitar manchar os dedos. Sirva como uma salada de inverno deliciosa.
- Beterraba assada, avelãs, laranja e queijo de cabra formam uma receita popular de salada de beterraba.
- Se preferir combinações salgadas, tente misturar queijo feta e cebolas roxas fatiadas à beterraba assada.
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Método 4

Método 4 de 4:

Servindo beterrabas cozidas no vapor

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Lave e corte as beterrabas em quatro. Se elas forem pequenas e uniformes, pode cozinhá-las inteiras. Se forem grandes, corte em quatro antes. Depois, corte a parte do caule e a outra ponta também. Descarte essas pontas.
- Não descasque as beterrabas antes de cortar, já que a pele ajudará a manter os nutrientes e a cor.
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Prepare a cesta para cozimento no vapor. Coloque uma cesta de metal para cozimento no fogão sobre o fogo médio. Coloque 5 cm de água na panela e ferva.
- Leia as instruções do fabricante antes de usar vaporizadores. Alguns deles têm limitações específicas com relação aos níveis de calor e água.
- É possível encontrar vaporizadores em lojas de artigos para casa.
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Cozinhe as beterrabas no vapor. Coloque-as na cesta. Cubra a cesta com a tampa e cozinhe por cerca de 45 minutos. Verifique o nível de água periodicamente e coloque mais, se necessário. Verifique se está pronto introduzindo um garfo; ele deve deslizar facilmente na beterraba.
- Cozinhar beterrabas no vapor é mais rápido do que assá-las. Porém, cozinhar é menos saudável porque parte dos nutrientes se perde na água.^{[10]XFonte de pesquisa}
Use um pano de prato limpo umedecido para esfregar e remover a pele da beterraba.^{[11]XFonte de pesquisa} Enxágue a beterraba sob água fria e coloque em uma tigela. Depois, coloque azeite de oliva, sal e pimenta. Os pedaços de beterraba podem ser servidos como acompanhamento ou colocados em uma salada.
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