Como Derreter Mashmallows

Às vezes, uma receita pede marshmallows derretidos, mas não diz como derretê-los. Este artigo vai mostrar a você três maneiras diferentes de derreter esses alimentos e dizer em quais receitas você pode usar cada método.

Ingredientes

Marshmellows derretidos no fogão

1 saco (450 g) de marshmallows
4 colheres de sopa de água
Gordura vegetal
1 colher de chá de aromatizante sabor baunilha (opcional)
3 ou 4 xícaras (375 a 500 g) de açúcar de confeiteiro (opcional, para fondant)

Marshmellows derretidos no forno^{[1]XFonte de pesquisa}

15 marshmallows grandes cortados ao meio
½ colher de sopa de manteiga
1 xícara e ½ (250 g) de gotas de chocolate (opcional)
Graham crackers (opcionais)

Método 1

Método 1 de 3:

Derretendo os marshmallows no fogão

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Encha o fundo de uma panela grande com água e coloque outra panela por cima. Você também pode usar uma tigela resistente ao calor. O fundo da tigela ou panela de cima não deve entrar em contato com a água. O banho-maria permitirá a você derreter os marshmallows devagar, para poder usá-los como cobertura ou no fondant.
Assim, você evita que os marshmallows grudem nele e na espátula quando derreterem.
3
Esvazie um saco de marshmallows no recipiente de cima. Você precisará de cerca de 400 g de marshmallows grandes ou em miniatura. Estes últimos, porém, vão derreter mais rápido. Você pode até usar os marshmallows coloridos ou aromatizados, desde que sejam todos da mesma cor e sabor.
- Se usar várias cores de uma vez só, elas vão se misturar e virar um marrom. Se derreter vários sabores de uma vez, eles vão se misturar, e o resultado pode não ficar muito gostoso.
Você vai ver que eles vão começar a derreter.
Se estiver usando marshmallows brancos, você pode "pintá-los" de outra cor usando algumas gotas de corante alimentício. Caso queira dar sabor aos marshmallows, você pode acrescente uma colher de chá de extrato de baunilha. Use um extrato transparente para que eles não fiquem marrons, da cor do produto.^{[2]XFonte de pesquisa}
Se usar o alto, você corre o risco de queimá-los.
Quando eles começarem a derreter, coloque mais duas colheres de água. Assim, você evita que eles ressequem. Misture de modo que eles se aqueçam de maneira uniforme. Se os marshmallows começarem a grudar na espátula, limpe-os e unte-a novamente.
8
Use os marshmallows em um fondant. Se quiser utilizá-los dessa maneira, você terá de acrescentar açúcar de confeiteiro à mistura.
- Usando uma espátula untada, misture o açúcar uma xícara (125 g) de cada vez. Quando engrossar, coloque em uma superfície bem untada e amasse com as mãos. Unte bem as mãos para evitar que a mistura de marshmallow grude. Quando o fondant chegar na textura desejada, embrulhe-o e coloque-o na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, você pode desembrulhá-lo e usá-lo para decorar.^{[3]XFonte de pesquisa}
- O fondant vai rasgar se estiver muito seco. Nesse caso, acrescente 1/2 colher de chá de água e amasse. Continue acrescentando 1/2 colher de chá de água por vez e amassando até que ele pare de rasgar.^{[4]XFonte de pesquisa}
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Método 2

Método 2 de 3:

Derretendo os marshmallows no forno

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1
Coloque uma frigideira de ferro fundido de 20 cm no forno e preaqueça a 230 °C. Você precisará deixar a frigideira bem quente antes de colocar os marshmallows nela, portanto, deixe-a no forno enquanto ele aquece. Esse método permitirá a você fazer um dip para s'mores.
- Se não tiver uma frigideira de ferro fundido, use outra de mesmo tamanho que possa ir ao forno.
Deite de lado e corte-os na metade usando uma faca afiada. Você ficará com pedaços em forma de disco. Deixe-os de lado.
Use um descanso de panela, pois a frigideira estará bem quente. Não desligue o forno.
Você pode segurar a frigideira pelo cabo e agitá-la até que a manteiga cubra toda a superfície. Caso não esteja usando uma frigideira, espalhe a manteiga usando uma espátula resistente ao calor.
Para isso, você terá de acrescentar um pouco de chocolate. Meça 1 xícara e 1/2 (250 g) de gotas de chocolate e espalhe de maneira uniforme no fundo da frigideira.
Arrume-os de modo que entrem em contato uns com os outros. Eles devem ficar bem juntinhos dentro da frigideira. Cuidado para não queimar os dedos com ela!
7
Coloque a frigideira no forno outra vez e deixe os marshmallows assando por cinco a sete minutos. A parte de cima deles ficará dourada e crocante, mas a de dentro estará mole.
- Se quiser que eles fiquem mais crocantes, como se tivessem sido assados no fogo, ligue o forno durante os últimos minutos. Preste atenção neles para não queimá-los.
Coloque-a em uma superfície resistente ao calor e deixe esfriar por cerca de cinco minutos.
Você pode espalhá-los em graham crackers, bolos ou cupcakes usando uma faca para manteiga. Também pode quebrar os graham crackers ao meio ou em quartos e mergulhá-los nos marshmallows derretidos.
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Método 3

Método 3 de 3:

Derretendo os marshmallows com fogo

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Nesse caso, coloque o fogo médio ou alto para ter algumas chamas. Você vai torrar os marshmallows nas chamas, o que os deixará crocantes por fora e macios por dentro.
Este deve ser grande o bastante para que você possa segurar o marshmallow sobre as chamas sem queimar a mão. Dá para usar um espeto de metal, mas o cabo precisa ser isolado para você não se queimar. No caso de um graveto longo, deixe a extremidade dele pontiaguda; assim, será mais fácil enfiar o marshmallow nele, diminuindo as chances de ficar alguma casca de árvore no alimento.
3
Coloque o marshmallow sobre as chamas e vire-o. Deixe-o logo acima das chamas e vire-o devagar para que ele asse de maneira uniforme.
- Não agite o marshmallow se ele pegar fogo. Em vez disso, sopre a chama com cuidado para apagá-la.
4
Tire o marshmallow das chamas quando ele cozinhar. Você vai saber se ele derreteu por dentro quando o lado de fora estiver dourado e sequinho ao toque.
- Se gostar deles chamuscados, deixe-os mais perto das chamas e continue assando.
- Esse método é perfeito para assar os marshmallows que vão servir de cobertura. Por exemplo: um milk-shake de marshmallow pode ter vários marshmallows assados batidos no liquidificador e um no topo para decorar.
5
Sirva o marshmallow em um s'more. Quebre um graham cracker ao meio e coloque um pedacinho de chocolate em uma das metades. Ponha o marshmallow (ainda no palito) sobre o chocolate e pressione com outro graham cracker. Com cuidado, tire o palito do marshmallow enquanto ainda segura o graham cracker sobre ele. Espere um pouco antes de servir para que o marshmallow possa esfriar e derreter o chocolate.^{[5]XFonte de pesquisa}
- Não se esqueça de desligar a churrasqueira depois de assar todos os marshmallows.
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Dicas

Lembre-se de untar as tigelas, os pratos, as panelas, as espátulas e as mãos. Os marshmallows assados ficam grudentos, e a manteiga vai ajudar a evitar que eles grudem em tudo.
Se os marshmallows estiverem grudentos demais para usar, experimente colocar uma colher de sopa de creme neles.

Avisos

Nunca deixe o forno, o fogão, a fogueira ou a churrasqueira sem supervisão.
Se for fazer uma fogueira, tome as medidas de segurança adequadas. Mantenha o fogo controlado e deixe um balde de água por perto.
Lembre-se de que o tempo de cozimento varia dependendo do seu equipamento e da sua altitude. Fique de olho nos marshmallows para que eles não queimem.