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Panelas de ferro fundido apropriadamente curadas duram uma vida inteira e fornecem uma superfície antiaderente natural. A camada antiaderente do ferro fundido é feita com óleo cozinhado na superfície da panela. Aprenda a curar uma panela nova, resgatar uma enferrujada e cuidar para que ela não perca suas propriedades.
Passos
Pré-aqueça o forno até ele atingir os 350°F (177°C). Não planeje cozinhar nada no forno enquanto você cura a panela, visto que esse processo poderia ser afetado pelo vapor criado pelo alimento.
Lave e seque a panela. Use sabão e uma escova para lavá-la completamente. Esta é a única vez que você usará tais objetos para limpar a panela; após curá-la, não será mais preciso esfregá-la.- Revista a panela – por dentro e por fora – com lardo, banha, gordura vegetal ou azeite de oliva. Cubra-a completamente com a gordura escolhida. Passe esses elementos com a ajuda de papel-toalha.
Coloque a panela no forno. Permita que a gordura ou óleo cozinhe na superfície dela por duas horas. Remova a panela do forno e permita que ela esfrie.
Repita esse processo três vezes. É necessário mais que uma camada de óleo para curar completamente o item de ferro fundido. Para garantir uma superfície antiaderente que não sairá durante o preparo de alimentos, dê-lhe outra camada de gordura ou azeite, cozinhe-a, esfrie-a e repita novamente o processo.Publicidade
Pré-aqueça o seu forno.- Faça uma solução de vinagre branco e água. Encontre um recipiente grande o bastante para abrigar a panela inteira. Preencha o recipiente com uma mistura constituída por uma metade de água com outra de vinagre branco.
Coloque a panela na solução de vinagre. Afunde-a completamente no vinagre. Permita que ela descanse no líquido por três horas. O vinagre dissolverá a ferrugem. Remova a panela após terminar de ensopá-la.- Use uma escova e remova qualquer indício de ferrugem (se ainda houver algum). Ele deverá sair facilmente nesse ponto. Remova todos os indícios de ferrugem.
- Não coloque a panela de volta na solução de vinagre. A panela começará a se degradar caso você a deixe por muito tempo no vinagre.
- Lave a panela com água e seque-a. Seque-a completamente após aquecê-la no forno ou no fogão por alguns minutos.
- Revista a panela com uma camada de gordura ou azeite. Cubra-a completamente. Use papel-toalha para passar a gordura ou óleo na superfície da panela.
Asse a panela no forno. Cure a panela numa temperatura de 350°F (177°C) por 2 horas. Remova a panela do forno e permita que ela se esfrie.
Repita o processo. Para garantir a construção de uma boa camada antiaderente, revista a panela com óleo, asse-a, permita que ela esfrie e repita o processo.Publicidade
Limpe-a logo após o uso. É extremamente fácil limpar uma panela de ferro fundido após o uso, antes de a comida ter a chance de se grudar a ela. Assim que ela estiver fria ao toque, retire os indícios de comida com uma toalha e lave-a com água quente.- Se houver uma camada de alimento cozinhado no fundo da panela, use uma mistura de sal kosher e vinagre para retirá-la com a ajuda de um papel-toalha. Após isso, lave a panela com água quente para garantir o desaparecimento de qualquer traço de vinagre.
- Alimentos cozidos podem ser queimados. Coloque a panela em um forno ligado numa temperatura muito alta. O alimento se converterá em cinzas, que podem ser removidas assim que a panela resfriar. Se você usar esse método, será preciso curar novamente a panela, pois parte de seus compostos será queimada também.
- Não use sabão ou escovas em panelas curadas. Isso retirará os compostos dela, removendo a superfície antiaderente e permitindo que a umidade reaja com o metal, criando ferrugem.
- Seque completamente a panela após remover o alimento. Use um pano seco para retirar tudo, tomando o cuidado de não se esquecer de quaisquer rachaduras. Seque o fundo da panela também.
- Você pode colocar a panela de cabeça para baixo sobre a boca do fogão em que ela foi usada. Faça isso se a boca ainda estiver um pouco quente. Isso ajudará a secar a panela mais rapidamente.
- Para garantir que a panela esteja seca, aqueça-a no forno por alguns minutos.
Cure novamente a panela periodicamente. Toda vez que você cozinha com uma panela de ferro fundido, o óleo utilizado nela se junta ao usado no processo de cura e a mantém nesse estado. Porém, você pode ajudar o processo e garantir que a panela permaneça completamente antiaderente ao curá-la periodicamente, especialmente caso tenha usado vinagre e sal para limpá-la.
Guarde a panela em um lugar seco. Não deixe que água ou qualquer outro produto de cozinha toque a panela guardada. Caso esteja guardando-a com outros utensílios, cubra-a com uma toalha seca ou papel-toalha para proteger a superfície de ferro fundido.Publicidade
Avisos
- Não lave sua panela com sabão ou utensílios que arranham, visto que isso retira a camada protetora da panela curada.
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Sobre este guia How.com.vn
Para curar uma panela de ferro fundido, comece lavando-a com água e sabão. Seque-a bem e cubra o fundo da panela com azeite (ou outro óleo vegetal) e espalhe-o com uma toalha de papel. Depois ponha a panela no forno por duas horas a 175 °C. Passadas as duas horas, tire-a do forno e deixe esfriar. Repita esse processo mais duas vezes, pois é essa constância que fará com que o óleo penetre na panela e crie uma superfície antiaderente resistente que não sai durante o cozimento dos alimentos. A manutenção ideal para uma panela de ferro fundido é sempre lavá-la imediatamente depois do uso. Com sua mão ou um tecido macio, esfregue uma mistura de sal e água para desgrudar restos de comida. Nunca use sabão, nem esponjas ásperas para limpar a panela. Tais materiais tiram o revestimento antiaderente, permitindo que a umidade penetre e crie pontos de ferrugem. Termine secando a panela; ponha-a sobre fogo baixo por alguns minutos e, quando a água acabar de evaporar, adicione uma nova camada de óleo e espalhe com uma toalha de papel. Alternativamente, e quiser recuperar uma panela de ferro fundido enferrujada, mergulhe-a em uma mistura com uma parte de vinagre branco para uma parte de água e deixe-a lá dentro por três horas. Depois, enxague a panela e cure-a novamente, como se ela fosse nova. Siga lendo para saber mais sobre como refazer a cura de uma panela!
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