Como Armazenar o Tofu

O tofu é um alimento bastante versátil, mas que precisa de cuidados especiais para ser armazenado, pois costuma ficar ressecado. É possível guardá-lo na geladeira ou no congelador, dependendo da ocasião, mas é importante ficar atento aos sinais de deterioração. Vamos lá?

Parte 1

Parte 1 de 3:

Armazenando na geladeira

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Mantenha o tofu na embalagem original. Como o armazenamento é um pouquinho complicado, só abra o tofu quando for utilizá-lo. Basta guardá-lo na geladeira, sem grandes segredos.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Confira o prazo de validade e use-o antes da data em questão.
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Coloque o tofu em um recipiente fechado. Por ser suscetível a bactérias, é importante guardar o alimento em um local protegido dentro da geladeira. Não é uma boa ideia colocá-lo em uma vasilha coberta com filme de PVC.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Para melhores resultados, use um potinho com tampa.
- Se preferir, guarde em um saquinho plástico com fecho estilo Ziplock.
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Cubra com água. O tofu vai estragar sem acesso à umidade. Se não quiser comer uma peça ressecada, cubra-a com água dentro do recipiente.^{[3]XFonte de pesquisa}
- O ideal é simplesmente cobrir o tofu, sem exagerar.
- Para melhores resultados, use água filtrada.
- Troque a água todos os dias.
Se já cozinhou algum prato com o alimento, não adicione água; basta colocá-lo em um potinho com tampa firme e levar à geladeira.^{[4]XFonte de pesquisa}
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Armazenando no congelador

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Congele o pacote inteiro, sem abrir. Se comprou muito tofu, guarde os pacotes que ainda não abriu direto no congelador. Não é preciso fazer nada especial, basta colocá-los em um canto do congelador e descongelá-los quando for usar.^{[5]XFonte de pesquisa}
- É bom frisar que o tofu descongelado tem um sabor levemente alterado. A textura também muda um pouco, ficando mais esponjosa. Algumas pessoas preferem assim, acredite.
Se já abriu o tofu, mas sobrou uma quantidade maior do que vai consumir em uma semana, guarde o restante no congelador. Escorra o excesso de água e guarde o alimento em um saquinho plástico; agora é só congelar normalmente.^{[6]XFonte de pesquisa}
Você precisará de dois dias para descongelar o tofu corretamente, portanto, planeje-se com antecedência. Se vai usá-lo em uma receita, basta transferi-lo do congelador para a geladeira dois dias antes.^{[7]XFonte de pesquisa}
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Remova o excesso de umidade. O tofu congelado acaba retendo mais umidade do que o normal, portanto, pressione-o de leve com uma toalha de papel para "puxar" a água excedente.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Se precisa secar uma grande quantidade, coloque o alimento entre dois pratos e cubra tudo com um utensílio pesado.
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Observando a integridade do tofu

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Armazene o tofu na geladeira por três a cinco dias. É uma boa ideia guardar a data inicial para não deixar passar do tempo e consumir um alimento estragado. Se já se passaram mais de cinco dias, jogue a peça fora.^{[9]XFonte de pesquisa}
- Se não se lembra de quando comprou, confira a data de validade na embalagem para ter uma ideia geral e saber se é seguro consumi-lo ou não.
Como pode ser difícil se lembrar exatamente de quando congelou o alimento, anote a data no recipiente escolhido. Assim, basta uma conferida para saber se o consumo ainda é seguro ou não.^{[10]XFonte de pesquisa}
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Aprenda a identificar um tofu estragado. O alimento vai deixar de ser branco e passar a ser levemente amarelado ou bege, além de desenvolver um odor meio amargo e azedo.^{[11]XFonte de pesquisa}
- Esteja ciente de que o tofu acaba ficando mais bege ao ser congelado. Se a peça congelada ficar amarronzada dentro de quatro meses após o armazenamento inicial, ela ainda pode ser consumida com segurança.
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Dicas

Está se perguntando o porquê da água ser necessária para a conservação? O líquido mantém o tofu úmido e evita que ele "pegue" o sabor das outras comidas da geladeira.