Tomatensalsa inmaken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

De salsa maken

De salsa inmaken

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Heb je een overschot aan tomaten uit de tuin? Als je meer tomaten hebt dan je op kunt in de zomer, overweeg dan om er tomatensalsa van te maken die je inmaakt en waar je tijdens de wintermaanden van kunt genieten. Ingemaakte tomatensalsa maak je met azijn (die helpt conserveren) en bewaar je in goed sluitende inmaakpotten. Lees verder voor een goed recept voor tomatensalsa en een door de USDA goedgekeurde inmaakmethode.

Stappen

Pdf downloaden

Dit inmaakrecept is voor ongeveer 3 liter tomatensalsa. Het is belangrijk om je te houden aan de verhouding van tomaten en azijn om er zeker van te zijn dat de salsa goed is ingemaakt. Lees dan de gids van de USDA voor meer informatie over het inmaken van tomaten en tomatenproducten.

Deel 1

Deel 1 van 2:

De salsa maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verzamel de ingrediënten. Zorg ervoor dat de groenten die je gebruikt rijp en niet beschadigd zijn, zonder vlekken en beurse plekken. Je hebt nodig:

   • 2,3 kilo tomaten
   • 450 gr ingemaakte groene pepers, fijngehakt
   • 2 jalapeño pepers, van zaden ontdaan en fijngehakt (als je een extra pittige salsa wilt, voeg dan nog twee jalapeño pepers toe)
   • 2 koppen fijngehakte witte uien
   • 3 tenen knoflook, fijngehakt
   • 1 kop witte azijn
   • 1/2 kop gesneden korianderblad
   • 2 theelepels zout
   • 1 theelepel suiker
2. 
   2
   Maak de tomaten klaar. Ingemaakte tomatensalsa smaakt het best als de tomaten zijn gepeld. Om de tomaten te pellen gebruik je de volgende methode:

   • Haal de steeltjes van de tomaten af en was ze.
   • Gebruik een scherp mes en snij een "x" in de boven en onderkant van elke tomaat.
   • Zet een grote pan met water op het fornuis en breng hem aan de kook.
   • Blancheer de tomaten door ze in het kokende water te doen en 30 seconden te laten koken.
   • Haal de tomaten uit het kokende water, laat ze afkoelen en pel ze, beginnend bij een "x". De schil zou er makkelijk af moeten komen.
   • Om zoveel mogelijk sap te behouden gebruik je een mes om de steelaanzet uit de tomaten te snijden.
   • Snijd de tomaten in stukjes en zet ze apart in een schaal met het sap.
3. 
   3
   Doe alle ingrediënten in een grote rvs pan. Breng ze aan de kook, zet dan het vuur halfhoog en laat de salsa sudderen. Proef om er zeker van te zijn dat er genoeg specerijen in de salsa zitten en voeg meer toe als dat nodig is.
4. 
   4
   Kook de salsa. Gebruik een keukenthermometer om er zeker van te zijn dat de salsa een temperatuur van 82 graden Celsius bereikt. Hiermee dood je alle enzymen en bacteriën die anders je salsa zouden kunnen bederven.
   Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 2:

De salsa inmaken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Giet de salsa in schone potten. Vul de potten tot een halve centimeter onder de rand. Gebruik een trechter om ervoor te zorgen dat de rand tussen de pot en het deksel schoon blijft.

   • Je zult de potten willen afwassen in de afwasmachine op het kookprogramma voordat je gaat inmaken. Leg de deksels een paar minuten in kokend water om ze te ontsmetten.
   • Als je salsa knoeit op de rand van een pot, veeg het dan af met wat keukenpapier voor je verder gaat.
2. 
   2
   Leg de deksels op de potten met salsa. Schroef de deksels losjes dicht, zodat ze op hun plek blijven. Draai ze op dit punt niet strak vast, aangezien er nog lucht uit moet kunnen ontsnappen bij de volgende stap van het inmaakproces.
3. 
   3
   Plaats de potten in een grote pan. Vul de pan met water tot er 5 cm water boven de potten staat. Zet het vuur hoog en breng het water aan de kook.

   • Woon je op geringe hoogte, kook de potten dan 15 minuten.
   • Woon je in de bergen, kook de potten dan 25 minuten.
4. 
   4
   Haal de potten voorzichtig uit het water. Laat ze volledig afkoelen. De deksels zullen een poppend geluid maken als ze afkoelen en vacuüm afsluiten.
5. 
   5
   Controleer de sluitingen door op de deksels te tikken. Als een deksel een poppend geluid maakt als je erop duwt, dan is de pot niet goed afgesloten. Je kunt slecht afgesloten potten in de koelkast zetten voor direct gebruik, of ze opnieuw inmaken.
6. 
   6
   Klaar.
   Advertentie

Tips

• Als je jalapeño pepers gebruikt bij het maken van de salsa en het inmaken, draag dan handschoenen als je ze verwerkt. De oliën uit de pepers kunnen zelfs na het handenwassen op je huid achterblijven en per ongeluk in je ogen, neus of mond terecht komen. De oliën uit de peper kunnen een zeer onaangenaam brandend gevoel veroorzaken.

Advertentie

Waarschuwingen

• Gebruik potten met een inhoud van een halve liter of minder. De wecktijd is niet geschikt voor grotere potten.
• Zoek een door de USDA goedgekeurd recept om de juiste zuurgraad te krijgen van de salsa die je inmaakt om bederf te voorkomen.
• Slecht afgesloten potten met ingemaakte salsa zullen bederven, het is dus belangrijk om de afsluiting van de potten te controleren na het inmaken.
• Probeer niet om de potten versneld af te koelen met een ventilator of in een koude tocht.

Advertentie

Benodigdheden

• Door de USDA goedgekeurd salsarecept
• Salsa ingrediënten
• Potten van een halve liter
• Deksels voor potten
• Grote pan
• Trechter
• Roerlepel
• Grote soeplepel
• Glastang