Mes en vork gebruiken

Het is gemakkelijk om eruit te zien als een primitieve jager als je erop los hakt met een mes en een vork. Maar in een restaurant of bij formele gelegenheden zul je deze werktuigen op een klassieke manier willen gebruiken. Er is een Europese (of Continentale) stijl en dan is er de Amerikaanse stijl. Aan welke geef jij de voorkeur?

Deel 1

Deel 1 van 3:

Europese (Continentale) stijl

Pdf downloaden

1
Weet dat de vork aan de linkerkant van het bord ligt, en het mes aan de rechterkant. Als je meer dan een vork hebt, dan is de buitenste je saladevork, en de binnenste is voor je hoofdgerecht. De vork voor je hoofdgerecht zal groter zijn dan je saladevork.
- We zullen het in het laatste deel over de tafeldekking hebben. Laten we ons nu concentreren op hoe je je gereedschap moet vasthouden en gaan eten! De 'juiste' manier, natuurlijk.
2
Om gerechten op je bord te snijden, houd je je mes in je rechterhand. De wijsvinger is voornamelijk recht en rust bij de basis van de botte bovenkant van het snijdgedeelte. De andere vingers vouwen zich om het handvat. Terwijl je wijsvinger op de bovenkant rust, ligt je duim ernaast tegen de zijkant. Het eind van het handvat zou de basis van je palm moeten raken.
- Dit is hetzelfde in beide stijlen. En beide stijlen richten zich op rechtshandigen. Als je linkshandig bent, overweeg dan om zo'n beetje alles wat je in dit artikel leest andersom te doen.
3
Houd je vork in je linkerhand. De tanden staan van je af (naar beneden) gericht. De wijsvinger is recht, en rust op de achterkant in de buurt van het hoofd van de vork, maar niet zo dichtbij dat je gevaar loopt het voedsel te raken. De andere vier vingers vouwen zich om het handvat.
- Hier wordt vaak naar verwezen als de 'verborgen handvat-methode'. Dit is omdat je hand bijna het gehele handvat bedekt, het daardoor uit zicht houdend.
4
Buig de pols, zodat je wijsvingers naar beneden wijzen, richting je bord. Dit maakt dat ook de punt van het mes en de vork een beetje naar het bord wijzen. Je ellebogen moeten ontspannen zijn en totaal niet in de lucht of oncomfortabel.
- Nu we het daar toch over hebben, vooral je ellebogen moeten op elk moment van de tafel af zijn. Maar maak je niet druk als je een pauze neemt van het gebruik van je bestek, en in een informele omgeving bent.
5
Houd het voedsel vast met de vork door druk uit te oefenen met behulp van de wijsvinger. Als je snijdt, plaats het mes dan dicht bij de basis van de vork en snijd met een zagende beweging. Voedsel zoals pasta zal alleen een snelle, gemakkelijke snee nodig hebben, terwijl stevig vlees een beetje werk nodig heeft. Snijd over het algemeen niet meer dan een of twee happen tegelijk.
- Houd de vork zo, dat de tanden naar je toe buigen, met het mes verder van je vandaan dan de vork. In een hoek is ook goed – zorg er alleen voor dat je je mes goed kunt zien om te weten waar je snijdt. Je moet in staat zijn om over je vork naar je mes te kijken.
6
Breng kleine stukjes voedsel naar je mond met de vork. Bij deze stijl van eten breng je de vork naar je mond met de tanden naar beneden gebogen. De achterkant van de vork zal omhoog staan terwijl je het naar je mond brengt.
- Houd de vork in je linkerhand, zelfs als je rechtshandig bent. Je kunt ontdekken dat deze methode de meer efficiënte van de twee is als je met beide experimenteert.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

Amerikaanse stijl

Pdf downloaden

Anders dan bij de Continentale methode, heeft de Amerikaanse methode meer van een pennengreep. Het handvat rust tegen je hand tussen je duim en wijsvinger, je middelvinger en duim houden de basis vast, en je wijsvinger rust er bovenop. Alweer, de tanden zijn naar beneden gericht en van je af gebogen.
Deze handpositie is hetzelfde als in de voornoemde stijl – met je wijsvinger langs de basis en je andere vingers eromheen gevouwen.
Houd het voedsel vast met je vork (tanden naar beneden), terwijl je met een zachte, zagende beweging door het vlees snijdt. Je vork moet dichter bij je zijn dan je mes. Snijd niet meer dan een of twee stukjes tegelijk voor je verder gaat.
4
Wissel nu van hand. Hier komt het belangrijkste verschil tussen de twee stijlen: nadat je een stukje hebt afgesneden, leg je je mes neer aan de zijkant van het bord (snijdgedeelte op 12 uur, handvat op 3 uur) en verplaats je je vork van je linkerhand naar je rechterhand. Draai hem zodat de tanden naar boven buigen en neem een hap! Tada.
- Dit is de methode die gangbaar was toen Amerika Amerika werd. Europa gebruikte het ook, maar is sindsdien vooruit gegaan, de voorkeur gevend aan een efficiëntere aanpak. Het heeft de sprong net niet gehaald over de vijver, maar er zijn altijd wel verschillen.
5
Behalve bij het snijden, eet je met je vork in je rechterhand, tanden naar boven gericht. Als je een gerecht eet dat niet gesneden hoeft te worden, houd dan je vork de hele tijd in je rechterhand met deze methode. Tanden kunnen naar beneden wijzen als je een hap neemt, maar zullen over het algemeen terug naar boven wijzen gedurende het grootste deel van de tijd. Maar, weet wel dat dit alleen in de meest formele setting ooit een probleem zal zijn. We hebben het dan over wanneer de Minister-President tegenover je zit. Bij alle andere gelegenheden hoef je je niet druk te maken.
- Je bestek mag nooit de tafel raken. Als je alleen je vork gebruikt, zorg er dan voor dat je mes langs de rand van je bord rust. Wanneer je je vork neerlegt, laat het handvat op de hoek rusten, de tanden richting het midden van het bord.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

Extra's bij het dineren

Pdf downloaden

1
Begrijp de tafeldekking. Voor 95% van de maaltijden zul je waarschijnlijk alleen te maken hebben met een mes, vork en lepel. Maar bij die extra fijne gelegenheden kun je een paar delen meer zien en je afvragen wat je in vredesnaam moet doen. Hier is een grove schets:
- Een vierdelige dekking is een mes, een saladevork, een hoofdvork, een hoofdmes en een theelepel voor koffie. De saladevork zal aan de buitenkant liggen en kleiner zijn dan je hoofdvork.
- Een vijfdelige dekking is dat allemaal en een soeplepel. De soeplepel zal veel groter zijn dan je theelepel voor koffie.
- Een zesdelige dekking is een vork en mes voor de eerste gang (aan de buitenkant), vork en mes voor het hoofdgerecht, en een dessert/saladevork en theelepel voor koffie. De laatste twee zullen de kleine zijn.
- Een zevendelige dekking is dat allemaal en een soeplepel. De soeplepel zal veel groter zijn dan je theelepel voor koffie en is geen mes of vork.
  - Als je ooit een kleine vork aan je rechterkant ziet (vorken gaan gewoonlijk nooit aan de rechterkant), dan is het een oestervork.
  - Bestek wordt meestal geplaatst in volgorde van gebruik. Wanneer je twijfelt, begin dan aan de buitenkant en werk naar binnen.
2
Wanneer je alleen pauze neemt tussen twee hapjes in, plaats je bestek dan in een rustpositie. Er zijn twee verschillende manieren om aan te geven aan je kelner dat je niet klaar bent:
- Europese stijl: Kruis je mes en vork op je bord, vork over het mes, tanden naar beneden. De twee moeten een ondersteboven 'V' vormen.
- Amerikaanse stijl: Het mes gaat bij de bovenkant van je bord, snijgedeelte op 12 uur, handvat op 3 uur. De vork wordt met de tanden naar boven geplaatst, in een kleine hoek van je lichaam.
3
Wanneer je klaar bent met eten, plaats je bestek dan in een voltooide positie. Dit laat je kelner weten dat je bord kan worden weggehaald (als hij het weet tenminste). Alweer, de twee stromingen zijn:
- Europese stijl: Mes en vork parallel naast elkaar, handvaten op 5 uur, snijvlak en tanden in het midden van je bord (tanden naar beneden).
- Amerikaanse stijl: Hetzelfde als de Europese stijl, alleen zijn de tanden van de vork naar boven gericht.
Je zult ze moeten oppakken met de vork, op een licht scheppende manier, liever dan vruchteloos naar ze te prikken. De Amerikaanse stijl geeft er over het algemeen de voorkeur aan om puur op de vork te rekenen (alweer, minder efficiënt), terwijl de Europese stijl soms de hulp van het mes gebruikt of een stuk brood, om te scheppen.
5
Om pasta te eten, wikkel je het om je vork. Als je een lepel hebt, vang dan een paar slierten met je vork en wikkel ze, rustend op de basis van je lepel. Als de slierten te lang zijn en bewijzen hinderlijk te zijn, dan kun je ze met je mes snijden als het nodig is. Maar voordat je drastische maatregelen neemt, probeer eerst om een paar slierten tegelijk te nemen. En zorg ervoor dat je een servet klaar hebt liggen!
- Als je niet goed bent met pasta, dan bevind je jezelf in goed gezelschap. Het is zelfs voor de meest doorgewinterde pastaeter zo nu en dan rommelig. Het gaat dan minder over de mes en vork en meer over niet slurpen!
Advertentie

Tips

Niet stressen. Niemand doet het 100% exact dezelfde manier. En bepaalde voedingssoorten zullen een iets andere methode nodig hebben. Maak je niet druk over de details, zolang je de basis beheerst.

Advertentie