Currybladeren kweken

Currybladeren zijn een belangrijk ingrediënt in de Indiase keuken, bekend voor de unieke smaak die overeenkomsten heeft met komijn, menthol en kruiden.^[1]XBron De bladeren zouden antioxidanten bevatten en helpen om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.^[2]XBron Hoewel je currybladeren altijd online of in Indiase kruidenwinkels kunt kopen, kun je ze ook kweken in je eigen tuin en zelf oogsten. Curryplanten hebben weinig verzorging nodig en het enige dat je nodig hebt om te starten is enkele zaden, wat aarde en een kleine pot. Naarmate je plant groter wordt, kun je de bladeren oogsten om in je eigen gerechten te verwerken!

Deel 1

Deel 1 van 3:

Je curry planten

Pdf downloaden

1
Vul een kleine pot met een mengsel van aarde en compost. Zoek een kleine pot van ongeveer 12-16 cm hoog en 7,5-10 cm breed. Maak een aardemengsel dat bestaat uit 60% potaarde en 40% compost, zodat je plant tijdens het groeien voldoende nutriënten krijgt. Combineer de aarde met de compost grondig tot het goed gemengd is.^[3]XBron
- Gebruik potgrond uit de winkel in plaats van aarde uit je eigen tuin, zodat er geen schadelijke bacteriën inzitten.
- Als je ergens woont waar de temperatuur niet onder het vriespunt gaat, dan kun je de curryplant meteen in de grond planten. Zorg ervoor dat je de bodem bewerkt zodat er voldoende nutriënten inzitten.^[4]XBron
- Als je meer dan 1 curryplant wilt, bereid een pot voor voor elke extra plant die je wilt.
2
Duw een curryplantzaadje 1,2 cm in het aardemengsel. Duw met je duim in het midden van de aarde zodat er een gat van 1,2 cm diep ontstaat. Neem een enkel curryzaadje voor een plant en laat deze in het gat zakken dat je zopas hebt gemaakt. Duw een beetje van het aardemengsel in het gat om het zaadje te bedekken en druk een beetje aan zodat het tegen het zaadje drukt.^[5]XBron
- Je kunt curryzaadjes online of in Indiase kruidenwinkels kopen. Koop de meest verse zaadjes zodat je de meeste kans hebt dat ze ontkiemen.
’Tip:’ Je kunt ook een curryplant kweken uit een verse stek van een grotere plant. Duw op de stengel zodat die 5-7,5 cm in het aardemengsel komt te zitten. Zorg ervoor dat de stek minstens 2-3 bladeren heeft zodat die makkelijk kan groeien.
3
Geef veel water totdat je het uit de drainagegaten ziet komen. Nadat je het zaadje in de aarde hebt geplant, gebruik je een gieter om de aarde te bewateren zodat de wortels kunnen beginnen groeien. Als er bovenop de aarde water blijft staan, moet je wachten tot het dieper geabsorbeerd wordt voordat je verder bewatert. Naarmate het water uit de drainagegaten onderaan de pot komt, kun je stoppen met bewateren.^[6]XBron
- Zet de pot in een ondiepe container zodat de aarde al het water kan absorberen dat uit de bodem loopt.
- Pas op dat je de zaden niet te veel water geeft, want dan ontkiemen ze mogelijk niet of groeien ze niet naar behoren.
4
Plaats de pot ergens waar die minstens 6 uur zonlicht per dag krijgt. Na het bewateren van je zaden, moet je ze naast een raam op het zuiden zetten zodat ze de hele dag door zonlicht krijgen. Als je ergens woont waar het nooit vriest, kun je de pot ook buiten zetten. Zorg ervoor dat de plant in de volle zon staat en 6-8 uur zonlicht per dag krijgt overdag, want anders zullen er geen sterke scheuten gevormd worden.^[7]XBron
- Na ongeveer 7 dagen kun je de curryplant uit de grond zien ontkiemen.
- Als de temperatuur tot ‘s nachts niet onder het vriespunt zakt, kun je de plant overdag ook buiten zetten en die dan ’s avonds naar binnen halen zodat deze niet bevriest of sterft.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

De plant verzorgen

Pdf downloaden

1
Bewater je curryplant wanneer de aarde tot 1,2 cm diep droog is. Controleer de aarde in de pot van je curryplant om de twee dagen om te zien of het droog aanvoelt. Als het niet vochtig aanvoelt wanneer je je vinger 1,2 cm in de aarde duwt, moet je je gieter gebruiken tot het water uit de drainagegaten in de bodem van de pot komt.^[8]XBron
- Wees voorzichtig dat je je planten niet te veel water geeft, want daardoor kunnen ze zwakker worden en produceren ze mogelijk minder bladeren.
2
Houd de plant overdag op een zonnig plekje. Plaats de plant ergens waar die de hele dag door zon krijgt, dus ongeveer 6-8 uur per dag. Je kunt de pot buiten zetten als de temperatuur niet onder het vriespunt daalt, of naast een raam op het zuiden zodat de plant kan blijven groeien. Zorg dat de plant in de volle zon staat zodat die gezonde bladeren voortbrengt.^[9]XBron
- Als je plant overdag niet in de volle zon staat, kunnen bladeren afvallen en kan de groei geremd worden. Zolang je de plant blijft bewateren, kunnen bladeren het volgende seizoen terug groeien.
3
Snoei elk jaar de bovenste 7,5-10 cm van de plant. Controleer je plant na de lente waarin je die hebt geplant en let op alle verticale aangroei die niet veel bladeren bevat. Gebruik een tuinschaar om de bovenste 7,5 cm te verwijderen net onder een van de noden waar de bladeren aan vastzitten. Zorg ervoor dat je snijd op een hoek van 45 graden zodat de plant niet begint te rotten aan de stengel.^[10]XBron
- Door je plant te snoeien, houd je die niet alleen op een gewenste grootte, maar het helpt ook de aangroei van gezonde bladeren te bevorderen op de stengels die je er laat aanhangen.
- Als je zwakke, gebroken of verwelkte stengels ziet, verwijder deze dan ook zodat je plant haar energie opnieuw op het groeien van gezonde bladeren richt.
4
Steek de plant elk jaar in een nieuwe pot om voor een gezonde groei te zorgen. Curryplanten blijven groeien naargelang de grootte van de container, dus je moet elk jaar verpotten. Neem de basis van de plant vast en trek die voorzichtig uit de pot. Zoek een pot die dubbel zo breed is als de wortelkluit van de plant en vul die voor de helft met een aardemengsel dat bestaat uit 60% aarde en 40% compost. Breek aardekluiten rond de wortels open en plaats je plant in de nieuwe pot. Vul rond de plant op met aarde en geef grondig water zodat de plant niet in shock gaat.^[11]XBron
- Draag tuinhandschoenen wanneer je met je plant aan de slag gaat, voor het geval je een allergische reactie krijgt op het sap.
- Als de plant vastzit in de pot, gebruik dan een spade of een truweel rond de randen van de pot om die te helpen losmaken.
’Waarschuwing:’ Gebruik niet meteen een te grote pot, want elke plant zal de meeste energie richten op het groeien van de wortels.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

De bladeren oogsten

Pdf downloaden

1
Wacht tot je plant minstens 1-2 jaar oud is voordat je bladeren oogst. Nieuwe curryplanten hebben nog niet voldoende bladeren om te oogsten en te blijven groeien wanneer ze jong zijn, dus wacht tot je plant minstens 1 jaar oud is. Als je plant nog steeds dun is of slechts enkele stengels heeft na een jaar, laat die dan groeien tot die mooi staat.^[12]XBron
- Als je vanuit een stek werkte, kan de plant na enkele maanden al klaar zijn om wat bladeren van te oogsten.
2
Trek de basis van de bladstengel van de plant wanneer je wilt oogsten. Trek niet rechtstreeks aan de bladeren, want hierdoor zullen veel lege plekken ontstaan op de plant. Kijk in plaats daarvan naar waar de stengel lang is met meerdere bladeren eraan vast. Neem de stengel vast bij de basis en trek voorzichtig om alle bladeren die eraan vastzitten te oogsten.^[13]XBron
- Oogst slechts wat je onmiddellijk nodig hebt, zodat de plant kan blijven groeien.
- Je kunt tot 30% van de bladeren oogsten. Als je meer oogst, zal de plant het volgende jaar mogelijk niet meer zo goed groeien.
3
Braad verse currybladeren binnen 2-3 dagen om te gebruiken in je gerechten. Warm plantaardige olie op in een braadpan boven een middelhoog vuur zodat het begint te pruttelen. Leg je verse currybladeren in de olie en laat 1-2 minuten opwarmen om de smaak te versterken. Voeg de bladeren toe aan het gerecht en kook ze tot ze licht krokant zijn.^[14]XBron
- Gebruik currybladeren in gerechten zoals Indiase curry, masala en kokosrijst.
- In tegenstelling tot laurierbladeren, kun je currybladeren in je gerecht laten zitten en opeten wanneer je klaar bent met koken.
’Tip:’ Currybladeren hebben een andere smaak dan currypoeder, dus gebruik ze niet om dat ingrediënt te vervangen.
4
Vries je currybladeren in om ze tot 1 maand te bewaren. Plaats je currybladeren in een afsluitbare plastic zak en druk zoveel mogelijk lucht eruit voordat je de zak afsluit. Gebruik een markeerstift om de datum te noteren, zodat je weet wanneer je ze ingevroren hebt. Plaats de currybladeren in je diepvriezer en houd ze daar tot 1 maand voor later gebruik.^[15]XBron
- Wanneer je ingevroren bladeren wenst te gebruiken, moet je ze onmiddellijk in een pan met plantaardige olie leggen om ze op te warmen.
5
Droog de bladeren als je ze later op je gerecht wilt strooien. Eenmaal je veel bladeren hebt en je ze niet allemaal onmiddellijk kunt gebruiken, kun je ze op een vel bakpapier leggen en de oven voorverwarmen tot op de laagste temperatuur die mogelijk is. Laat de bladeren 30 minuten opwarmen voordat je ze met een tang omdraait. Laat de bladeren nog een uur in de oven om ze te drogen. Eenmaal helemaal droog, kun je de bladeren in een bokaal verkruimelen en deze goed afsluiten.^[16]XBron
- Gedroogde currybladeren hebben een minder sterke smaak dan de verse bladeren, dus gebruik er meer van in je recept tot je tevreden bent met de smaak.
Advertentie

Tips

Curryplanten kunnen tot anderhalve meter hoog worden, maar je kunt de grootte ervan inperken door regelmatig te snoeien en de plant een beetje bij te snijden.^[17]XBron

Advertentie