鹿肉ソーセージを調理する方法

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手作りのものでも市販のものでも、鹿肉ソーセージは立派なおかずの1品になる美味しい食品です。ソーセージはあらかじめ味がついているため、誰でも簡単に手早く調理することができます。

材料

鹿肉ソーセージのグリル焼き^{[1]X出典文献}

鹿肉ソーセージ
オリーブオイル

鹿肉ソーセージのフライパン焼き

鹿肉ソーセージ
オリーブオイル　30mL
玉ねぎ　薄切りにする（お好みで）

鹿肉ソーセージのロースト

鹿肉ソーセージ
バター（味付け用）
パプリカと玉ねぎ（お好みで）

方法 1

方法 1 の 3:

鹿肉ソーセージのグリル焼きの作り方

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ガスのグリルや電気グリルの場合は180℃に設定します。炭火を使う場合は、弱めの火を起こしてグリルの格子の上に手をかざして6秒ほど耐えられる程度の火力にします。
ソーセージがグリルの格子にくっつかないように、料理用の刷毛を使ってソーセージにオリーブオイルを少量塗ります。グリルの格子が汚れている場合は、オリーブオイルをペーパータオルに染み込ませ、それをグリルに擦りながら格子全体に塗り広げます。^{[2]X出典文献}
火傷しないようトングを使います。炭火を使う場合は、直接火の上に置くのでなく、火の近くに置きます。完全に火が通るようにソーセージ同士を離して置きましょう。
2～3分ごとにトングを使ってソーセージを裏返します。こうすることでソーセージが焦げるのを防げます。焦げ始めたら裏返すペースを早めます。
ソーセージに張りが出て、色が濃いめのきつね色になるまでグリルで焼き続けます。通常、10～20分かかります。料理用温度計でソーセージの最も厚い部分の温度を測り、安心して食べられるようになったかどうかを確認します。中心温度が71℃以上になったら取り出します。^{[3]X出典文献}
6
ソーセージをグリルから移して提供する　ソーセージが焼き上がったら、グリルから移して休ませます。ソーセージが触れる熱さになったら提供します。
- 余ったソーセージは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば最長5日間持ちます。^{[4]X出典文献}
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方法 2

方法 2 の 3:

鹿肉ソーセージのフライパン焼きを作る

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ステンレス製の鍋かフライパンを中火にかけます。15秒ほど温めます。
普通のオリーブオイルまたはバージンオリーブオイル30mLをフライパンに注ぎ入れます。ジュージューと音がしてくるまでオイルを温めます。
オリーブオイルがジュージューと音を立て始めたらすぐに鹿肉ソーセージをフライパンに入れます。フライパンを揺らしてソーセージに油を絡めます。こうすることでフライパンにソーセージがくっつくのを防げます。
ソーセージが焦げないように2～3分ごとにトングを使って裏返します。ソーセージの表面が焦げてきたら裏返すペースを早めます。
玉ねぎを加えて調理するとソーセージにほのかに香りを足すことができます。玉ねぎの皮をむいて横半分に切ったら薄い輪切りにします。ソーセージを10分加熱した後、少量のオリーブオイルをまぶした玉ねぎをフライパンに加えます。玉ねぎはソーセージ2本につき1/2個を使用します。
ソーセージを2～3分ごとに裏返しながら加熱を続けます。玉ねぎを加えた場合は、玉ねぎがフライパンにくっつかないようにかき混ぜながら加熱し、玉ねぎの香りをソーセージに移します。
15～20分加熱した後、ソーセージに火が通ったかどうかを確認します。鹿肉ソーセージの焼き上がりは、濃いめのきつね色で、表面に張りがある状態です。食べる前に、料理用温度計を使ってソーセージの最も厚い部分の中心温度を測ります。中心温度が71℃以上になっていればソーセージに火が通っているためフライパンから取り出すことができます。^{[5]X出典文献}
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方法 3

方法 3 の 3:

鹿肉ソーセージのローストの作り方

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この温度はソーセージの皮が破れることなく中までしっかりと火を通すことができる温度です。
天板を使う場合は、天板の底にクッキングスプレーを充分に吹き付けます。ロースト用の鉄板を使う場合は、付属の網の部分に吹き付けます。
3
パプリカと玉ねぎを天板に敷く（お好みで）　パプリカと玉ねぎを加えるとソーセージに風味が加わります。パプリカと玉ねぎを大きめに切り分け、天板の底に敷きます。
- ロースト用の鉄板を使う場合は、底の部分に調理油を塗ってからパプリカと玉ねぎを敷きます。
電子レンジ耐用容器の中に小さく切り分けたバターを入れ、ペーパータオルで覆います。電子レンジでバターが全て溶けるまで加熱します。料理用の刷毛を使って、ソーセージにバターを塗って味付けします。ソーセージをローストしている間にバターの香りをソーセージに閉じ込めることができます。
天板を使う場合は天板にソーセージを並べ、ロースト用の鉄板を使う場合は網に並べます。ソーセージにきちんと火が通るように、ソーセージ同士を離して並べます。天板をオーブンの中段に置き、15分間ローストします。
15分経ったら、片面だけを焼きすぎないようにトングを使ってソーセージを裏返します。さらに15分間加熱します。
7
ソーセージの中心温度が71℃以上になったら取り出す　ソーセージの色が濃いめのきつね色になり、表面に張りが出てきたら、料理用温度計をソーセージの最も厚い部分に差し込みます。中心温度が71℃以上であれば、ソーセージに火が通っています。ソーセージをオーブンから取り出し、少し冷ましてから提供します。^{[6]X出典文献}
- 余ったソーセージは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば最長5日間持ちます。^{[7]X出典文献}
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