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Per scongelare un pollo che hai acquistato già cotto o che hai cotto tu stesso e poi congelato, devi compiere pochi, semplici e veloci passaggi che ti assicureranno di riscaldarlo in modo corretto senza correre rischi per la salute. Puoi lasciarlo scongelare lentamente in frigorifero, metterlo a bagno nell'acqua fredda o usare il microonde, in base al tempo che hai a disposizione e al risultato che vuoi ottenere. Naturalmente, usando il forno a microonde puoi risparmiare tempo, ma il lungo processo di scongelamento in frigorifero garantisce il risultato migliore in termini di gusto e consistenza.
Passaggi
Rimuovi il pollo dalla confezione. Tiralo fuori dal congelatore e rimuovi l'involucro che lo avvolge.[1] Cerca di non tenerlo esposto all'aria a lungo. Se dovessi lasciarlo accidentalmente a temperatura ambiente per più di un'ora, saresti costretto a gettarlo via e a comprarne un altro.[2]- Metti il pollo confezionato nel lavandino per evitare di sporcare il bancone della cucina con i succhi della carne, quindi rompi l'involucro con le forbici.
- Più la temperatura è alta e più velocemente possono formarsi i batteri sulla carne. Se il clima è caldo, assicurati di riporre il pollo in frigorifero subito dopo averlo estratto dall'involucro.
Metti il pollo su un piatto o in una teglia. Se è presente del ghiaccio, durante la fase di scongelamento si scioglierà, inoltre la carne potrebbe perdere alcuni dei suoi succhi; ecco perché è importante mettere il pollo in una teglia o su un piatto con i bordi alti. In questo modo, eviterai di sporcare il frigorifero e gli altri alimenti.[3]- Pulisci bene il piatto o la teglia prima e dopo l'uso.
- Se il pollo è tagliato a pezzi piccoli, puoi usare una zuppiera.
Lascia scongelare il pollo in frigorifero per 24-48 ore. Calcola 24 ore di tempo ogni 2 chili e mezzo di peso. Puoi lasciare il pollo in frigorifero fino a 3 giorni prima di riscaldarlo o ricongelarlo senza correre rischi per la salute.[4]- Metti il piatto con il pollo sul ripiano più basso del frigorifero. In questo modo, se i succhi della carne dovessero fuoriuscire dal piatto, non rischieranno di contaminare il resto degli alimenti presenti in frigo.
- Presta attenzione alla temperatura del frigorifero. Anche se è vero che il pollo si scongelerà più rapidamente a una temperatura più alta, devi assicurarti che rimanga prossima ai 4 °C.
- Saprai che il pollo è completamente scongelato quando tutti i cristalli di ghiaccio si saranno sciolti e la carne risulterà morbida al tatto.
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- Metti il pollo in un sacchetto impermeabile. Se la confezione originale non è a tenuta stagna, trasferiscilo in un sacchetto che si possa sigillare. La maggior parte dei sacchetti per alimenti richiudibili sono impermeabili, ma per precauzione è meglio lasciare la zip fuori dall'acqua.
- Metti il sacchetto richiudibile dentro un sacchetto comune se temi che l'acqua possa penetrare e danneggiare la carne. Avvolgiglielo intorno e bloccalo con un elastico.
- Se l'acqua dovesse riuscire a penetrare nel sacchetto, potrebbe contaminare la carne, che inoltre potrebbe assorbirla e acquisire una consistenza sgradevole.
- Copri il sacchetto con l'acqua fredda. Riempi una pentola alta con acqua fredda e mettici dentro il pollo impacchettato. Controlla con attenzione che l'acqua non possa penetrare e bagnare la carne. In caso contrario, rimuovi immediatamente il sacchetto dalla pentola e chiudilo meglio.
- Riempire il lavandino con l'acqua fredda e metterci dentro il pollo potrebbe essere una comoda alternativa. Quando il pollo si sarà scongelato, basterà svuotare il lavandino e dargli una rapida pulita.
- Assicurati che il pollo sia interamente sommerso, dato che se alcune parti rimangono fuori dall'acqua potrebbero essere contaminate dai batteri con maggiore facilità.
- Cambia l'acqua ogni 30 minuti finché il pollo non è completamente scongelato. Ogni mezz'ora, svuota e poi riempi di nuovo la pentola con l'acqua fredda del lavandino. Ci vorranno circa 30 minuti ogni 500 g di peso per scongelare il pollo.[5]
- Per esempio, un pollo da 900 g dovrebbe scongelarsi in meno di un'ora, mentre un pollo da 2 kg e mezzo dovrebbe scongelarsi in 2-3 ore circa.
- Se sulla carne sono presenti dei cristalli di ghiaccio, significa che devi lasciarla scongelare per più tempo.
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- Rimuovi il pollo dalla confezione. Elimina ogni tipo di involucro prima di mettere il pollo nel forno a microonde. Non lasciarlo a temperatura ambiente dopo averlo scartato. Se stai preparando altre pietanze, fai una pausa per assicurarti di scongelarlo in modo appropriato.[6]
- Non tutta la plastica è adatta a essere utilizzata nel microonde, quindi assicurati di aver rimosso tutte le parti dell'involucro per evitare che si sciolgano e rovinino la carne.
- Trasferisci il pollo in un piatto adatto all'uso nel microonde. Fai attenzione perché i cristalli di ghiaccio potrebbero aver bagnato la carne, che quindi potrebbe sgocciolare. Se non sei certo che il piatto selezionato si possa usare nel microonde, puoi scoprirlo leggendo questo articolo.
- Se sul pollo sono ancora presenti dei cristalli di ghiaccio, è meglio usare un piatto fondo o una pirofila per raccogliere l'acqua prodotta dallo scongelamento.
Imposta il microonde alla potenza minima disponibile e scongela il pollo. Ci vorranno circa 6-8 minuti ogni 500 g di peso. Non appena il pollo si sarà scongelato, riscaldalo ad alta temperatura usando il microonde, i fornelli o il forno tradizionale.[7]- Tocca il pollo con il dito a intervalli di pochi minuti minuti per valutare se si è scongelato. Per sicurezza, lascia raffreddare la carne per almeno un minuto prima di toccarla. Dovrebbe essere morbida una volta scongelata e non dovranno più esserci cristalli di ghiaccio.
- Se non intendi mangiare tutto il pollo, congela immediatamente le parti in eccesso per evitare una contaminazione batterica.
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Cose che ti Serviranno
- Pollo cotto
- Sacchetto di plastica
- Pentola alta o lavandino
- Ampio piatto fondo o teglia da forno (facoltativo)
- Microonde (facoltativo)
Riferimenti
- ↑ https://www.familyeducation.com/life/food-storage/tips-freezing-thawing-foods
- ↑ https://www.foodsafety.gov/blog/holiday_leftovers.html
- ↑ https://www.bettycrocker.com/how-to/tipslibrary/meat-poultry-fish/thawing-chicken-turkey
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/
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