Come Preparare le Noci Caramellate

Le noci caramellate vengono spesso usate per preparare insalate o per uno spuntino gustoso. Si sposano bene anche con formaggi dal gusto intenso, come il brie; inoltre è possibile regalarle mettendole semplicemente in un bel barattolo. Puoi cuocerle sui fornelli o al forno e modificare la ricetta sostituendo lo zucchero bianco con il muscovado.

Ingredienti

Ricetta veloce

100 grammi di noci sgusciate
50 grammi di zucchero bianco
15 grammi di burro

Ricetta tradizionale

100 grammi di noci
30 millilitri di sciroppo di mais versione light
12 grammi di zucchero
3 grammi di sale
½ grammo di pepe nero macinato
1 pizzico di pepe di Cayenna

Ricetta con zucchero muscovado

30 grammi di burro
220 grammi di noci
100 grammi di zucchero muscovado
4 grammi di cannella macinata

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Ricetta Veloce

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Dovrebbero volerci circa 3-5 minuti ^{[1]XFonte di ricerca}.
2
Quando la padella è calda, aggiungi 100 grammi di noci sgusciate, 50 g di zucchero bianco e 15 grammi di burro. Lascia cuocere per circa 5 minuti a fiamma media, mescolando spesso per assicurarti una cottura omogenea ^{[2]XFonte di ricerca}.
- Lascia cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e le noci rivestite di sciroppo.
- Mescolare verso la fine della cottura è particolarmente importante, perché è in questo momento che le noci sono più predisposte a bruciarsi.
- Se vuoi, puoi raddoppiare le dosi della ricetta.
3
Togli le noci dalla padella e separale. Una volta che si saranno rivestite uniformemente di sciroppo a base di zucchero e burro, togli la padella dal fuoco. Adagiale su una teglia rivestita di carta forno. Cerca di separarle bene: se si toccano in fase di raffreddamento, si attaccheranno fra di loro ^{[3]XFonte di ricerca}.
- Separale velocemente con 2 spatole o cucchiai di legno, in modo da evitare che si attacchino.
4
Dopo averle distribuite sulla teglia, lasciale raffreddare per circa 10 minuti o finché il rivestimento esterno non si sarà indurito, quindi mettile in una ciotola e servile a merenda ^{[4]XFonte di ricerca}.
- Se non hai intenzione di mangiarle subito, riponile in un contenitore ermetico.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Cottura Tradizionale al Forno

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1
Preriscalda il forno e ungi una teglia. Impostalo a 180 °C e lascialo riscaldare bene. Ungi una teglia grande con burro o spray da cucina antiaderente e mettila da parte ^{[5]XFonte di ricerca}.
- Assicurati di conoscere la modalità in cui il forno ti avvisa di aver raggiunto la temperatura desiderata. Molti modelli avvertono con un segnale luminoso o acustico.
2
Mescola le noci e gli altri ingredienti in una ciotola. Mescola 100 grammi di noci sgusciate, 30 ml di sciroppo di mais versione light, 12 grammi di zucchero granulato, 3 grammi di sale, ½ grammo di pepe nero macinato e un pizzico di pepe di Cayenna in una ciotola di medie dimensioni. Mescola omogeneamente per assicurarti di rivestire bene tutte le noci ^{[6]XFonte di ricerca}.
- Se non hai a disposizione dello sciroppo di mais light, puoi sostituirlo con il succo d'acero.
3
Rivestite le noci, distribuiscile su una teglia unta e infornale. Lasciale cuocere fino a quando non diventeranno dorate e il rivestimento non sobbollirà. Dovrebbero volerci circa 15 minuti ^{[7]XFonte di ricerca}.
- Le noci potrebbero raggrumarsi, quindi separale con una spatola o un cucchiaio di legno quando le distribuisci sulla teglia.
- Dal momento che il rivestimento potrebbe dilatarsi a mano a mano che si riscalda, controlla le noci a intervalli regolari durante la cottura. Separa quelle raggrumate.
4
Lasciale raffreddare e mettile in un contenitore ermetico. Una volta dorate, togli la teglia dal forno e lascia raffreddare completamente le noci. Dovrebbero volerci circa 10-15 minuti. Servile in una ciotola, o riponile in un contenitore ermetico per conservarle ^{[8]XFonte di ricerca}.
- Le noci caramellate possono essere preparate fino a 3 giorni in anticipo.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Preparare le Noci Caramellate allo Zucchero Muscovado

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1
Fai riscaldare 30 grammi di burro in una padella grande a fuoco medio. Lascialo sciogliere completamente: dovrebbe impiegare circa 3-5 minuti ^{[9]XFonte di ricerca}.
- Se lo tagli prima di metterlo a riscaldare, si scioglierà prima.
2
Fuso il burro, mescola 220 grammi di noci sgusciate, 100 grammi di zucchero muscovado e 4 grammi di cannella macinata nella padella. Lascia cuocere a fiamma media fino allo scioglimento completo dello zucchero: dovrebbe impiegare circa 3-4 minuti ^{[10]XFonte di ricerca}.
- Mescola costantemente mentre aspetti che lo zucchero si sciolga, in modo che il preparato non si bruci e le noci non si attacchino.
3
Sciolto lo zucchero muscovado, rimuovi le noci dalla padella con una spatola o una schiumarola e adagiale su un tappetino di silicone da forno, lasciandole raffreddare per un'ora. Dovrebbero raffreddarsi completamente e il rivestimento indurirsi ^{[11]XFonte di ricerca}.
- Se non hai un tappetino di silicone, puoi usare una teglia rivestita di carta forno.
- Riponi le noci caramellate in un contenitore ermetico. Possono durare fino a 2 settimane.
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Consigli

Le noci caramellate possono essere servite da sole per uno spuntino delizioso, ma puoi usarle anche per guarnire insalate e gelati.
Le noci caramellate sono anche una bella idea regalo “fai da te”, perfetta per Natale. Mettile in un sacchetto di plastica decorativo e chiudilo con un nastro per assicurarti che la confezione sia ermetica.