Come Preparare il Borscht

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Il Borscht è una tradizionale zuppa di verdure dell'Ucraina, il cui gusto è assai migliore del suo nome pressoché impronunciabile. Ci sono molteplici modi di prepararla, la ricetta di questo articolo consente di ottenere un piatto dai sapori dolci e intensi. Le dosi indicate sono ideali per 6-8 porzioni di zuppa.

Ingredienti

• 4 grosse Cipolle bianche
• 2 Patate medie pelate
• 4 Carote pelate
• 2 grossi Pomodori
• 1/2 testa di Cavolo
• 3 Barbabietole medie
• 4 grossi Spicchi d'Aglio
• Prezzemolo e/o Aneto a piacere
• 1 cucchiaio da tavola di Aceto o Succo di Limone
• Olio Extravergine di Oliva
• 1 cucchiaio da tavola di Sale (a piacere)
• 1-2 cucchiai da tavola di Zucchero (a piacere)
• Panna Acida (opzionale)

Passaggi

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   Taglia le cipolle, le patate, il cavolo e i pomodori in piccoli pezzi, grattugia le barbabietole e le carote.
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   Soffriggi le cipolle fino a dorarle (con circa 4-5 cucchiai da tavola di olio) in una padella ben capiente. Usa una fiamma media e mescola regolarmente.
3. 
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   Incorpora le carote alle cipolle e cuocile per due o tre minuti.
4. 
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   Aggiungi i pomodori e le barbabietole. Versa immediatamente l'aceto o il succo di limone in padella, preserveranno il colore e il gusto degli ingredienti. Se desideri aggiungere del concentrato di pomodoro, fallo ora.
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   Mescola e copri la pentola con il coperchio. Cuoci a fuoco lento per 5-10 minuti.
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   Versa l'acqua in una pentola capiente, riempiendola tra circa 1/2 e 2/3 della sua capienza. (Se necessario potrai aggiungere altra acqua dopo aver versato le verdure nella pentola, quindi preferisci peccare per difetto.) Porta l'acqua a bollore su una fiamma media.
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   Immergi le patate nell'acqua bollente e attendi circa 3-4 minuti.
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   Aggiungi il cavolo e cuoci per 2 minuti circa.
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   Versa nella pentola l'intero contenuto della padella.
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    Aggiungi aglio, prezzemolo e aneto.
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    Condisci con zucchero e sale.
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    Attendi che l'acqua riprenda il bollore (dovrebbe essersi interrotto all'aggiunta degli ingredienti) e poi spegni la fiamma. Copri la pentola con il coperchio, lasciando un'apertura che consenta la fuoriuscita del vapore.
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    Lascia che la zuppa cuocia nel proprio calore per circa 2 ore. Più a lungo cuocerà, migliore sarà il suo sapore. Se lo desideri potrai riporla in frigorifero e riscaldarla il giorno seguente per un gusto ancor più sublime.
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    Servila e gustala con la panna acida.
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    Buon appetito.
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Consigli

• Esistono numerose ricette per il Borscht, è un piatto tanto diffuso in uno Stato davvero ampio come l'Ucraina. Probabilmente ogni ricetta differisce dall'altra.
• Puoi aggiungere molteplici differenti ingredienti, come pepe, spezie o perfino frutta. Sperimenta tu stesso!

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Avvertenze

• Non esagerare con le quantità di zucchero e sale se non vuoi che il tuo Borscht abbia un gusto amaro.
• Sii sempre cauto quando utilizzi i fornelli e i coltelli.

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Cose che ti Serviranno

• Pentola capiente
• Padella capiente
• Coltello
• Grattugia per verdure
• Fornelli
• Bilancia e dosatori