Come Preparare i Muffin Salati

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Passaggi

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I muffin salati sono ideali per un pranzo al sacco, per un pic nic, per una cena tra amici in cui ognuno porta qualcosa o semplicemente da mangiare caldi con una minestra e un po' di burro. Con questa ricetta potrai preparare 12 muffin normali o 6 muffin giganti.

Ingredienti

Impasto per la base dei muffin salati

• 200 g farina auto-lievitante
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 uova grandi
• 250 ml latte
• 20 g burro fuso
• 1/2 cucchiaino di sale

5 Varianti (Ingredienti extra)

• Formaggio e mais: 1 lattina da 125 g di purea di mais, 125 g di formaggio grattugiato, 3 fette di pancetta o di prosciutto, tagliate a pezzetti e fritte.
• Gusto pizza Hawaiana: 125 g di formaggio grattugiato, 1 confezione da 125 g di ananas a cubetti (sgocciolato), 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 3 fettine di prosciutto a pezzetti, 1/2 cucchiaino d'aglio, 1/2 cucchiaino di odori misti secchi o 1 cucchiaio di odori freschi sminuzzati. (Oppure, se vuoi, puoi usare 2 cucchiai e mezzi di salsa per la pizza).
• Gusto pizza suprema: come la pizza Hawaiana ma con 125 g tra olive, pomodori secchi, peperoni arrostiti, ecc a posto dell'ananas.
• Formaggio saporito: 125 g di formaggio grattugiato (o 50 g di formaggio grattugiato e 75 g di feta a cubetti), 2 cucchiai di odori tritati, 1 cucchiaio di senape dolce, 1/2 cucchiaino di paprika, 1 peperoncino a pezzetti a tuo piacimento o 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato al momento.
• Asparagi, mais e tonno: 1 scatoletta di tonno sgocciolato da 125 g, schiacciato con la forchetta. 7 o 8 asparagi sottaceto tagliati a pezzetti, (o freschi dopo averli fatti sbollentare per circa 3 minuti, lasciati raffreddare e tagliati a pezzetti). 1 barattolo da 125 g di mais scolato, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe.

Passaggi

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   Prepara gli ingredienti extra. Ovvero grattugia il formaggio, organizza gli odori e le spezie, ecc.
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   Accendi il forno a 190°C, ungi o fodera con dei pirottini uno stampo standard da 12 muffin (o da 6 muffin giganti).
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   Prepara la ricetta per la base. Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli umidi in un'altra. Questi ultimi devono formare un composto ben omogeneo.
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   Aggiungi gli ingredienti extra al composto di quelli umidi e mescola finché non sono ben incorporati.
5. 
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   Versa il composto nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola con un cucchiaio o una spatola. Mescola per poco tempo e senza sbattere accuratamente, è preferibile che non ci siano grumi enormi, ma qualche piccolo grumo è ammesso.
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   Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungi un goccio di latte. Deve essere solido ma non tanto quanto un impasto. Le varianti con gli ingredienti extra possono modificare la consistenza.
7. 
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   Versa il composto nello stampo in modo uniforme. Riempi ogni pirottino per 2/3.
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   Metti in forno per 20-25 minuti o finché non risultano cotti e dorati. I muffin giganti potrebbero richiedere dai 25 ai 30 minuti.
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   Togli i muffin dallo stampo e lasciali freddare. Sono comunque buoni anche caldi.
10. 
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    Finito.
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Consigli

• Gli odori freschi hanno un sapore migliore. Alcuni odori secchi tendono a lasciare un gusto leggermente stantio o un sapore troppo naturale.
• Aggiungi una salsa piccante o il peperoncino secco in polvere a qualsiasi variante se vuoi dare una marcia in più o aggiungi altri ingredienti assicurandoti che siano tagliati a cubetti piccoli.
• I muffin sono ottimi anche al naturale, caldi o freddi, o con un po' di burro fuso, se non vuoi sgarrare dalla dieta.
• Ti consigliamo di sperimentare per trovare la giusta quantità di sale. Anche se vuoi che sia saporito, tieni in considerazione che alcuni formaggi già contengono molto sale, quindi non devi aggiungerne dell'altro, altri invece sono più insipidi e quindi avrai la sensazione che manchi un po' di sapore.
• I muffin con gli asparagi e il tonno sono più particolari, sono buoni freddi o appena riscaldati con una fettina di formaggio, una puntina di maionese e magari qualche sottaceto.
• Se non riesci a trovare la purea di mais, mescola in una tazza 35 g di farina per la polenta o di granturco con dell'acqua (fino ad ottenere un composto di 125 g), aggiungi il burro sciolto e mettila nel microonde. Poi lascialo raffreddare e aggiungilo agli ingredienti umidi.

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Cose che ti Serviranno

• 2 ciotole
• 1 sodo per i muffin con pirottini di carta
• 1 spatola
• Tagliere e coltello
• Grattugia
• Bilancia pesa alimenti