Come Prepapare l'Embutido

L'embutido è un piatto filippino, si tratta di un polpettone fatto con carne di maiale, peperoni, wurstel e uova sode che viene servito durante le festività, gli eventi speciali o in occasione delle riunioni di famiglia. La ricetta è semplice, richiede ingredienti piuttosto comuni e poco costosi.^{[1]XFonte di ricerca}

Ingredienti

450 g di carne di maiale macinata
75 g di carote tritate finemente
150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
3 cucchiai (30 g) di peperone verde tritato finemente
3 cucchiai (30 g) di peperone rosso tritato finemente
80 g di cetriolini in agrodolce tritati
40 g di uva passa
3 uova intere
50 g di formaggio cheddar grattugiato
Un goccio di brodo concentrato
Sale e pepe, a piacere
1 cucchiaio di amido di mais (o maizena)

Ripieno

3 uova sode, sgusciate e tagliate in 4
3 wurstel, tagliati longitudinalmente

Per 6-8 persone

Parte 1

Parte 1 di 2:

Preparare e Farcire l'Embutido

Scarica PDF

1
Combina tutti gli ingredienti, ad eccezione di quelli del ripieno. Versa tutti gli ingredienti in un'ampia zuppiera, tranne i wurstel e le uova sode. Mescola con un cucchiaio di legno o una spatola per amalgamare bene il composto.^{[2]XFonte di ricerca}
- Puoi sostituire il brodo concentrato con qualsiasi altro liquido saporito; la salsa Teriyaki o Worcestershire sono ottime alternative
- Devi ottenere un composto dalla consistenza appiccicosa. Se è troppo asciutto, puoi aggiungere fino a 60 ml di latte.^{[3]XFonte di ricerca}
Strappa un pezzo di stagnola lungo circa 30 cm e stendi al centro la carne condita in modo che abbia una forma rettangolare.^{[4]XFonte di ricerca}
3
Posiziona le uova sode e i wurstel al centro del rettangolo di carne. Se non l'hai già fatto, prepara tre uova sode con il metodo che preferisci. Una volta cotte, sgusciale e tagliale in 4 parti. Alterna le uova sode e i wurstel al centro del rettangolo di carne.^{[5]XFonte di ricerca}
- Usa metà delle uova e dei wurstel se vuoi preparare due polpettoni.
- Se preferisci, puoi usare un quarto delle uova e dei wurstel per preparare quattro polpettoni distinti.
Afferra la carta e falla rotolare per formare il polpettone. Se preferisci, puoi impugnare la carta dalle estremità e fai rotolare il composto di carne avanti e indietro finché le uova e i wurstel non sono completamente rivestiti.^{[6]XFonte di ricerca}
I polpettoni dovrebbero avere uno spessore di 5 centimetri circa. Avvolgi la stagnola con cura e arrotolala alle estremità per chiudere accuratamente l'involucro.^{[7]XFonte di ricerca}
6
Ripeti il processo per formare un altro polpettone (o altri tre polpettoni). Dopo aver sigillato la carta stagnola intorno al primo polpettone, ripeti il procedimento con il resto degli ingredienti. Stendi un'altra porzione di carne su un foglio di carta stagnola, falla rotolare e poi sigilla accuratamente l'involucro intorno al polpettone.
- Se rimani senza wurstel e uova, cuocine e tagliane ancora.
Pubblicità

Parte 2

Parte 2 di 2:

Cuocere e Servire l'Embutido

Scarica PDF

Se vuoi usare la vaporiera, versaci dentro l'acqua, poi posiziona il cestello assicurandoti che non tocchi l'acqua.^{[8]XFonte di ricerca} Se preferisci cuocere l'embutido in forno, versa circa 5 cm d'acqua sul fondo di una teglia dotata di griglia interna.^{[9]XFonte di ricerca}
2
Posiziona l'embutido nella vaporiera o nella teglia. Se stai usando la vaporiera, coprila con un coperchio della giusta misura. Se vuoi cuocere l'embutido nel forno, copri la teglia con la carta stagnola per intrappolare il vapore.^{[10]XFonte di ricerca}
- Lascia un po' di spazio tra un polpettone e l'altro, altrimenti la carne non si cuocerà correttamente.
Se hai scelto di usare il forno, posiziona la teglia sul ripiano centrale. Per capire quando l'embutido è cotto, infilzalo con una forchetta e controlla il colore dei succhi. Se sono trasparenti, significa che è pronto.^{[11]XFonte di ricerca}
4
Lascialo raffreddare per 8-10 minuti prima di rimuoverlo dalla carta stagnola. Una volta scartato, il polpettone è pronto per essere servito e mangiato. Se preferisci, puoi lasciarlo raffreddare e consumarlo a temperatura ambiente oppure puoi metterlo in frigorifero per servirlo freddo.^{[12]XFonte di ricerca}
- Se non intendi mangiarlo subito, puoi lasciarlo avvolto nella carta stagnola e conservarlo in frigorifero o nel congelatore quando si sarà raffreddato.
5
Fai rosolare l'embutido se lo desideri. Versa l'olio in un'ampia padella, lascialo scaldare e poi fai rosolare l'embutido. Giralo spesso finché non avrà acquisito un colore dorato uniforme. Una volta pronto, lascialo riposare per alcuni minuti prima di affettarlo e servirlo.^{[13]XFonte di ricerca}
- Non rosolare l'embutido crudo; prima cuocilo a vapore o nel forno.
6
Affetta e servi il polpettone. Taglialo a fette diagonali usando un coltello ben affilato. Puoi servirlo caldo, tiepido o freddo, come preferisci. Se lo desideri, puoi accompagnarlo con una salsa, per esempio con il ketchup. Se dovesse avanzare, trasferiscilo in un contenitore a chiusura ermetica e conservalo in frigorifero o nel congelatore.^{[14]XFonte di ricerca}
- In frigorifero durerà al massimo 3-4 giorni, mentre nel congelatore si conserverà fino a un mese.^{[15]XFonte di ricerca}
- Se hai deciso di congelarlo, lascialo scongelare a temperatura ambiente prima di riscaldarlo.^{[16]XFonte di ricerca}
Pubblicità

Consigli

I succhi della carne potrebbero uscire dall'involucro di carta stagnola e gocciolare. Per evitarlo, puoi avvolgere il polpettone con due strati di stagnola.^{[17]XFonte di ricerca}
Puoi sostituire i wurstel con la salsiccia, ma assicurati che sia completamente cotta prima di rimuovere il polpettone dal forno.
Se vuoi, puoi aggiungere un cucchiaio (15 ml) di salsa teriyaki o worcestershire alla miscela di carne e verdure per conferirle ancora più sapore.^{[18]XFonte di ricerca}
Puoi tralasciare alcuni ingredienti, come il prosciutto, i cetriolini in agrodolce o l'amido di mais e sostituirli con altri, come cipolla, ananas o pangrattato.