Come Cuocere un Pollo al Forno

Il pollo al forno è un piatto sano e gustoso che diventerà molto presto una tappa fissa della tua alimentazione settimanale. Puoi cuocere qualunque parte del pollo, dal petto alle cosce, alle ali, usando sempre lo stesso metodo. Inoltre puoi esaltare il sapore della carne con una combinazione di spezie, erbe aromatiche e altri condimenti in base ai tuoi gusti personali. Comincia a leggere questo articolo semplice che ti spiega come farlo passo a passo. Nella seconda parte ci sono alcune idee per aromatizzare il pollo.

Parte 1

Parte 1 di 2:

Cucinare il Pollo al Forno

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Procurati gli ingredienti. Per preparare un piatto basico, senza fronzoli ma saporito, avrai bisogno di poche cose:
- Un pollo, puoi tagliarne uno di 1,5-2 kg in diverse porzioni così avrai due cosce, due ali, due sovracosce e due pezzi di petto di pollo. In alternativa puoi usare anche solo una parte dell’animale. Come preferisci.
- Hai bisogno anche di sale e pepe oltre che dell’olio di oliva di buona qualità.
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Prepara il pollo. Lavalo accuratamente con acqua corrente fredda e asciugalo tamponandolo con della carta da cucina.
- Ungi il fondo delle pirofila da forno con olio d’oliva e poi aggiungi il pollo. Ruotalo affinché si unga completamente a contatto con la pirofila. Cospargilo generosamente di sale e pepe.
- Disponi i pezzi di pollo in modo che la parte con la pelle sia rivolta verso l’alto con i pezzi più grossi (il petto e le sovracosce) al centro della pirofila. Accertati che i pezzi siano distanziati gli uni dagli altri.
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Cuoci il pollo. Metti la pirofila nel forno che avrai già preriscaldato a 205°C. Cuoci per 30 minuti. Poi riduci la temperatura a 180°C e cuoci per altri 10-30 minuti, in base al peso del pollo.
- Come regola generale, i tempi di cottura dovrebbero essere 14-15 minuti per ogni mezzo chilo di carne. Quindi se stai cuocendo un pollo da 2 kg dovrai aspettare circa un’ora.
- È molto importante che il pollo sia ben cotto, quindi non affidarti solo ai tempi. Controlla i succhi che ne fuoriescono punzecchiando la carne con un coltello affilato: dovrebbero essere trasparenti a cottura ultimata. Se sono rosa, il pollo è ancora crudo.
- Se hai un termometro con lettura istantanea, usalo per controllare la cottura nelle parti più spesse della carne. Quando sono ben cotti, il petto dovrebbe far registrare una temperatura interna di 73°C, mentre le cosce di 77°C.
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Il pollo è pronto e puoi portarlo in tavola. Se non è dorato come vorresti, accendi il grill e cuocilo altri 5 minuti.
- Quando la carne è ben dorata, toglila dalla pirofila e mettila in un vassoio da portata. Copri il pollo con un foglio di alluminio.
- Fallo riposare per 5-10 minuti prima di mangiarlo. Nel frattempo puoi preparare una salsa gravy (la ricetta è descritta nella parte successiva dell’articolo), se lo desideri.
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Parte 2

Parte 2 di 2:

Aromatizzare

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Prepara una semplice salsa gravy di pollo. Il modo più semplice per farlo è quello di usare i fondi di cottura della pirofila.
- Metti la pirofila a fuoco medio sul fornello e usa una spatola per grattare il fondo per rimuovere i pezzi di carne e i succhi bruciacchiati.
- Aggiungi 120 ml di brodo di pollo, fatto in casa o commerciale, per diluire i fondi.
- Trasferisci il contenuto della pirofila in un piccolo pentolino e cuocilo finché la salsa si riduce e diventa densa.
- Servi la salsa gravy con il pollo al forno.
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Prepara un pollo speziato. Per cucinare questa carne saporita, segui le stesse istruzioni che abbiamo descritto nella prima parte, ma cospargi l’animale con questo mix di spezie poco prima di metterlo in forno:
- In una ciotola, mescola un pizzico di aglio in polvere con altrettanta cipolla in polvere, origano secco e paprika. Usa questa miscela per strofinare il pollo.
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Cucina un pollo all’aglio e vino bianco. Ecco cosa ti servirà per questa ricetta deliziosa:
- Tre cucchiai di senape, tre spicchi di aglio tritati, due cucchiai di burro, due di vino bianco e 100 g di pane grattugiato.
- Fai saltare in padella l’aglio e la senape con il burro per circa 4 minuti e a fuoco medio. Aggiungi il vino e continua a cuocere per un altro paio di minuti. Versa il composto sul pollo crudo per ricoprirlo completamente.
- Ripassa il pollo nel pane grattugiato e cuocilo secondo le istruzioni già illustrate in precedenza.
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Prepara un pollo aromatizzato. Una semplice miscela di erbe aromatiche e condimenti esalta il sapore del pollo al forno con un gusto mediterraneo.
- Prepara il pollo come spiegato nella prima parte. In una piccola ciotola mescola un cucchiaino e mezzo di prezzemolo secco, un cucchiaino di basilico secco, uno di pepe aromatizzato all’aglio e uno di sale.
- Dopo avere unto il pollo con olio di oliva, cospargilo con queste erbe in maniera uniforme e cuocilo rispettando i tempi già indicati nell'articolo.
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Pollo al miele Dijon. Questa preparazione dolce e piccante ha bisogno di:
- 120 ml di miele, 80 ml di senape Dijon, 3 cucchiaini di curry in polvere, 2 cucchiai di burro fuso, un pizzico di pepe macinato e di pepe di cayenna.
- Mescola tutti questi ingredienti in una ciotola e aggiungi i pezzi di pollo. Copri il tutto con della pellicola trasparente e lascia marinare la carne in frigorifero per una-due ore.
- Appoggia il pollo marinato all’interno di una pirofila unta e coprilo con un foglio di alluminio. Cuoci secondo le istruzioni della prima sezione dell’articolo. Durante la cottura, inumidisci la carne con la marinata avanzata per 2-3 volte. Togli il foglio di alluminio quando mancano 15 minuti a fine cottura.
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Pollo al limone e aglio. Questa ricetta è semplicissima e garantisce un sapore eccezionale, perfetta per una cena in famiglia o con amici!
- Avrai bisogno di: una grossa cipolla, 120 ml di vino bianco secco, 120 ml di brodo di pollo, 5 spicchi di aglio schiacciati, 5-7 cucchiai di succo di limone appena spremuto, 1 cucchiaino di timo o dragoncello, sale, pepe e paprika.
- Taglia la cipolla grossolanamente e aggiungila alla pirofila, attorno al pollo unto di olio. In una brocca, unisci il vino al succo di limone, all’aglio, al brodo di pollo e alle erbe. Versa la miscela sul pollo e sulle cipolle.
- Cospargi la carne con sale, pepe e paprika e cucina come spiegato in precedenza. Durante la cottura inumidisci il pollo con i succhi una o due volte.
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Consigli

Le persone che amano particolarmente i cibi speziati e piccanti possono farcire il pollo con un paio di peperoncini jalapeño.
Fai rosolare il pollo prima di metterlo in forno, in questo modo rilasci gli aromi della carne rendendola più gustosa.
Farcisci il pollo con le mele, il limone o le arance per rendere la carne succosa.