Come Cuocere i Fagiolini Freschi

I fagiolini hanno il pregio di essere disponibili per tutto l'anno, oltre a essere una nutriente aggiunta a qualsiasi piatto. Prima di procedere alla cottura, dovrai lavarli a fondo, con acqua pulita, e successivamente rimuoverne il picciolo, troppo duro per essere mangiato, usando un coltello o semplicemente strappandolo con le dita. Continua a leggere per scoprire come cuocere i fagiolini e per conoscere due delle ricette più popolari per gustare questa favolosa verdura.

Ingredienti

Cottura dei Fagiolini in Tre Modi

Fagiolini, lavati e privati del picciolo
Acqua
Sale e pepe q.b.

Insalata di Fagiolini

360 g di Fagiolini cotti
1 Pomodoro tagliato a cubetti
1 Cipolla rossa tagliata a cubetti
100 g di Feta sbriciolata
2 cucchiai di Aceto di vino rosso (30 ml)
2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva
Sale e pepe

Fagiolini al Forno

900 g di Fagiolini cotti
90 g di pangrattato
100 g di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di Burro fuso
1 Cipolla tagliata a cubetti
200 g di Funghi tritati
360 ml di Brodo di Pollo
2 cucchiai di Amido di Mais (30 g)
120 ml di panna acida
1/4 di cucchiaino di Aglio in polvere (1-2 g)
1/2 cucchiaino di Pepe (2,5 g)
1/2 cucchiaino di Sale (2,5 g)

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Tre Modi per Cuocere i Fagiolini

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1
Fagiolini bolliti.
- Versa dell'acqua in una pentola capiente, riempiendola con una quantità sufficiente a coprire completamente la verdura.
- Porta l'acqua ad ebollizione su un fuoco vivo, poi versa in pentola i fagiolini freschi, dopo averli lavati e mondati.
- Appena l'acqua riprende il bollore, abbassa la fiamma e fai cuocere i fagiolini a fuoco lento per circa 4 minuti, o finché non saranno diventati teneri, ma senza perdere la loro naturale croccantezza.
- Scola i fagiolini, condiscili a tuo gusto con sale e pepe e servili immediatamente.
2
Fagiolini al vapore. Questo metodo di cottura è il migliore per preservare tutto il valore nutrizionale di questa verdura.
- Versa dell'acqua in una pentola, riempiendola per circa 2-3 cm. Sistema all'interno della pentola un cestello metallico per la cottura al vapore.
- Copri la pentola con l'apposito coperchio e porta l'acqua ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, rimuovi il coperchio dalla pentola e sistema i fagiolini verdi, lavati e mondati, all'interno del cestello.
- Riduci la fiamma a livello medio e copri la pentola con il coperchio.
- Cuoci per circa 2 minuti, poi controlla se i fagiolini sono pronti. Dovranno essere teneri, pur senza aver perso la loro naturale croccantezza.
- Condisci a piacere e servi immediatamente.
3
Fagiolini al microonde.
- Versa i fagiolini, lavati e mondati, in un contenitore adatto alla cottura nel forno a microonde.
- Aggiungi due cucchiai di acqua (30 ml) e avvolgi in modo saldo il contenitore nella pellicola per alimenti. Assicurati che la pellicola non tocchi i fagiolini.
- Cuoci alla massima potenza per circa 3 minuti; quindi, incidi la pellicola per permettere la fuoriuscita del vapore creatosi.
- Controlla che i fagiolini siano cotti e servili immediatamente.
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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Insalata di Fagiolini

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Attendi che la verdura si sia raffreddata, poi taglia i fagiolini a metà.
Aggiungi i pomodori, la cipolla e la feta. Mescola tutti gli ingredienti usando delle pinze da cucina.
Usa una frusta per amalgamare tutti gli ingredienti; dovrai ottenere una salsa liscia e ben emulsionata.
Mescola per distribuire uniformemente il condimento sulla verdura.
Servi in tavola.
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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Fagiolini al Forno

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Taglia i fagiolini a metà longitudinalmente.
Preriscalda il forno a 175°C. Ungi una teglia da forno profonda, usando del burro o dell'olio extravergine di oliva.
Aggiungi la cipolla e falla soffriggere per circa 3 minuti, o finché non diventerà traslucida. A questo punto, versa in padella i funghi e cuoci per altri 4 minuti, o finché non si saranno inteneriti. Aggiungi i fagiolini e mescola con cura.
Sistemala su un fuoco vivo e porta il liquido a ebollizione.
Mescola con cura finché l'amido non si sarà completamente disciolto, dopodiché aggiungilo al brodo caldo. Condisci con sale, pepe ed aglio in polvere, mescolando con cura per amalgamare tutti gli ingredienti. Continua a mescolare finché il brodo non si sarà addensato.
Aggiungi la panna acida e mescola con cura.
Cospargile uniformemente con la miscela di pangrattato e parmigiano e infornale per la cottura finale.
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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Fagiolini Zuccherati

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L'aggiunta dello zucchero esalta la dolcezza dei fagiolini, conferendo alla pietanza un sapore delizioso.
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Consigli

I fagiolini possono essere cotti in anticipo, e poi semplicemente riscaldati prima di essere serviti in tavola. Se decidi di cuocerli in anticipo, durante la cottura, prepara una zuppiera con acqua e cubetti di ghiaccio. Appena i fagiolini sono pronti, immergili immediatamente nell'acqua e ghiaccio per interrompere il processo di cottura. Questa operazione ti permetterà di fissare il colore verde brillante della verdura.

Cose che ti Serviranno

Acqua pulita
Contenitore per la cottura (pentola, cestello per la cottura al vapore, contenitore per microonde)
Piano cottura o microonde
Colino
Sale e pepe q.b.