Come Congelare i Fagiolini

Puoi trovare i fagiolini freschi al mercato in estate, ma per poco. Se alla tua famiglia piace il sapore di queste verdure estive, puoi congelarli per poi utilizzarli più avanti. È facile da fare in casa, e ti dà la possibilità di controllare la qualità del cibo che consuma la tua famiglia. Leggi questa guida per sapere come congelare i fagiolini e anche per qualche ricetta deliziosa da gustare.

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Congelare i Fagiolini

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1
Raccogli i fagiolini in giardino o comprali al mercato.
- Usa solo fagiolini che non siano rovinati. Cerca di prendere quelli che non abbiano piccoli semi al loro interno. Anche se non ne cambiano il sapore, significa che sono vecchi.
- Usa fagiolini più freschi possibile. Congelali lo stesso giorno che li raccogli in giardino o prima possibile se li compri. Se non puoi congelarli subito, mettili in frigo.
3
Pulisci i fagiolini.
- Usa un coltello affilato per spuntarne le estremità. Se hanno macchie o graffi, tirali via con il coltello.
- Taglia i fagiolini nella dimensione che preferisci. Puoi lasciarli interi, o tagliarli a pezzetti.
4
Prepara le pentole.
- Metti a bollire una grossa pentola d’acqua. Lascia spazio per i fagiolini. Mettere il coperchio sulla pentola fa bollire più in fretta l’acqua e risparmi energia.
- Riempi una seconda ciotola di acqua e ghiaccio.
5
Sbollenta i fagiolini in acqua calda per 3 minuti.
- Questo processo rimuove gli enzimi che ne rovinano la qualità.
- Non li lasciare nell’acqua calda troppo a lungo o scuoceranno.
6
Metti i fagiolini nell’acqua fredda.
- Usa una schiumarola per spostarli da una ciotola all’altra.
- Aggiungi più ghiaccio, se necessario.
- Lasciali a mollo per almeno 3 minuti.
7
Scola i fagiolini.
- È importante eliminare più umidità possibile. Altrimenti, si potrebbero formare dei cristalli di ghiaccio in freezer, che ne rovinerebbero il sapore.
- Usa della carta da cucina o uno strofinaccio per asciugarli.
8
Dividi i fagiolini.
- Usa sacchettini da congelatore con la cerniera incorporata o se ne hai una usa una macchina per il sottovuoto.
- Mettine abbastanza per un pasto completo in ogni sacchetto. In questo modo ne decongelerai la giusta quantità che ti serve e non l’intera cassettina. Una misura grossolana può essere una manciata di fagiolini per persona.
- Chiudi bene i sacchetti. Inserisci una cannuccia nello spazio che hai lasciato. Aspira tutta l’aria in eccesso attraverso la cannuccia. Sigilla il sacchetto una volta che l'hai rimossa.
- Metti un’etichetta con la data di congelamento.
9
Congela i fagiolini.
- Dividi i fagiolini in sacchetti in modo che siano più piatti possibili. In questo modo si congeleranno in fretta e manterranno il loro sapore.
- I fagiolini congelati possono essere conservati per 9 mesi in congelatore.
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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Fagiolini Arrosto

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Riscalda il forno a 200°C.
Apri il sacchetto e spargili in modo uniforme in una teglia da forno. Alcuni potrebbero essersi incollati in congelatore: separali come puoi usando le dita e una forchetta.
Olio di oliva, di sesamo, di arachidi o di vinacciolo sono tutte ottime scelte.
Aggiungi altri condimenti se vuoi, come pepe di cayenne, cumino, peperoncino, aglio in polvere, origano, o altre spezie che ami accostare alle verdure. Gira bene i fagiolini per condirli in modo uniforme.
Falli cuocere per dieci minuti, poi toglili dal forno e usa una spatola per girarli. Rimettili in forno e falli cuocere fino a quando non sono dorati e croccanti, per circa altri 5 minuti.
Aggiungi altri condimenti o se preferisci, del formaggio grattugiato. Servili ben caldi.
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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Fagiolini Saltati in Padella

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Apri il sacchetto e versali in una ciotola. Usa un cucchiaio di legno per separare quelli che si sono attaccati.
Fai scaldare l’olio.
Girali usando un cucchiaio di legno finché non sono ben coperti di olio. Inizieranno a decongelarsi e a perdere acqua. Cuocili fino a quando l’acqua non sarà evaporata del tutto.
Aggiungi altri condimenti come aglio, zenzero fresco, scorza di limone e peperoncino per un sapore extra.
Toglili dal fuoco prima che diventino molli.
Servili come contorno caldo, o aggiungili a spinaci ed altre verdure verdi per un bel contrasto di consistenze.
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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Fagiolini in Pastella e Fritti

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Apri il sacchetto e versali in uno scolapasta con sotto una ciotola. Falli decongelare completamente.
Se sono troppo umidi una volta cotti saranno mollicci.
Usa una frusta per mescolare il tutto e ottenere una pastella omogenea.
4
Versa qualche cm di olio per friggere in una padella grande e accendi il fornello a fuoco medio. Fallo scaldare fino alla temperatura giusta per friggere. Per vedere se è pronto intingi il manico di un cucchiaio di legno: quando si formano attorno delle bollicine, l’olio è pronto.
- Non usare l’olio di oliva per friggere, si rovina quando portato ad alte temperature. Olio di arachidi, vegetale o di canola sono ottime alternative.
Metti dentro i fagiolini. Chiudi e agita bene.
6
Usa un paio di pinze per trasferire i fagiolini impastellati nell’olio bollente. Riempi la padella fino ad avere uno strato uniforme di fagiolini.
- Non riempire troppo la padella, o i fagiolini verranno mollicci.
- Non sovrapporre i fagiolini.
Toglili dalla pentola con una schiumarola e appoggiali su un piatto ricoperto di tovaglioli per farli asciugare. Spolvera con sale e pepe e servili ben caldi.
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