Come Cucinare il Tofu Affumicato

Se vuoi consumare più proteine e arricchire il sapore dei tuoi pasti, inizia a usare il tofu affumicato. Puoi comprarlo al supermercato o in un negozio di prodotti naturali. Taglialo a cubetti e rosolalo in padella con un filo d'olio. Cuocilo insieme a riso e verdure con la tecnica della frittura al salto per preparare un pasto completo oppure mescolalo con funghi e altre verdure. Per fare un pasto leggero, cuoci il tofu con alcune verdure e usalo per accompagnare del pane di lievito naturale tostato. Il tofu affumicato può anche essere fritto con patate dolci e broccoli per fare un pasticcio gustoso.

Ingredienti

Riso e Tofu Affumicato Cotti con la Tecnica della Frittura al Salto

2 cucchiai (30 ml) di olio vegetale (divisi)
230 g di tofu affumicato tagliato in cubetti di circa 1,5 cm
1 cipolla gialla piccola tagliata in cubetti di circa 0,5 cm
2 carote medie sbucciate e tagliate in cubetti di circa 0,5 cm
6 cipollotti con le parti bianche e verdi separate, entrambe tagliate in fette sottili
2 spicchi d'aglio grandi tritati
1 cucchiaio (6 g) di zenzero fresco tritato
4 tazze (1 kg) di riso integrale a chicco corto cotto
4 uova grandi leggermente sbattute
2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia
Mezza tazza (75 g) di piselli

Dosi per 4 porzioni

Pane Tostato Accompagnato con Tahina, Spinaci e Tofu Affumicato

2 fette di pane di lievito naturale
2 tazze (60 g) di spinacini
1 tazza (110 g) di funghi sminuzzati
Olio d'oliva (per riempire la padella di circa 3 cm)
1 spicchio d'aglio tritato
100 g di tofu affumicato tagliato a cubetti
2 cucchiai (30 ml) di tahina
Succo di mezzo limone
1 cucchiaio e mezzo (15 g) di pinoli tostati
Paprika q.b.
Sale e pepe q.b.

Dosi per 2 fette di pane tostato

Pasticcio di Tofu Affumicato e Verdure

1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
1 cipolla rossa grande tritata
2 patate dolci tagliate a cubetti
230 g di broccoli tagliati grossolanamente
200 g di foglie di cavolo tagliate a listarelle
230 g di tofu affumicato tagliato in cubetti di circa 1,5 cm
1 spicchio d'aglio finemente sminuzzato
1 cucchiaino (6 g) di ketchup di funghi
1 cucchiaio (20 g) di ketchup o purea di pomodori
180 ml di brodo vegetale o acqua

Dosi per 4 porzioni

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Cuocere Riso e Tofu Affumicato con la Tecnica della Frittura al Salto

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Versa 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale in un wok o una padella grande e regola la fiamma al massimo. Una volta che l'olio si sarà riscaldato, metti a cuocere i cubetti di tofu affumicato. Mescola e rosola il tofu fino a farlo dorare uniformemente. Spostalo in un piatto e mettilo da parte ^{[1]XFonte di ricerca}.
Versa il cucchiaio di olio rimanente (15 ml) nel wok o nella padella. Aggiungi la cipolla sminuzzata, le carote e i cipollotti. Mescola e cuoci le verdure fino a farle ammorbidire leggermente ^{[2]XFonte di ricerca}.
Metti 2 spicchi d'aglio tritato e 1 cucchiaio (6 g) di zenzero fresco tritato nel wok o nella padella. Mescola il tutto fino a quando l'aglio e lo zenzero non avranno iniziato a emanare il loro caratteristico odore ^{[3]XFonte di ricerca}.
4
Aggiungi il riso e le parti verdi dei cipollotti, dunque saltali per 3 minuti. Nel wok o nella padella, versa 4 tazze (1 kg) di riso integrale a chicco corto cotto e le parti verdi dei cipollotti. Mescola e cuoci il riso a fiamma alta fino a farlo dorare e a renderlo leggermente croccante ^{[4]XFonte di ricerca}.
- Cerca di usare del riso freddo – cotto in precedenza – per ottenere un risultato migliore.
Usa un cucchiaio per allontanare il riso dalla parte centrale del wok o della padella. Spostalo verso i lati, in modo che tu possa versare le uova sbattute al centro ^{[5]XFonte di ricerca}.
Mantenendo il fuoco alto, fai cuocere leggermente le uova al centro della padella. Mescolale, ma lasciale nella parte centrale della superficie di cottura ^{[6]XFonte di ricerca}.
Usa una spatola o un cucchiaio grande per amalgamare le uova cotte con il riso. Continua a mescolare durante la cottura ^{[7]XFonte di ricerca}.
Prendi il tofu affumicato che hai rosolato in precedenza. Aggiungilo al riso fritto con 2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia e mezza tazza (75 g) di piselli. Continua a mescolare e a friggere il riso a fiamma alta per 1 minuto ^{[8]XFonte di ricerca}.
9
Servi il riso cotto con la tecnica della frittura al salto insieme al tofu affumicato. Spegni i fornelli e distribuisci il riso fra 4 scodelle. Guarnisci il piatto con altri cipollotti e servi immediatamente ^{[9]XFonte di ricerca}.
- Conserva gli avanzi in un contenitore a chiusura ermetica. Mettili in frigo e consumali entro 2 o 3 giorni.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Preparare Pane Tostato con Spinaci, Tofu Affumicato e Tahina

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1
Mescola la tahina e il succo di limone. Misura 2 cucchiai (30 ml) di tahina e versala in una piccola ciotola. Spremi il succo di mezzo limone e versalo nel recipiente. Mescola fino a ottenere una miscela omogenea e diluita. Metti la salsa da parte ^{[10]XFonte di ricerca}.
- Se la salsa è troppo densa e non riesci a farla colare da un cucchiaio, aggiungi qualche goccia d'acqua per diluirla.
Versa dell'olio d'oliva in una padella e regola la fiamma a una temperatura moderata. Aggiungi 2 tazze (60 g) di spinacini e 1 tazza (110 g) di funghi sminuzzati. Cuoci le verdure fino a fare appassire gli spinaci e ammorbidire leggermente i funghi ^{[11]XFonte di ricerca}.
Taglia 100 g di tofu affumicato in cubetti di circa 0,5 cm e mettili in padella insieme a 1 spicchio d'aglio tritato. Regola di sale e pepe ^{[12]XFonte di ricerca}.
Lasciando il fuoco a una temperatura moderata, mescola il tofu durante la cottura. Cuoci il tutto fino a quando l'aglio non avrà iniziato a emanare il suo caratteristico odore ^{[13]XFonte di ricerca}.
Metti 2 fette di pane di lievito naturale in un tostapane, quindi riscaldale fino a renderle croccanti e a raggiungere il grado di doratura desiderato ^{[14]XFonte di ricerca}.
6
Guarnisci il pane tostato con la tahina e il tofu. Impiatta il pane tostato e versaci una piccola quantità della salsa a base di tahina e limone aiutandoti con un cucchiaio. Dividi il tofu a metà e spalmalo su entrambe le fette, aggiungendo poi una manciata di pinoli tostati. Guarnisci il pane tostato con una spolverata di paprika e servi immediatamente ^{[15]XFonte di ricerca}.
- Evita di conservare il pane tostato dopo averlo guarnito con tahina e tofu, in quanto diventerà molliccio con il passare del tempo.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Preparare un Pasticcio di Tofu Affumicato e Verdure

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Versa 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva in una padella grande. Una volta che si sarà riscaldato, metti a cuocere 1 cipolla grande tritata fino a farla ammorbidire ^{[16]XFonte di ricerca}.
Prendi una pentola grande e riempila di circa tre quarti con l'acqua. Sala l'acqua e portala a ebollizione a fiamma alta. Aggiungi le patate dolci tagliate a cubetti e lasciale bollire fino a farle ammorbidire leggermente ^{[17]XFonte di ricerca}.
Aggiungi 230 g di broccoli tagliati grossolanamente e 200 g di foglie di cavolo tagliate a listarelle. Lascia bollire le verdure per altri 2 minuti, in modo da fare ammorbidire completamente le patate dolci. Spegni il fuoco ^{[18]XFonte di ricerca}.
Metti uno scolapasta nel lavandino e scola le verdure. Spostale nella padella insieme alla cipolla aiutandoti con un cucchiaio ^{[19]XFonte di ricerca}.
Taglia 230 g di tofu affumicato in cubetti di circa 1,5 cm e mettili nella padella insieme a 1 spicchio d'aglio finemente sminuzzato. Versaci il brodo vegetale o l'acqua, quindi incorpora il ketchup di funghi e il ketchup o la purea di pomodori ^{[20]XFonte di ricerca}.
Cuoci il pasticcio e mescolalo ogni 2 o 3 minuti. Le verdure assorbiranno il brodo e, a fine cottura, il tofu diventerà croccante e dorato ^{[21]XFonte di ricerca}.
Potresti guarnirlo con uova in camicia o fritte. Decoralo con un pizzico di prezzemolo fresco. Sebbene sia possibile conservare gli avanzi in frigo, usando un contenitore a chiusura ermetica, considera che con il passare del tempo la pietanza perderà la sua consistenza croccante e diventerà molliccia ^{[22]XFonte di ricerca}.
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