Come Cucinare i Pikelet

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In questo Articolo:

Preparare l'Impasto

Cuocere i Pikelet

Servire i Pikelet

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Riferimenti

I pikelet sono una tipologia di frittella dolce molto diffusa in Australia, Regno Unito e Nuova Zelanda. Simili ai pancake e ai crumpet, sono ottimi per una colazione, un brunch o un buffet. I pikelet sono generalmente più piccoli rispetto ai pancake e più dolci rispetto ai crumpet, quindi sono un dolcetto goloso sia per i bambini sia per gli adulti. È possibile servirli anche all'ora del tè.

Ingredienti

Pikelet

• 125 g di farina
• 4 g di lievito in polvere
• 1,5 g di sale
• 60 g di zucchero
• 1 uovo
• 180 ml di latte

Guarnizioni Facoltative

• Burro
• Panna
• Confettura
• Sciroppo
• Salsa di cioccolato

Passaggi

Parte 1

Parte 1 di 3:

Preparare l'Impasto

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   Prepara gli ingredienti e gli utensili. I pikelet si preparano in maniera simile ai pancake e ad altri tipi di frittelle dolci. Oltre agli ingredienti e alle guarnizioni che preferisci ti servirà anche:

   • Una ciotola media e una piccola;
   • Setaccio;
   • Frusta;
   • Piastra o padella antiaderente;
   • Cucchiaio;
   • Spatola.
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   Mescola gli ingredienti secchi. Setaccia la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotola media. Incorpora lo zucchero e sbatti gli ingredienti in modo da eliminare i grumi e ottenere un composto omogeneo.

   • Non hai un setaccio? Basta versare gli ingredienti in una ciotola e sbatterli.
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   Mescola gli ingredienti umidi. Rompi l'uovo nella ciotola piccola e sbattilo per un minuto con la frusta. Versa il latte e sbattilo con l'uovo per un minuto fino a ottenere un risultato omogeneo .

   • È importante che l'uovo venga rotto in una ciotola vuota, perché in questo modo potrai rimuovere facilmente tutti i pezzetti di guscio che dovessero cadere all'interno.
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   Mescola gli ingredienti umidi e quelli secchi. Realizza un foro al centro della farina con una mano o un cucchiaio. Versa la miscela a base di uovo e latte al suo interno. Sbatti tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli appena, ottenendo un impasto liscio e denso .

   • Non mescolare eccessivamente gli ingredienti, altrimenti si svilupperà il glutine nella farina e i pikelet diventeranno duri.
   • Creare un foro al centro della farina aiuta a incorporare più velocemente gli ingredienti, senza che sia necessario mescolarli più del dovuto.
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   Aggiungi maggiori quantità di latte, se necessario. L'impasto dei pikelet dovrebbe essere denso, ma non troppo. Prova a prelevarlo con un cucchiaio: se non cola dai bordi, aggiungi del latte (15 ml alla volta) fino a ottenere la consistenza giusta.
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Parte 2

Parte 2 di 3:

Cuocere i Pikelet

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   Preriscalda la piastra. Metti la piastra o la padella sul fornello. Regola la fiamma a una temperatura media e fai riscaldare la superficie di cottura. Se la padella non è antiaderente, ungila con 1 cucchiaio (15 ml) di olio da cucina .

   • Riscaldato l'olio, solleva la padella e ruotala per rivestire la superficie di cottura.
   • I pikelet possono essere cotti nel burro. Tuttavia, avendo un punto di fumo molto più basso rispetto all'olio, rischi di farlo bruciare anche a una temperatura di cottura moderata.
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   Cuoci i pikelet. Dato che i pikelet sono piuttosto piccoli, ognuno di essi richiede soltanto 1 cucchiaio (15 ml) di impasto. Versa una cucchiaiata di impasto sulla superficie di cottura bollente per ciascun pikelet, lasciando abbastanza spazio fra le frittelle affinché possano allargarsi.

   • Cuoci i pikelet per circa un minuto: dovrebbero iniziare a formarsi e a scoppiare delle bollicine sulla superficie dell'impasto. A quel punto, gira le frittelle e cuocile per un altro minuto circa. Devono dorarsi su entrambi i lati.
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   Tieni al caldo i pikelet cotti. Rimuovi le frittelle dalla piastra e impiattale. Coprile con uno strofinaccio per mantenerle calde mentre prosegui con la cottura .

   • Continua a cuocere i pikelet fino a terminare l'intero impasto.
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Parte 3

Parte 3 di 3:

Servire i Pikelet

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   Spalma del burro sui pikelet. Proprio come i pancake e i crumpet, i pikelet possono essere mangiati da soli o guarniti con vari ingredienti. Il burro è una guarnizione classica che può essere combinata con altre.

   • Spalma uno strato sottile di burro sui pikelet finché sono caldi.
   • Puoi anche impilarne alcuni e poi decorarli sulla sommità con una noce di burro.
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   Guarniscili con confettura o frutta. La frutta può essere usata in svariati modi per guarnire i pikelet. Per esempio, puoi tagliare della frutta fresca a cubetti, utilizzare della confettura o preparare una purea di frutta in casa e versarla sulle frittelle.

   • Le fragole, i mirtilli e le banane sono alcuni tipi di frutta che si sposano bene con i pikelet.
   • I pikelet possono essere accompagnati con burro salato e confettura, due ingredienti tradizionalmente usati per servire i crumpet .
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   Servili con panna o formaggio. Il burro non è l'unico ingrediente che puoi spalmare sui pikelet. È possibile usare molti altri tipi di latticini per guarnire queste piccole frittelle, fra cui:

   • Heavy cream;
   • Ricotta ;
   • Crema del Devonshire;
   • Panna montata.
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   Guarnisci con miele o sciroppo. Se preferisci servire pikelet un po' più leggeri, puoi usare sciroppi dolci come miele, sciroppo di mais, d'acero o betulla e salsa di cioccolato .

   • Impila 2 o 3 pikelet su un piatto. Guarniscili con un po' di burro e poi versa lo sciroppo o la salsa che preferisci sull'intera pila di frittelle.
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