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Non sono molti i luoghi in cui è possibile acquistare del buon pesce fresco di qualità. Se possibile, recati al mercato del pesce, potrai scegliere del pesce realmente fresco, appena pescato. In alternativa puoi acquistarlo in una pescheria, o nel relativo reparto del supermercato. La scelta spetta a te, ma assicurati che il pesce acquistato sia realmente fresco.
Passaggi
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Recati in una pescheria o in un supermercato fidati.
Chiedi informazioni in merito al pesce più fresco disponibile, pescato il più recentemente possibile.
Non lasciarti ingannare dal termine fresco. Se non vivi in una località di mare, molto probabilmente ti verrà proposto del pesce scongelato, a meno che il tuo pescivendolo non sia davvero professionale e rispetti il reale significato del termine freschezza.
Cerca un pesce dalla carne soda e lucente. Dovrà essere elastica al tatto.
Annusa il pesce. Un pesce fresco non deve emanare un odore sgradevole, deve avere il fresco profumo della brezza del mare o dell'oceano.
Controlla gli occhi del pesce. Se la testa è presente, il pesce fresco avrà gli occhi trasparenti, privi di velature. Dovrebbero sporgere un po'.
Controlla le branchie. Se intere, dovrebbero essere di color rosa/rosso ed umide, non viscide e non secche.
Controlla i tagli di pesce. I filetti e i tranci di pesce dovrebbero essere umidi e privi di discromie.
Nei filetti e nei tranci, nota se la carne tende ad aprirsi e a separarsi. Se così fosse significa che non è fresca.
Nota eventuali segni di scolorimento, estremità marroni o gialle e consistenze spugnose, sono segni di mancata freschezza.Pubblicità
Consigli
- Il modo miglior per ottenere del pesce fresco è conoscere e frequentare una pescheria di qualità.
- Nelle aringhe, gli occhi dovranno essere rossi anziché trasparenti.
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