Cara Menggunakan Panci Masak Lambat (Slow Cooker)

Slow cooker adalah alat masak elektronik dengan panci dari keramik yang memasak makanan dalam suhu rendah dan dalam jangka waktu lama. Slow cooker juga biasa disebut "crock pot", yang merupakan merek slow cooker populer. Makanan yang dimasak dengan slow cooker memakan waktu antara 4 sampai 12 jam pada suhu antara 75 - 80 derajat Celsius. Mari belajar menggunakan slow cooker.

Bagian 1

Bagian 1 dari 4:

Siapkan Dapur

Unduh PDF

Cuci sisi dalam dari bagian keramik dan tutupnya yang terbuat dari kaca dengan sabun dan air hangat.
2
Siapkan tempat di meja dapur Anda. Slow cooker mengeluarkan panas sehingga keamanan adalah hal yang utama. Pastikan masih ada ruang di sekeliling slow cooker, termasuk di bagian atasnya, supaya panas selama proses memasak bisa keluar.
- Anda bisa menyimpan slow cooker yang bersih di lemari dan dalam kondisi tidak tertancap colokan listrik. Jika memilih penyimpanan seperti ini, Anda mesti menyiapkan tempat setiap kali akan menggunakannya.
Slow cooker lama mungkin tidak secara otomatis memiliki setelan ini setelah masakan selesai.
Merek yang berbeda punya setelan dan instruksi cara membersihkan yang berbeda pula.
5
Cari resep masakan ketika hendak memakai slow cooker.
- Cari resep khusus untuk slow cooker. Anda bisa mendapatkan resep dari buku masakan atau resep daring (online) yang menunjukkan berapa suhu yang dibutuhkan dan lamanya memasak, serta takaran bahan yang tepat. Ingat, Anda setidaknya perlu mengisi setengah panci keramik slow cooker tersebut untuk memasak agar bisa memasak sesuai resep. Jika Anda punya slow cooker yang sangat besar atau kecil, Anda mungkin tidak perlu mengubah porsinya. Kebanyakan resep untuk memasak dengan slow cooker meminta 4,5 - 5,5 liter.
- Carilah resep biasa untuk memasak dengan metode dry heat (metode memasak dengan panas tanpa menggunakan air) dan sesuaikan resep itu dengan slow cooker. Supaya bisa menyesuaikan takarannya dengan pas, Anda perlu mengurangi takaran cairan sampai 1/2 nya, karena cairan tidak menyusut dari panci. Anda sebaiknya juga meletakkan bahan-bahan yang akan dipanggang dengan panas tinggi pada setelan panas "tinggi" dan bahan-bakar yang dipanggang pada suhu rendah pada setelan "rendah". Lakukan juga percobaan dalam waktu memasak, tetapi resep masakan biasanya memakan waktu 4 - 6 jam.
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 4:

Menyiapkan Bahan-Bahan untuk Memasak dengan Slow Cooker

Unduh PDF

Anda bisa memotong sayuran atau daging serta membuat saus pada malam sebelumnya. Dengan demikian, Anda bisa memasukkan bahan-bahan ke dalam panci slow cooker pada pagi hari dan menyetel suhunya supaya bisa memasak sepanjang hari.
Potong sayuran besar-besar jika resep meminta Anda memasaknya selama lebih dari enam jam dalam setelan panas rendah (low setting). Jika Anda menginginkan potongan sayur yang lebih kecil dan lebih keras, tambahkan belakangan.
3
Tumis daging sampai sisi luarnya kecokelatan sebelum dimasukkan dalam slow cooker. Tumis daging dalam wajan panas dengan sedikit minyak zaitun untuk membuat semua sisinya menjadi cokelat. Ini akan mengunci sari daging tersebut dan membuat rasanya lebih kaya.
- Ini berlaku untuk potongan daging yang besar dan potong dadu. Pastikan Anda memasaknya dengan cepat dan membalik semua sisi.
4
Panaskan saus sebelum dimasukkan dalam slow cooker. Cara ini akan mempersingkat waktu memasak dan saus dapat tercampur merata.
- Jika Anda menyiapkan bahan-bahan pada malam sebelumnya, campurkan saus terlebih dahulu dan taruh dalam microwave beberapa saat sebelum dimasukkan dalam slow cooker.
5
Cari potongan daging yang lebih berlemak saat memasak dengan slow cooker.
- Paha babi dan paha ayam lebih murah daripada bagian dada dan potongan daging yang lebar (chop). Memasak lama dengan suhu rendah membuat lemak merasuk dalam daging dan membuat rasanya lebih lezat sama seperti potongan daging yang mahal.
- Membeli potongan daging yang tidak beraturan juga akan mencegah masakan daging Anda kering.
Semakin lama waktu memasak akan membuat rasa bumbu semakin kuat. Ini penting terutama jika Anda menyesuaikan takaran resep biasa untuk memasak dengan slow cooker.
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 4:

Tips Memasak dengan Slow Cooker

Unduh PDF

Setel slow cooker pada suhu rendah untuk menjaga agar temperatur saat orang sering membuka panci slow cooker.
Mulailah dengan waktu memasak yang direkomendasikan dan sesuaikan kemudian.
4
Jangan membuka-tutup slow cooker selama proses memasak. Membuka panci slow cooker sebelum 30 menit terakhir akan membuat panas keluar dan memperpanjang waktu memasak.
- Sebagian pakar juga percaya bahwa membuka tutup panci saat memasak daging akan membuat bakteri masuk ke dapur Anda. Oleh karena slow cooker mempertahankan suhu rendah, makanan seperti ayam, babi, atau ikan, yang membutuhkan panasnya cukup tinggi untuk membunuh bakteri dapat menyebarkan bakteri di peralatan, meja, dan lantai dapur.
Biarkan slow cooker benar-benar dingin sebelum dibersihkan.
Iklan

Bagian 4

Bagian 4 dari 4:

Membersihkan Slow Cooker

Unduh PDF

1
Angkat sisa makanan dari slow cooker. Sebaiknya simpan makanan dalam wadah Tupperware yang lebih kecil, sehingga Anda dapat membersihkan slow cooker setelah dingin.
- Jika slow cooker Anda memiliki wadah dari keramik yang bisa diangkat, pindahkan dari bagian pemanasnya supaya dingin. Taruh di atas kompor.
- Jika Anda tidak bisa melepaskan bagian dalam slow cooker, pastikan slow cooker sudah dilepaskan dari colokan listik dan benar-benar dingin sebelum membersihkannya dengan air.
2
Bersihkan dengan sabun dan air hangat. Slow cooker umumnya sangat mudah dibersihkan. Jika Anda sisa makanan berkerak, rendam selama 5 - 10 menit dengan air sabun hangat.
- Panci keramik slow cooker yang bisa dipindahkan juga bisa dibersihkan dengan mesin pencuci piring.
- Jika makanan sering menempel sehingga berkerak, mungkin Anda memasak terlalu lama.
- Jangan memakai penggosok yang kasar untuk membersihkan slow cooker karena bisa merusak permukaannya.
Lap hingga kering.
Bersihkan sampai kering setelah dilap basah untuk mengurangi bercak-bercak air.
Iklan

Peringatan

Jangan memasak daging beku dalam slow cooker. Slow cooker tidak memasak daging dengan suhu lebih dari 60 derajat Celsius. Daging yang bersuhu antara 4 sampai 60 derajat Celcius masih mengandung bakteri berbahaya.
Jangan mencuci tutup panci slow cooker dengan air dingin jika tutup itu masih panas. Tutup tersebut tidak bisa mengalami perubahan suhu yang tajam.