Cara Membuat Permen

Membuat permen dapat menjadi kegiatan yang mengasyikkan. Selain karena bahan-bahan dasarnya yang manis, permen yang sudah jadi dapat memiliki rasa yang begitu lezat! Ada beragam cara pembuatan permen dengan tingkat kerumitan pembuatan yang berbeda-beda, tergantung pada minat Anda, dari mulai jenis permen sederhana sampai jenis permen yang memiliki nilai artistik. Artikel ini memuat informasi terkait beragam pilihan cara pembuatan permen untuk memenuhi rasa keingintahuan Anda dalam membuat permen sendiri di rumah.

Metode 1

Metode 1 dari 7:

Membuat Permen Sederhana

Unduh PDF

Kebanyakan permen sederhana dibuat dari gula yang diubah menjadi sirup gula, dengan bahan perasa atau bahan tambahan lainnya.

1
Buatlah permen gula. Jenis permen ini merupakan jenis permen sederhana yang hanya membutuhkan gula dan air sebagai bahan-bahannya. Sayangnya jenis permen ini tidak baik untuk kesehatan gigi, oleh karena itu ada baiknya permen ini diberikan sebagai hadiah pada waktu-waktu tertentu saja.
- Beberapa variasi permen gula sederhana yang dapat Anda coba adalah permen gula mapel, permen gula berkilau dan permen gula Sweet and Low™.
Permen ‘batu’ atau permen kristal merupakan variasi yang lebih cantik dari permen gula. Pembuatannya memang membutuhkan sedikit lebih banyak usaha, meskipun tidak serumit yang Anda bayangkan. Jenis permen ini cocok dihadirkan di pesta-pesta maupun perayaan-perayaan di sekolah. Perlu diingat bahwa, terlepas dari namanya (permen batu), jenis permen ini berbeda dengan jenis permen batu tarik (pulled rock candy) yang nanti akan dijelaskan.
3
Buatlah toffee (permen dari gula karamel dan mentega). Toffee merupakan jenis permen sederhana yang dapat dimakan langsung, atau diberikan ekstrak perasa tambahan, kacang, buah-buahan, dan bahan-bahan lain sehingga menghasilkan rasa yang berbeda. Ada beberapa variasi rasa yang dapat Anda coba:
- English toffee
- Toffee almon
- Toffee marshmallow
- Bacon toffee (toffee dengan potongan daging babi asap)
- Toffee apel.
Buatlah permen kapas (dikenal juga sebagai gulali atau arum manis) Permen kapas biasanya menjadi cemilan favorit bagi para pengunjung di pekan raya, pameran atau sirkus. Meskipun proses pembuatannya dapat membuat dapur Anda berantakan, namun permen kapas yang sudah jadi tetap memiliki rasa yang lezat!
Buatlah marshmallow. Marshmallow selalu menjadi cemilan favorit yang mengasyikkan, baik sebagai cemilan rumahan, cemilan saat berkemah atau menjelajahi alam terbuka, atau cemilan yang tepat saat Anda merasa jenuh dengan pekerjaan di kantor Anda.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 7:

Membuat Permen Gula Tarik

Unduh PDF

Permen gula tarik dibuat dengan cara merentangkan adonan permen memanjang (seperti sosis) setelah adonan mulai dingin, kemudian adonan dipelintir dan ditarik agar gelembung udara terjebak di dalam adonan dan menghasilkan tesktur permen yang berkilau. Pembuatannya membutuhkan kerja keras. Anda harus kuat dan mampu memegang adonan permen dalam suhu yang tinggi dan membentuknya. Jika adonan terlalu dingin, kelunakan adonan akan berkurang sehingga permen sulit untuk dibentuk. Jenis-jenis permen seperti ini biasanya dibuat oleh para spesialis permen.

Taffy merupakan salah satu jenis permen gula tarik yang terkenal. Taffy memiliki bentuk yang serupa dengan toffee dan rasanya kenyal saat digigit.
2
Buatlah permen keras (boiled sweets). Banyak variasi permen keras yang dibuat dengan menggunakan metode tarik. Kemunculan jenis permen klasik ini berawal saat orang-orang mulai gemar membuat permen dan, pada saat itu, ada sangat banyak jenis permen keras serta bentuk-bentuknya yang dapat dibuat. Salah satu jenis permen keras yang paling umum adalah humbugs (permen rasa peppermint, dengan warna belang hitam putih) dan rock candy.
- Bacalah artikel mengenai cara membuat permen klasik untuk mengetahui beragam jenis permen keras yang dapat Anda buat (artikel dalam bahasa Inggris).
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 7:

Membuat Permen Karamel

Unduh PDF

Permen karamel dibuat dengan menambahkan susu atau krimer ke dalam gula. Susu atau krimer yang ditambahkan membuat permen menjadi lebih lembut.

Permen karamel krim memiliki rasa vanila dan terkenal akan teksturnya yang begitu lembut.
2
Cobalah buat beberapa variasi permen karamel. Ada banyak cara yang dapat Anda lakukan untuk mengubah rasa dan tekstur dari permen karamel Anda. Di bawah ini adalah beberapa contoh variasi permen karamel yang dapat Anda buat:
- Permen karamel cokelat
- Permen karamel cokelat kacang
- Permen karamel bacon
- Ribbon caramels
- Vegan caramels (untuk vegetarian)
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 7:

Membuat Permen Kacang

Unduh PDF

Penggunaan kacang sebagai bahan dasar permen telah menjadi tradisi yang cukup lama berlangsung. Selain menjadi isian bagi permen Anda, penggunaan kacang dapat memberikan tambahan rasa yang menakjubkan!

1
Gunakan kacang almon sebagai bahan dasar permen Anda. Selain rasanya yang banyak disukai orang, kacang almon memiliki bentuk yang tepat untuk dijadikan permen. Beberapa variasi permen berbahan dasar kacang almon yang dapat Anda coba adalah:
- Manisan kacang almon
- Permen gula almon atau Jordan almonds. Jenis permen ini biasanya dibuat untuk pesta pernikahan. Permen ini memiliki warna putih, namun bisa juga diberi warna lain untuk menyesuaikan tema warna pesta pernikahan.
- Almond bark
- Almon lapis coklat
2
Gunakan kacang tanah sebagai bahan dasar permen Anda. Kacang tanah merupakan bahan isian permen yang cukup populer. Beberapa variasi permen berbahan dasar kacang tanah yang dapat Anda coba adalah:
- Peanut brittle (dikenal juga sebagai kacang gula, rempeyek kacang, atau ting-ting) and chocolate peanut brittle (ting-ting rasa cokat)
- Reese’s peanut butter bar (coklat dengan isian mentega kacang), versi buatan rumah
3
Cobalah gunakan kacang kenari sebagai bahan dasar permen Anda. Rasa dan tekstur dari kacang kenari cocok untuk dijadikan permen. Beberapa variasi permen berbahan dasar kacang kenari yang dapat Anda coba adalah:
- Manisan kacang kenari
- Kacang kenari dengan coklat karamel
4
Gunakan jenis kacang lain sebagai bahan dasar permen Anda. Beberapa jenis kacang lain yang sering dijadikan permen adalah kacang Brasil, kacang pikan dan kacang hazel. Beberapa variasi permen kacang yang dapat Anda coba adalah:
- Ting-ting kacang pikan
- Ting-ting kacang mete
Iklan

Metode 5

Metode 5 dari 7:

Membuat Fudge

Unduh PDF

Fudge merupakan jenis permen yang dibuat dengan menggunakan tingkat pemanasan soft ball (berkisar antara 112 hingga 115 derajat Celcius). Pembuatan fudge tidak serumit pembuatan jenis-jenis permen lain. Oleh karena itu, fudge menjadi jenis permen buatan rumah yang cukup populer.

Secara sederhana, fudge dapat dibuat tanpa banyak tambahan perasa. Meskipun demikian, rasanya tetap lezat.
2
Buatlah variasi fudge. Kemungkinan ada lebih banyak jumlah variasi fudge daripada yang selama ini orang ketahui. Selain itu, ada kemungkinan lebih banyak lagi variasi baru fudge yang dapat diciptakan. Berdasarkan kategorinya, di bawah ini adalah beberapa variasi fudge yang dapat Anda coba buat:
- Fudge coklat: Fudge kakao, fudge coklat, dan lain-lain
- Fudge kacang: Fudge mentega kacang dan marshmallow, fudge dengan Snickers (cemilan coklat dengan krim karamel dan kacang), dan lain-lain
- Fudge ceria: Fudge krim dan biskuit (cookies and cream), fantasy fudge, dan lain-lain
- Fudge buah: Fudge jeruk, fudge aprikot, fudge kelapa, dan lain-lain
Iklan

Metode 6

Metode 6 dari 7:

Membuat Permen Fondant Dan Permen Marsepen

Unduh PDF

Pembuatan permen dengan bahan dasar fondant (pasta gula yang biasa digunakan sebagai dekorasi kue) dan marsepen (adonan dari gula dan kacang almon yang dihaluskan) membutuhkan lebih banyak keterampilan dan kepercayaan diri yang baik. Meskipun demikian, Anda masih tetap dapat membuatnya. Oleh karena itu, Anda tak perlu ragu untuk mencobanya. Ada banyak pilihan permen yang dapat Anda buat dengan menggunakan fondant dan marsepen sebagai bahan dasar permen Anda karena Anda dapat membentuk, mencetak dan memahat bahan-bahan tersebut ke dalam berbagai bentuk.

1
Gunakan marsepen untuk membuat permen. Anda dapat membuat sendiri marsepen di rumah atau membeli marsepen yang sudah jadi.
- Biasanya permen marsepen memiliki bentuk buah-buahan, seperti bentuk apel kecil, jeruk, pir, limau, stroberi, dan buah-buahan lainnya. Selain buah-buahan, bunga juga menjadi bentuk yang cocok untuk permen marsepen. Marsepen juga dapat dijadikan sebagai bahan isian potongan buah-buahan yang dikeringkan atau bahan isian di dalam kacang.
- Anda juga dapat membentuk marsepen menjadi bentuk-bentuk lain seperti kelinci, jamur dan permen Natal.
2
Gunakan fondant untuk membuat permen. Seperti halnya marsepen, Anda dapat membuat sendiri fondant di rumah atau membeli fondant yang sudah jadi. Perlu diperhatikan bahwa ada berbagai jenis fondant yang tersedia di pasaran, dengan kandungan gula dan bahan-bahan lain yang beragam. Jumlah gula dan bahan-bahan yang terkandung dalam fondant dapat mempengaruhi kelembutan, rasa serta ketahanan fondant. Mintalah saran dari petugas toko saat memilih jenis fondant yang sesuai dengan kebutuhan Anda karena beberapa jenis fondant lebih cocok digunakan sebagai pelapis kue daripada digunakan sebagai bahan dasar permen.
- Beberapa bentuk permen fondant yang umum adalah bola-bola atau bentuk-bentuk lain, sesuai cetakannya (fondant bisa juga dibentuk dengan menggunakan cetakan biskuit). Fondant juga seringkali diberikan bahan tambahan perasa dan dibalut dengan coklat untuk menghasilkan coklat krim dengan berbagai rasa.
Akan tetapi, ada baiknya Anda membaca petunjuk pembentukkan bahan-bahan tersebut untuk resep-resep tertentu agar Anda mengetahui secara pasti teknik pembentukkan yang tepat untuk resep-resep tersebut. Dalam beberapa kejadian, sebagai contoh, jenis pasti fondant yang digunakan (apakah fondant khusus permen atau kue) dapat menentukan apakah fondant dapat dibentuk dengan mudah atau tidak.
Iklan

Metode 7

Metode 7 dari 7:

Membuat Truffle

Unduh PDF

Truffle merupakan jenis permen yang unik karena sifatnya yang “setengah permen, setengah coklat.” Karena sifatnya itulah, truffle turut dicantumkan dalam artikel ini. Akan tetapi, sebagai informasi, tidak setiap pembuat permen membuat truffle karena truffle itu sendiri merupakan bentuk seni makanan yang berbeda dari permen dan, oleh karena itu, memiliki ahlinya tersendiri.

1
Buatlah truffle coklat klasik. Coklat merupakan rasa asli dari truffle. Oleh karena itu, truffle coklat merupakan jenis truffle yang cocok untuk percobaan pertama Anda.
- Beberapa variasi truffle coklat yang dapat Anda coba buat adalah truffle coklat rum dan truffle coklat putih.
2
Cari tahu dan cobalah beragam variasi resep truffle. Ada banyak variasi truffle yang mungkin Anda buat. Beberapa di antaranya adalah:
- Strawberry balsamic truffles (truffle dengan stroberi dan cuka balsamic khas Italia)
- Truffle rasa mint
- Puding truffle khas Natal
- Truffle dengan Oreo
- Truffle labu
Iklan

Tips

Kadang-kadang, pembuatan permen menggunakan bahan-bahan yang bebas gula, atau setidaknya bahan-bahan yang memiliki kandungan gula yang rendah.
Bagi para vegetarian, terdapat produk-produk nabati yang tersedia sebagai pengganti produk-produk hewani yang dibutuhkan dalam resep. Cobalah cari informasi di internet terkait produk nabati pengganti yang tepat untuk produk-produk hewani yang digunakan dalam resep Anda.
Jika Anda senang membuat permen, cobalah buat permen-permen yang lebih sulit untuk dibuat. Luangkan waktu Anda dan jangan takut jika Anda gagal karena kedua hal tersebut merupakan bagian dari pembelajaran yang dapat meningkatkan kemampuan Anda dalam dunia seni pembuatan permen.
Perlu diingat bahwa tidak semua orang menyukai rasa almon yang terkandung dalam marsepen. Oleh karena itu, selalu tanyakan pada orang-orang yang akan mencicipi marsepen Anda apakah mereka menyukai rasa almon atau tidak.

Peringatan

Ada baiknya Anda tidak terlalu banyak mengonsumsi permen. Kandungan gula yang tinggi dan nutrisi-nutrisi lain yang tidak begitu dibutuhkan oleh tubuh dapat memicu masalah-masalah kesehatan seperti diabetes, timbulnya jerawat, pencernaan yang kurang baik, peningkatan berat badan yang berlebihan, dan semacamnya. Oleh karena itu, jadikan permen sebagai cemilan untuk momen-momen tertentu saja.

Hal yang Anda Butuhkan

Termometer permen. Dalam pembuatan beberapa jenis permen, termometer ini sangat diperlukan. Oleh karena itu, ada baiknya Anda membelinya.
Alat-alat pembuat permen yang sesuai. Banyak orang yang gemar membuat permen biasanya membeli mangkuk khusus, sendok, dan perlengkapan memasak lainnya yang sengaja dikhususkan untuk membuat permen saja.
Boks, kain pelapis untuk bagian dalam boks, tas kecil, serta perlengkapan lainnya untuk membungkus permen sebagai hadiah
Wadah kedap udara. Biasanya wadah seperti ini cocok dijadikan media penyimpanan permen dalam waktu yang lama.