Cara Memasak Tempe

Koki vegetarian telah menemukan keajaiban dari tempe, sebuah produk kedelai fermentasi yang beraroma, yang merupakan sumber protein yang baik. Tempe adalah produk kedelai fermentasi berbentuk sebuah balok padat yang dapat diiris, ditumbuk, atau dicincang, dan digunakan dalam sebagian besar resep yang memerlukan daging. Rasa kacang-kacangan dari tempe cocok dengan bumbu rendaman atau bumbu apa saja, dan dapat dipanggang, digoreng atau direbus tanpa kehilangan tekstur hangatnya. Artikel ini menjelaskan cara membumbui dan memasak tempe dengan sempurna. .

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Mempersiapkan dan Membumbui Tempe

Unduh PDF

1
Cari tempe di toko makanan sehat. Tempe tidak selalu mudah ditemukan di toko kelontong, tetapi jika ada toko makanan sehat atau toko makanan alami yang dekat dengan aerah Anda, Anda akan menemukan tempe di daerah makanan dalam kulkas, dekat dengan tahu. Jika Anda lebih memilih untuk tidak membeli tempe buatan komersial, Anda dapat membuatnya sendiri. Prosesnya memakan waktu, tetapi Anda akan tenang karena tempe Anda hanya mengandung bahan-bahan alami.^{[1]XTeliti sumber}
- Membuat tempe Anda sendiri dapat dilakukan dengan mengambil 2 cangkir biji kacang kedelai tanpa kulit, 2 sendok teh cuka dan sekantong pemacu tempe. Rebuslah kacang kedelai hingga lembut, lalu saring dan keringkan. Campurkan cuka dan pemacu tempe, lalu taruh kacang kedelai dalam kotak dengan lubang udara untuk membiarkannya berfermentasi. Semua ini harus disimpan dalam temperatur 31°C selama 24-48 jam. Selama waktu ini, miselium akan tumbuh pada kacang kedelai dan menggabungkannya menjadi sebuah balok padat.^{[2]XTeliti sumber}
2
Rebus tempe untuk melembutkannya. Tempe akan berbentuk balok padat (sebuah bata). Walau pun pasti dapat diiris dan langsung dimasak, banyak resep meminta tempe untuk direbus dalam air panas selama beberapa menit agar tempe lebih lembut sebelum digunakan untuk menyelesaikan metode memasak lainnya. Merebus tempe sebelum digoreng, dipanggang, atau ditumis, dapat memghasilkan potongan tempe yang lembut di dalam dan renyah pada bagian luarnya. Untuk merebus tempe:
- Keluarkan dari kantungnya.
- Rebus air hingga mendidih atau sedikit mendidih, tergantung pada seberapa lembut tempe yang Anda inginkan. Air yang lebih panas akan menghasilkan tempe yang lebih lembut.
- Taruh seluruh balok tempe dalam air yang mendidih atau sedikit mendidih.
- Masaklah selama 8-10 menit.
- Angkat tempe dari air dan keringkan.
3
Potonglah tempe menjadi potongan-potongan. Cara yang paling umum untuk memecahkan balok tempe adalah dengan mengirisnya menjadi irisan tipis atau memotongnya menjadi potongan berukuran satu kali gigit. Anda juga dapat mengiris atau memotong kasar sehingga bertekstur seperti daging sapi. Potonglah tempe menjadi potongan apa saja yang cocok untuk hidangan yang ingin Anda padukan dengan tempe. Contohnya:
- Jika Anda membuat tempe barbekyu, irislah menjadi irisan panjang.
- Jika Anda membuat tako tempe, hancurkan atau tumbuklah tempe.
- Jika Anda akan menambahkan tempe dalam sup, potonglah menjadi potongan-potongan kecil.
4
Rendamlah tempe dalam bumbu rendaman. Tempe memiliki rasa kacang-kacangan yang tajam yang dapat juga mengangkat rasa lainnya. Merendam tempe dalam bumbu rendaman adalah cara umum untuk mengeluarkan rasanya sebelum dimasak. Tempe dapat direndam dalam bumbu rendaman apa saja yang akan Anda gunakan untuk tahu, ayam, sapi, atau tipe daging apa saja. Untuk merendam tempe dengan bumbu rendaman, ikuti langkah-langkah berikut:
- Campurkan bumbu rendaman dengan bahan-bahan lezat seperti bawang putih tumbuk, jus lemon, minyak zaitun dan rempah-rempah.
- Taruh tempe yang sudah dipotong atau diiris dalam loyang kaca dan tuangkan bumbu rendaman di atas tempe untuk menutupinya.
- Tutupi dan biarkan tempe meresap bumbu-bumbu rendaman selama 20 menit sampai semalaman.
- Buanglah semua bumbu rendaman dalam proses persiapan memasak tempe.
5
Taburi bumbu kering pada tempe. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan bumbu rendaman, Anda dapat membumbui tempe kering dengan kombinasi rempah-rempah apa saja. Ketumbar, daun ketumbar, cilantro atau seluruh herbal lainnya juga dapat digunakan, dan rempah-rempah bubuk seperti paprika dan kunyit dapat menambah warna yang bagus pada tempe, mewarnai irisan dengan nuansa cokelat-kuning atau kemerahan. Gunakan herbal dan rempah-rempah yang banyak untuk membantu meningkatkan rasa dan penampilan tempe. Untuk membumbui tempe:
- Taruh tempe pada loyang .
- Taburkan banyak campuran rempah-rempah ke atas tempe. Balikkan dan taburkan lagi pada sisi lainnya.
- Jangan berhemat rempah-rempah, karena tempe sedikit hambar dan membutuhkan banyak rempah-rempah untuk membuatnya kaya akan rasa.
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Memasak Tempe

Unduh PDF

1
Pangganglah tempe. Tempe panggang sederhana dapat dibuat dengan tempe berbumbu kering atau tempe dengan bumbu rendaman. Tempe panggang adalah hidangan utama yang baik untuk dipasangkan dengan sayur-sayuran, nasi, atau quinoa. Untuk membuat tempe panggang, ikuti langkah berikut:
- Panaskan dahulu oven sampai sekitar 125 derajat.
- Semprotkan loyang dengan semprotan memasak anti lengket atau gunakan handuk kertas untuk meminyakinya agar tempe tidak menempel.
- Taruh tempe dalam satu lapisan pada loyang.
- Panggang tempe selama 15-20 menit, atau sampai pinggirnya berwarna cokelat terang dan renyah.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali di atas api besar. Ketika panas, taruh potongan dalam minyak. Masaklah pada satu sisi selama sekitar 3 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah, lalu balikkan dengan sepasang penjepit dan masaklah sisi ini.
3
Goreng tempe. Panaskan sedikit minyak masak (seperti minyak kacang atau minyak sayur) dengan titik asap yang tinggi dalam kuali penggorengan dalam atau oven Belanda. Ketika minyak mencapai suhu 400 derajat, taruh potongan tempe dalam minyak. Gorenglah selama sekitar 4 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkatlah tempe, lalu taruh dalam piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk mengeringkan minyaknya.
- Anda dapat mengolesi tempe dengan tepung roti sebelum menggorengnya jika Anda ingin mendapatkan potongan yang garing. Celupkan tempe dalam telur atau susu, lalu masukkan dalam tepung, panko, atau rempah-rempah roti yang dicampur dengan garam dan rempah-rempah. Gorenglah tempe seperti yang sudah dijelaskan.
4
Campurkan potongan yang sudah matang dalam hidangan. Tempe matang terasa lezat dalam makanan yang mengandung protein. Tentukan apakah hidangan akan terasa paling lezat dengan tempe panggang, tumis, atau tempe goreng, lalu tambahkan bumbu salad yang dicampur dengan sayur-sayuran, beberapa jenis saus, atau, jika tidak, perlakukanlah tempe seperti jika Anda sedang memperlakukan ayam, ikan, atau tahu.
- Tambahkan tempe yang sudah dipotong dan matang ke dalam sup atau masakan rebusan.
- Untuk salad, hanya taruhlah balok tempe dengan sayur-sayuran dan bahan-bahan lainnya untuk membuat salad panas lezat, atau biarkan semuanya mendingin untuk hasil yang lebih segar dan sejuk.
- Taruh potongan panjang tempe ke dalam roti apit dan buatlah roti apit Panini, Club atau pilihan lainnya untuk rasa lezat dengan tidak menggunakan daging.
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Mencoba Hidangan Tempe Klasik

Unduh PDF

1
Buat hamburger tempe. Hamburger tempe memiliki tekstur daging yang memuaskan, dan ketika Anda mencampurnya dalam rempah-rempah gurih seperti bubuk bawang putih, cabai, dan lada hitam, Anda tidak akan merindukan daging. Untuk membuat hamburger tempe:
- Mulailah dengan tempe yang sudah direbus selama 10 menit, lalu hancurkan. Anda membutuhkan sekitar 2 cangkir tempe untuk 4 buah hamburger.
- Campurkan ¼ sendok teh garam, 1/8 sendok teh bubuk cabai, 1/2 sendok teh bubuk bawang putih, dan ¼ sendok teh lada hitam.
- Kocok 1 butir telur dan campurkan dengan tempe. Tambahkan campuran rempah-rempah dan campurkan secara menyeluruh.
- Bentuklah campuran menjadi 4 patty. Gulungkan patty dalam panko atau rempah-rempah roti.
- Gorenglah patty dalam pemanggang yang sudah dilapisi minyak, masak setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan patty dalam roti atau dengan sayuran salad hijau.
2
Buat tempe sloppy joe. Ini adalah makanan malam hari yang baik untuk disajikan bagi orang banyak. Sisa makanan bahkan akan terasa lebih baik keesokan harinya. Untuk membuat tempe sloppy joe:
- Hancurkan satu balok tempe dan tumislah dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- Tambahkan 1 buah bawang bombay yang dipotong-potong dan 1 buah paprika hijau dipotong-potong ke dalam kuali, dan tumislah hingga melembut.
- Tambahkan 1 sendok teh bubuk cabai, 1 sendok teh bubuk bawang putih, 1/2 sendok teh jintan, dan 2 sendok makan kecap asin ke dalam campuran bawang bombay. Tumislah lagi selama 2 menit.
- Tambahkan 1 kaleng saus tomat berukuran 15 ons. Biarkan campuran hingga sedikit mendidih.
- Tambahkan garam dan lada untuk memberi rasa.
- Sajikan campuran sloppy joe ke dalam roti hamburger.
3
Buat salad “ayam” tempe. Percaya atau tidak, tempe cukup fleksibel untuk terasa lezat hanya dengan mayones, rempah-remoah, dan potongan anggur sebagai pengganti yang enak untuk ayam. Jika Anda menyukai salad ayam tetapi tidak ingin memakan daging, cobalah gunakan tempe. Untuk membuat salad tempe:
- Rebus balok tempe selama 8 menit lalu irislah ke dalam potongan-potongan kecil. Biarkan mendingin.
- Campurkan tempe dengan ½ cangkir mayones, satu batang seledri yang dipotong-potong, ½ bawang bombay, ½ cangkir anggir hijau atau merah yang dipotong-potong, dan garam dan lada. Tambahkan ½ sendok teh kari untuk membuat salad tempe kari.
- Dinginkan campuran selama ½ jam.
- Sajikan salad dalam kroisan, atau bungkusan selada.
Iklan