Comment faire des bouchées de Rice Krispies

Si vous aimez le riz soufflé et les guimauves, vous allez adorer les Rice Kripies treats ! Ces confiseries américaines doivent leur nom aux céréales de petit-déjeuner au riz soufflé Rice Krispies de la marque Kellogg's. En France, on les appelle aussi « carrés aux Rice Krispies ». Très faciles et rapides à confectionner, ils se consomment en toute occasion. Épatez et régalez petits et grands en déclinant la recette selon vos envies.

Ingrédients

Préparer des carrés aux Rice Krispies

Pour environ 12 carrés

45 g de beurre
300 g de guimauves classiques (soit un sachet) ou 250 g de miniguimauves ou 200 g de pâte à tartiner à la guimauve
150 g de riz soufflé

Préparer des carrés aux Rice Krispies au chocolat

Pour environ 12 carrés

60 g de beurre
300 g de guimauves classiques (soit un sachet) ou 250 g de miniguimauves ou 200 g de pâte à tartiner à la guimauve
25 g de cacao en poudre
125 g de riz soufflé
50 g de pépites de chocolat

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Préparer des carrés aux Rice Krispies

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1
Faites fondre le beurre. Pour un résultat plus rapide, vous pouvez le couper en petits dés. Déposez le beurre dans une large casserole et faites-le fondre à feu doux.
- Le beurre doux est l'option la plus courante, mais vous pouvez utiliser un beurre salé ou demi-sel ^{[1]XSource de recherche}. Le beurre allégé convient également. Évitez cependant la margarine, car elle peut donner un arrière-gout désagréable à vos confiseries. Pour une alternative végane, préférez l'huile de coco (à raison de quatre cuillères à soupe pour les mêmes quantités de guimauves et de riz soufflé ^{[2]XSource de recherche}) ou un beurre à base d'oléagineux comme l'arachide ou l'amande ^{[3]XSource de recherche}.
2
Ajoutez les guimauves. Incorporez-les en une fois dans le beurre fondu. Remuez le mélange pendant dix à quinze minutes. Vous devez obtenir une préparation onctueuse et homogène.
- Dans la grande distribution, un sachet standard pèse 300 g pour une cinquantaine de guimauves. Ceci dit, vous trouverez dans le commerce des confiseries aux tailles, couleurs et saveurs diverses. Toutes conviennent pour cette recette, ce qui permet de varier les arômes. En ce qui concerne la taille, notez que les guimauves fondent d'autant plus rapidement qu'elles sont petites. Pour préparer vos carrés en un minimum de temps, vous pouvez même utiliser de la pâte à tartiner à la guimauve. Ce produit très populaire outre-Atlantique est disponible dans les épiceries de produits américains ou dans certains supermarchés.
Recette au four à microonde : déposez les dés de beurre et les guimauves dans un plat adapté à la cuisson au four à microonde. Chauffez le mélange pendant deux minutes à pleine puissance. Sortez-le du four et homogénéisez avec une spatule. Chauffez à nouveau pendant une minute. Remuez puis recommencez l'opération jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Manipulez le récipient avec précaution, au risque de vous bruler.
Hors du feu, versez 150 g de céréales dans la casserole. Mélangez à l'aide d'une spatule de façon à enrober tous les grains de préparation aux guimauves. Notez que vous pouvez réaliser vous-même le riz soufflé, ce qui est une alternative plus saine aux céréales de petit-déjeuner ^{[4]XSource de recherche}.
Variantes : remplacez le riz soufflé par d'autres céréales de petit-déjeuner. Par exemple, les produits à base d'avoine ou de maïs soufflé sont parfaitement adaptés à la recette ^{[5]XSource de recherche}.
4
Déposez le mélange dans un moule. Graissez un moule rectangulaire de 23 cm de long sur 13 cm de large et d'une hauteur de 5 cm. Selon ce dont vous disposez, utilisez un spray de cuisson, une noisette de beurre ou une cuillère à soupe d'huile. Pour faciliter le démoulage, doublez la couche de matière grasse avec du papier sulfurisé. Étalez votre mélange dans le moule et aplanissez la surface avec une spatule. Laissez refroidir à température ambiante pendant une quinzaine de minutes.
- La guimauve fondue est collante et peut être difficile à travailler. Pour parer ce désagrément, graissez ou huilez légèrement votre spatule au préalable ^{[6]XSource de recherche}.
5
Découpez vos carrés. Une fois votre préparation refroidie et durcie, démoulez-la sur une assiette ou une planche en bois. Vous pourrez ainsi découper les carrés plus facilement et sans abimer les parois du moule. Vous devez en obtenir une douzaine. Servez et dégustez immédiatement.
- Découpez vos carrés avec un couteau de cuisine classique, propre et aiguisé. Si vous décorez vos carrés, un couteau à beurre sera plus adapté afin d'éviter de gâcher les décors.
6
Conservez vos confiseries dans un récipient hermétique. Vous pouvez les garder à température ambiante jusqu'à deux jours.
- Les carrés peuvent également être congelés. Dans ce cas, disposez-les dans un contenant hermétique en intercalant une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche. Laissez-les décongeler pendant une quinzaine de minutes à température ambiante avant de les déguster.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Préparer des carrés aux Rice Krispies au chocolat

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1
Faites fondre le beurre et les guimauves. Dans une large casserole, faites fondre l'équivalent de 60 g de beurre doux à feu moyen. Ajoutez ensuite les guimauves et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
- Comme pour la recette originale, le beurre doux peut être remplacé par l'alternative de votre choix. De même, vous pouvez utiliser de la pâte à tartiner à la place des guimauves. Ces produits sont disponibles dans le commerce, mais vous pouvez également les préparer vous-même. Confectionnez ainsi des guimauves aromatisées aux fruits ^{[7]XSource de recherche} ou une pâte à tartiner à la guimauve colorée ^{[8]XSource de recherche}.
Versez environ 25 g de cacao en poudre tout en remuant le mélange. Privilégiez un produit sans sucre ajouté, car les guimauves en contiennent suffisamment. Adaptez la quantité de cacao à votre convenance pour une saveur plus ou moins intense. Il est également possible de faire fondre du chocolat avec le beurre puis d'y ajouter les guimauves ^{[9]XSource de recherche}.
3
Ajoutez le riz soufflé et les pépites de chocolat. Incorporez-les hors du feu puis remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés de préparation aux guimauves.
- Pour éviter que la guimauve colle à la spatule, huilez-la légèrement au préalable.
Variantes : soyez créatif(ve). Remplacez les pépites de chocolat par des confiseries de type M&M's, des fruits séchés, des noix, des cacahouètes ou une purée de fruits frais ^{[10]XSource de recherche}.
4
Étalez votre préparation dans un moule. Chemisez un moule carré de 20 cm de côté ^{[11]XSource de recherche}. Versez-y ensuite votre préparation et nivelez-la avec une spatule. Vous pouvez même y insérer des confiseries. Pour cela, déposez la moitié du riz soufflé au fond du moule. Cassez une barre chocolatée de la marque de votre choix et dispersez les morceaux. Recouvrez avec l'autre moitié de la préparation et tassez avec une spatule ^{[12]XSource de recherche}. Parsemez ensuite de pépites de chocolat.
- Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des amandes effilées, de la noix de coco râpée, des paillettes de caramel dur ou même par une pincée de cannelle.
5
Découpez vos carrés. Une fois votre préparation refroidie et durcie, démoulez-la sur une assiette ou une planche en bois. Découpez-la en une douzaine de carrés.
- Les carrés se conservent jusqu'à deux jours à température ambiante, à condition de les stocker dans une boite hermétique. Vous pouvez également les congeler jusqu'à six semaines, mais il est préférable de les consommer rapidement.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Personnaliser les carrés aux Rice Krispies

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Nappez ou glacez vos carrés aux Rice Krispies. Si vous préparez des carrés aux Rice Krispies à l'occasion d'une fête, surmontez-les d'un glaçage coloré assorti au thème. Vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi dans le commerce ou le réaliser vous-même. Dans ce cas, glacez votre préparation puis placez-la au frais avant de la découper en morceaux. Vous pouvez aussi napper vos carrés de caramel, de sirop d'érable ^{[13]XSource de recherche}, de chocolat ou d'un coulis de fruits. Dans ce cas, il est préférable de déposer le nappage sur chaque carré juste avant la dégustation.
- Laissez libre cours à votre fantaisie. Par exemple, décorez vos carrés de paillettes de chocolat, de perles de sucre, de petits fruits confits, de bonbons, de brisures de biscuits ou de fruits secs concassés parsemés sur le glaçage ^{[14]XSource de recherche}.
2
Enrobez vos carrés de chocolat. Faites-le fondre au four à microonde ou au bain-marie ^{[15]XSource de recherche}. Trempez-y vos carrés en tout ou partie et laissez figer sur une grille placée au frais. Vous pouvez choisir du chocolat noir, blanc, au lait, aromatisé ou enrichi d'éclats de fruits secs. Pour une touche festive, saupoudrez des paillettes ou des perles de sucre sur le chocolat encore liquide. En durcissant, il permettra également de figer les décorations.
- Si vous réunissez vos convives autour d'une fondue, proposez-leur des carrés aux Rice Krispies avec des fruits frais à tremper dans le chocolat ^{[16]XSource de recherche}.
3
Préparez des sucettes. Rien n'est plus simple que de transformer vos carrés en sucettes amusantes à déguster ! Après avoir découpé vos carrés, insérez-y un bâton de bois. Cette présentation est idéale si vos carrés sont glacés, enrobés ou décorés ^{[17]XSource de recherche}.
- Les bâtons de bois sont disponibles dans le commerce ou dans les magasins spécialisés dans la pâtisserie.
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Avertissements

La confection des carrés aux Rice Krispies est une activité que vous pouvez faire avec des enfants. Il est cependant préférable de réaliser la préparation de guimauve fondue vous-même.
Bien que délicieusement addictifs, les carrés aux Rice Krispies sont riches en sucres et en graisses. Ces confiseries sont donc à consommer avec modération !