Comment faire cuire une patate douce au four

Les patates douces cuisent très facilement dans le four et peuvent être dégustées avec quelques assaisonnements simples. Pour faire des dés de patate douce rôtis, découpez les patates avant d’enduire les morceaux d’huile et de les assaisonner. Faites-les cuire dans le four jusqu’à ce que leur surface soit croustillante pour préparer un accompagnement simple qui se marie avec de nombreux plats différents. Pour faire cuire les racines entières, percez leur peau plusieurs fois avec une fourchette et faites-les cuire dans le four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Garnissez-les de beurre, de sel et de poivre.

Ingrédients

Patates douces entières au four

Pour 6 personnes

6 patates douces moyennes
6 cuillères à soupe de beurre doux
Du sel
Du poivre noir

Dés de patate douce rôtis

Pour 4 personnes

2 grosses patates douces ou 3 petites
2 cuillères à café d’huile de pépins de raisin ou d’avocat
Une cuillère à café d’ail en poudre
Une cuillère à café de sel
Une cuillère à café de poivre noir

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:

Faire cuire des patates douces entières au four

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Préchauffez le four. Allumez-le à 200 °C en le réglant sur une fonction de cuisson normale. De nombreux fours donnent une indication lorsque la bonne température est atteinte, mais si ce n’est pas le cas du vôtre, laissez-le chauffer pendant une quinzaine de minutes ^{[1]XSource de recherche}.
2
Lavez les patates douces. Rincez chaque patate à l’eau froide courante en frottant sa peau pour enlever les traces de terre ^{[2]XSource de recherche}.
- Laissez la peau sur les racines, car elles n’ont pas besoin d’être épluchées pour ce mode de cuisson.
3
Percez la peau. Utilisez une fourchette pour percer chaque patate plusieurs fois. Enfoncez-la dans la peau en faisant des trous à plusieurs endroits ^{[3]XSource de recherche}.
- Ces trous permettront aux patates douces de cuire de manière homogène.
4
Posez les patates sur une plaque. Couvrez une plaque de four de papier sulfurisé, de papier aluminium ou d’un tapis de cuisson antiadhésif. Disposez les patates dessus en faisant attention à ce qu’elles ne se touchent pas ^{[4]XSource de recherche}.
- Il est important qu’elles ne se touchent pas pour qu’elles aient une cuisson uniforme sur tous les côtés.
5
Enfournez la plaque. Réglez un minuteur sur 45 min et faites cuire les patates pendant ce temps. Sortez-les du four lorsqu’elles sont tendres. Percez-les avec une fourchette pour vérifier la consistance de la chair ^{[5]XSource de recherche}.
- Vers la fin du temps de cuisson, commencez à vérifier la cuisson régulièrement pour pouvoir sortir les patates du four dès qu’elles seront parfaitement cuites.
6
Ajoutez des assaisonnements. Garnissez les patates douces de beurre, de sel et de poivre. Faites une incision dans le haut de chacune avec un couteau aiguisé et mettez-y une grosse noix (environ une cuillère à soupe) de beurre doux. Salez et poivrez selon vos gouts ^{[6]XSource de recherche}.
- Vous pouvez aussi ajouter d’autres garnitures, comme du fromage râpé, de la féta effritée, du basilic frais haché, de l’ognon rouge émincé, du maïs, de la sauce bolognaise, du thon ou des lardons ^{[7]XSource de recherche}.
- Une fois cuites, vous pouvez envelopper les patates entières individuelles dans du papier aluminium et les conserver au réfrigérateur dans des sacs de congélation ou une boite hermétique ^{[8]XSource de recherche}.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:

Faire des dés de patate douce rôtis

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1
Préchauffez le four. Allumez-le et réglez-le sur 200 °C. Lorsqu’il atteindra la bonne température, il vous l’indiquera ^{[9]XSource de recherche}.
- Si votre appareil ne vous indique pas quand il a fini de préchauffer, laissez-le chauffer pendant une quinzaine de minutes.
2
Lavez les racines. Faites couler de l’eau froide sur chaque patate douce pour la rincer et frottez sa peau avec une brosse pour enlever les traces de terre ^{[10]XSource de recherche}.
- Séchez délicatement les patates avec un torchon ou du papier absorbant après les avoir rincées.
- Il est inutile de les éplucher. Vous pouvez les faire cuire et les manger avec la peau.
3
Coupez les patates en deux. Posez-les sur une planche à découper solide. Coupez chacune en deux dans le sens de la longueur avec un couteau de cuisine aiguisé ^{[11]XSource de recherche}.
- Aiguisez régulièrement vos couteaux de cuisine pour éviter qu’ils deviennent dangereux.
4
Faites des bandes. Coupez chaque moitié en quatre bandes longues. Posez la face coupée à plat sur la planche à découper et coupez soigneusement la demi-patate douce en quatre dans le sens de la longueur ^{[12]XSource de recherche}.
- Ce n’est pas grave si ces bandes n’ont pas toutes exactement la même épaisseur. Du moment qu’elles sont à peu près égales, la cuisson sera homogène.
5
Découpez des dés. Découpez les bandes dans le sens de la largeur de manière à obtenir des dés d’environ 1,5 cm de largeur. Le nombre de morceaux obtenus à partir de chaque bande dépendra de la taille des patates douces ^{[13]XSource de recherche}.
- Là encore, les morceaux n’ont pas tous besoin de faire exactement la même taille. Du moment que leur taille est à peu près homogène, ils cuiront de façon uniforme.
6
Mettez les dés sur une plaque. Couvrez une plaque de four d’un morceau de papier sulfurisé suffisamment grand pour la recouvrir complètement. Distribuez les morceaux de patate douce dessus en faisant attention à ce qu’ils ne se chevauchent pas ^{[14]XSource de recherche}.
- Si vous n’avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser du papier aluminium ou un tapis de cuisson antiadhésif.
7
Ajoutez les assaisonnements. Couvrez les dés d’huile, d’ail en poudre, de sel et de poivre. Versez deux cuillères à café d’huile de pépins de raisin ou d’avocat en filet sur les morceaux de patate douce. Saupoudrez-les ensuite d’une cuillère à café d’ail en poudre, d’une cuillère à café de sel et d’une cuillère à café de poivre noir ^{[15]XSource de recherche}.
- Après avoir ajouté l’huile et les assaisonnements, retournez rapidement les dés sur la plaque à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère pour couvrir toute leur surface.
- Les meilleures huiles sont celles d’avocat et de pépins de raisin, car elles peuvent être portées à la température élevée nécessaire pour la cuisson sans bruler.
8
Enfournez la plaque. Faites cuire les dés à 200 °C pendant 25 à 30 min. Au bout d’une quinzaine de minutes, retournez-les afin qu’ils cuisent de façon uniforme sur chaque côté. Lorsqu’ils ont l’air croustillants, ils sont cuits et vous pouvez les sortir du four ^{[16]XSource de recherche}.
- Accompagnez les patates douces rôties de sauces comme de la salsa mexicaine, de la sauce barbecue, du pesto ou une sauce à la crème ^{[17]XSource de recherche}.
- Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours ou au congélateur pendant 12 mois ^{[18]XSource de recherche}.
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Conseils

En général, les patates douces fines cuisent dans le four plus rapidement et de façon plus uniforme que celles qui sont plus épaisses ^{[19]XSource de recherche}.