Comment diviser une recette par deux

Si vous souhaitez réaliser une recette, mais que vous craignez de devoir vous retrouver à manger les restes tout au long de la semaine, divisez les quantités des ingrédients par deux. Suivez les instructions de la recette, mais n'utilisez que la moitié des quantités indiquées. Si vous devez faire cuire un plat, le temps de cuisson ne sera probablement pas aussi long et vous devrez procéder à quelques ajustements afin d'obtenir une texture équivalente.

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:

Les règles pour diviser une recette par deux

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Choisissez une recette. Bien que la plupart des recettes puissent être divisées par deux, celles qui nécessitent de la levure devront généralement être mises de côté. Si vous ne pouvez pas facilement diviser une recette par deux, considérez la possibilité de la réaliser en entier, puis d'en congeler ou d'en donner la moitié. Gardez à l'esprit qu'il est assez facile de diviser par deux la plupart des recettes, même celles qui nécessitent une cuisson ^{[1]XSource de recherche}.
- Par exemple, un soufflé ne montera pas autant si vous divisez ses ingrédients par deux, mais il est facile de le faire avec des cookies.
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Divisez les ingrédients par deux. Pour réaliser la moitié de la quantité d'une recette, il faut soigneusement diviser ses ingrédients par deux. Cela permet de garantir que les rapports entre les quantités sont respectés ^{[2]XSource de recherche}.
- Par exemple, si une recette requiert 1 litre de bouillon, 250 g de poulet, 1 carotte et 15 g de persil, vous utiliserez alors 50 cl de bouillon, 125 g de poulet, ½ carotte et 7 g de persil.
Conseil : si vous avez du mal à diviser vos ingrédients, cherchez des tables de conversions de recettes imprimables.
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Écrivez la recette. Reportez votre recette modifiée par écrit afin qu'elle soit plus facile à suivre. Si vous modifiez une recette qui ne contient que 2 ou 3 ingrédients, vous n'aurez probablement pas besoin de le faire. Mais si la recette requiert une longue liste d'ingrédients, prenez le temps de la réécrire avec les quantités modifiées ^{[3]XSource de recherche}.
- Cela vous évitera d'ajouter un ingrédient en trop grande quantité.
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Suivez la recette. Une fois que vous aurez pesé tous vos ingrédients et les aurez divisés par deux, vous serez prêts à réaliser la recette. Vous n'aurez pas besoin de modifier l'ordre d'incorporation des ingrédients, cependant, vous devrez probablement changer la taille du récipient destiné à la cuisson.
- Par exemple, si vous faites mariner du bœuf pour un ragout et que vous avez déjà fait mariner la moitié du bœuf, suivez les instructions de la recette pour saisir la viande. Puis, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter.
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Respectez la température requise. Même si vous avez divisé les quantités par deux, vous ne devez pas modifier la température de cuisson. Si vous réduisez la température du four, il se peut que la nourriture ne cuise pas assez rapidement et cela peut conduire à un empoisonnement alimentaire. De même, augmenter la température peut faire trop rapidement brunir la nourriture et même la bruler ^{[4]XSource de recherche}.
- Par exemple, si vous devez faire sauter des ognons à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, vous devez vous y conformer.
- Le seul cas pour lequel vous pourriez avoir à adapter la température de cuisson, c'est si vous utilisez un plat en verre à la place d'un plat métallique. Dans ce cas, diminuez la température d'environ 10 °C.
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Vérifiez la cuisson. Si vous faites une recette réduite de moitié dans un plat qui fait la moitié du plat d'origine, il se peut que vous deviez aussi diminuer le temps de cuisson. Lorsque vous en serez à la moitié du temps de cuisson, vérifiez la cuisson. Il ne sera probablement pas encore tout à fait cuit, mais vérifiez-le régulièrement à partir de ce moment-là ^{[5]XSource de recherche}.
- Souvenez-vous que si vous divisez le nombre de pièces, comme des cookies ou des petits gâteaux, vous devrez tout de même respecter la durée recommandée.
- Par exemple, si vous faites cuire des brownies, vérifiez leur cuisson à environ 20 minutes au lieu de 40, surtout si vous n'avez pas adapté la taille du plat de cuisson.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:

Diminuer les proportions des aliments à cuire

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Divisez un œuf. Si votre recette nécessite l'utilisation d'un œuf, ne mettez pas uniquement le blanc ou le jaune. À la place, cassez votre œuf dans un bol et fouettez-le jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient bien mélangés. Puis, utilisez la moitié du liquide pour votre recette ^{[6]XSource de recherche}.
- Si vous ne voulez pas gaspiller la moitié restante de l'œuf, vous pouvez utiliser un substitut en boite à la place.
Conseil : bien que la quantité d'œufs dépende de la taille de l'œuf en lui-même, la moitié d'un gros œuf représente environ deux cuillères à soupe.
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Pesez vos ingrédients. Parfois, lorsque vous divisez vos ingrédients par deux, vous tomberez sur des résultats difficilement mesurables comme 2,5 cuillères à soupe, par exemple. Dans ces cas-là, utilisez les grammes et pesez vos ingrédients. Cela vous facilitera la tâche lorsque vous diviserez les quantités ^{[7]XSource de recherche}.
- Par exemple, si vous faites du pain et que la recette demande d'utiliser 3 tasses de farine, ce qui correspond à environ 460 g, divisez ce poids par deux pour obtenir 230 g.
- Ceci est une étape importante, si vous n'êtes pas sûr de la quantité contenue dans le paquet. Par exemple, si votre recette requiert un paquet de poudre de pouding, ne mesurez pas la quantité au jugé. Effectuez une pesée pour être sûr du résultat.
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Ajustez la taille de votre casserole. Lorsque vous faites un ragout, un gâteau, des brownies ou quoi que ce soit d'autre qui remplisse un plat de cuisson, utilisez un plat plus petit. Estimez le volume de la recette et utilisez un plat de cuisson moitié moins grand. En utilisant un plat avec une taille adaptée à la recette, vous obtiendrez une cuisson adéquate ^{[8]XSource de recherche}.
- Par exemple, si vous voulez diviser une recette de brownies par deux et que celle-ci est censée être cuite dans un plat mesurant 25 cm sur 35, utilisez à la place un plat de 20 cm sur 20. Cela évitera que vos brownies soient trop fins ce qui pourrait les rendre friables ou trop secs.
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Conseils

Si la recette spécifie que vous devez cuire le plat à une certaine température, même avec une recette réduite de moitié, vous devrez quand même la cuire à la même température. Par exemple, si vous devez cuire un poulet à 75 °C à cœur, plantez un thermomètre à viande dans la chair pour être sûr qu'il soit bien cuit.