Comment congeler de la courge doubeurre (butternut)

La courge doubeurre (ou butternut) peut-être congelée en cubes, crue, cuite, ou sous forme de purée. Congeler les cubes crus est la méthode la plus rapide, mais les morceaux ont généralement besoin d' être décongelés avant utilisation. Congelez les cubes cuits si vous voulez gagner du temps plus tard et faites de la purée si vous prévoyez d'utiliser la courge dans des pains, dans des aliments pour bébés ou pour des recettes qui nécessitent l'utilisation de purée plutôt que des morceaux entiers.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Congeler une courge crue

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1
Préparez la courge. Pelez et coupe la courge à la taille désirée.
- Coupez-la en deux et coupez les deux extrémités. La courge doit être capable de se tenir debout.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour peler la peau ^{[1]XSource de recherche}.
- Coupez-la en cubes. Pour la plupart des recettes, des cubes de 2 à 3 cm sont les plus pratiques, mais vous pouvez faire des cubes de la taille que vous souhaitez.
- Retirez les graines et la pulpe que vous découpez de la courge.
2
Répartissez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et placez au congélateur ^{[2]XSource de recherche}. Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé et placez les morceaux dessus. Placez les morceaux au congélateur pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce qu'ils soient devenus complètement solides.
- Assurez-vous que les pièces sont étalées en une seule couche et ne se touchent pas entre elles. Les morceaux de courge crue doivent être congelés séparément, si elles sont empilées ou se touchent, elles resteront collées.
- Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, du papier ciré fera aussi bien l'affaire.
3
Transférez dans une boite en plastique allant au congélateur. Quand les morceaux sont complètement gelés, placez-les dans un grand récipient en plastique.
- Laissez un centimètre et demi de libre entre les aliments et le haut du récipient. Quand la nourriture gèle, elle se dilate. Il faut laisser l'espace nécessaire à la courge pour se dilater.
- Évitez d'utiliser des récipients en verre, car le verre est plus susceptible de se briser dans le congélateur.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi utiliser des sachets de congélation.
- Marquez sur le récipient la date du jour afin de savoir depuis combien de temps la courge est dans le congélateur.
4
Congelez. Vous pouvez conserver la courge dans le congélateur pendant 6 à 12 mois ou jusqu'à ce que la courge montre des signes de pourriture ou de brulures dues au froid.
- Les morceaux de courge congelée peuvent généralement être utilisés directement sortis du congélateur, mais vous pouvez également les décongeler pour réduire le temps de cuisson .
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Congeler de la courge cuite

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Préchauffez le four à 200 °C ^{[3]XSource de recherche}. Prenez un plat allant au four avec des bords profonds au moins deux fois plus larges que la courge.
- Si vous n'avez pas de plat de cuisson assez grand pour accueillir les deux moitiés, vous devrez peut-être utiliser deux plats séparés.
2
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour la couper en deux, de haut en bas.
- Retirez les graines et la pulpe fibreuse avec une cuillère en métal, une cuillère parisienne, une cuillère à glace.
Placez les moitiés de sorte qu'ils soient à plat avec le côté coupé vers le bas. Ajoutez environ un centimètre et demi d'eau.
4
Faites cuire la courge au four pendant 45 à 60 minutes. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à se ramollir.
- Retirez du four et laissez refroidir 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait suffisamment refroidi pour que vous puissiez la toucher sans vous bruler les doigts.
5
Pelez la courge cuite et coupez-la en dés. Tirez sur la peau avec vos doigts et utilisez un couteau pour la couper en cubes de 2,5 cm.
- Si vous avez des difficultés pour retirer la peau à la main, vous pouvez la découper avec le couteau.
6
Congelez les cubes sur des plaques. Placez les cubes cuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré ou de papier sulfurisé. Mettez au congélateur pendant une ou deux heures ou jusqu'à ce que les morceaux soient congelés.
- Les cubes doivent être disposés en une seule couche et ne doivent pas se toucher entre eux. S'ils se touchent, ils finiront par coller les un aux autres, ce qui les rendra plus difficiles à utiliser.
7
Transférez les cubes dans des récipients allant au congélateur. Une fois les cubes gelés, placez-les dans des sacs de congélation.
- Vous pouvez également utiliser des récipients en plastique. Les récipients en verre ne sont pas recommandés, car le verre est plus susceptible de se briser à cause du froid. Laissez un centimètre et demi de libre entre les cubes et le haut du récipient pour permettre à la courge de se dilater.
- Étiquetez le sac ou le récipient avec la date du jour afin de savoir depuis combien de temps la courge est dans le congélateur.
8
Conservez au congélateur jusqu'au moment de servir. La courge peut-être congelée pendant 6 à 12 mois.
- Les cubes de courge précuits sont souvent plus faciles à utiliser sans les décongeler au préalable que les cubes de courge crue.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Congeler une purée de courges

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Coupez-la en deux. Utilisez le couteau tranchant pour la couper en deux dans le sens de la longueur.
- En fonction de la taille de votre plat de cuisson, vous devrez peut-être couper la courge en quarts pour qu'elle rentre. Cela vous permettra de retirer les graines plus facilement aussi.
- Retirez les graines et la pulpe. Utilisez une cuillère en métal, une cuillère parisienne ou une cuillère à glace pour retirer les graines et la pulpe fibreuse.
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Placez-la dans un plat allant au microonde et ajoutez de l'eau. Disposez les morceaux de courge dans un plat en verre allant au microonde avec le côté coupé vers le bas. Ajoutez environ 5 cm d'eau dans le plat et couvrez.
- Si vous n'avez pas de plat assez grand pour placer toute la courge, vous devrez peut-être faire la faire cuire en plusieurs fois. Vous pouvez également la faire cuire sur le feu dans une marmite remplie d'eau bouillante pendant environ deux fois plus longtemps.
3
Faites-la cuire au microonde réglé sur au plus fort pendant 15 minutes ou plus. Après 15 minutes, piquez la courge avec une fourchette. Si elle est suffisamment molle pour être vidée, elle est prête.
- Si elle n'est pas assez molle, repassez-la au microonde par tranches de 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Le processus prend habituellement environ 20 à 30 minutes au total ^{[4]XSource de recherche}.
4
Retirez la chair cuite. Utilisez une grande cuillère en métal pour décoller délicatement la chair cuite de la peau.
- Si elle est assez cuite, la chair doit sortir de sa peau assez facilement.
- Laissez-la refroidir légèrement avant de la manipuler pour ne pas vous bruler. Vous pouvez également tenir la courge avec un gant ou un torchon.
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Réduisez-la en purée. Placez la courge dans un bol ou un récipient et utilisez un mixeur électrique pour l'écraser jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
- Vous pouvez également utiliser un blendeur, une moulinette, un presse-purée ou une fourchette, mais le mixeur est encore l'ustensile le plus pratique et le plus rapide à utiliser.
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Placez la purée dans un récipient et mettez-le au congélateur. La courge peut se conserver jusqu'à 12 mois.
- Laissez environ un centimètre et demi de libre entre la purée et le haut du récipient, car la courge va se dilater en gelant.
- Cette méthode est particulièrement utile si vous savez déjà que vous aurez besoin d'utiliser la courge en forme de purée.
- Vous pouvez également utiliser des sacs de congélation au lieu de récipients en plastique. Les bacs à glaçons avec un couvercle ou recouverts de film plastique font aussi très bien l'affaire.
- Étiquetez le récipient ou le sac avec la date du jour avant de le placer dans le congélateur.
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Conseils

Ne jetez pas les petits morceaux. Les cubes de courge doubeurre qui font 3 cm ou plus sont parfaits pour les soupes, les ragouts et les recettes mijotées et pour les faire sauter, les petits morceaux peuvent être utilisés pour ajouter de la saveur à du riz pilaf , de l'orzo, du quinoa ou un risotto.