Comment améliorer le gout du café soluble

Le café soluble remonte au moins à 1890. Ce produit constitue une industrie majeure depuis plus d'un siècle ^{[1]XSource de recherche}. Toutefois, la plupart des consommateurs aiment son côté pratique et non son gout. Il est possible de faire une boisson qui n'est pas simplement de l'eau avec un gout de café, mais vous devez être prêt à faire plusieurs tentatives !

Ingrédients

De l'eau (en fonction de la qualité de l'eau chez vous, de l'eau filtrée ou en bouteille pourrait être meilleure)
Du café soluble
Du lait ou de la crème (facultatif)
Du sucre (facultatif)
Des arômes comme du cacao en poudre, de la vanille ou de la cannelle (facultatif)
Du lait sans lactose aromatisé (facultatif)
Du sirop aromatisé (facultatif)
De l'extrait de vanille (facultatif)

Partie 1

Partie 1 sur 2:

Améliorer la technique de préparation

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Achetez du café soluble de bonne qualité. Il n'existe pratiquement aucun café soluble aussi bon que le café moulu, mais certaines marques sont assez bonnes. Essayez de trouver du café dont l'emballage indique « lyophilisé », car cette méthode de déshydratation a tendance à mieux conserver la saveur du café que l'atomisation ^{[2]XSource de rechercheLarousse Gastronomique, <i>Coffee</i>, p. 280, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6}. S'il n'y a rien d'indiqué sur l'emballage, regardez la forme sous laquelle le café se présente : les granulés sont plus susceptibles d'être lyophilisés que la poudre, mais ce n'est pas toujours le cas ^{[3]XSource de recherche}. Les marques couteuses ont également tendance à être meilleures.
- Si vous ne savez pas par où commencer, essayez des produits Carte Noire ou Starbucks. Ils ont tendance à convertir davantage d'amateurs de café que la plupart des autres marques.
- Attention, le produit appelé « expresso en poudre » que vous pouvez trouver en ligne n'est pas la même chose que le café soluble traditionnel : il s'agit d'un produit beaucoup plus concentré que l'on utilise plutôt en pâtisserie ^{[4]XSource de recherche}.
2
Faites chauffer de l'eau dans une bouilloire. N'utilisez pas de l'eau qui est restée dans la bouilloire, car elle peut prendre un mauvais gout ou devenir « plate » à force d'être portée à ébullition. Si vous avez de l'eau dure ou que l'eau du robinet n'est simplement pas bonne, filtrez-la avant de la faire chauffer.
- Si vous n'avez pas de bouilloire, faites chauffer une tasse d'eau au microonde avant d'ajouter le café ^{[5]XSource de recherche}. Si l'eau chauffe trop dans le microonde, elle peut « exploser ». Pour éviter cela, mettez un bâtonnet en bois ou une cuillerée de sucre dans la tasse ^{[6]XSource fiableUS Food and Drug AdministrationAller sur la page de la source}.
3
Mettez le café soluble dans une tasse. Suivez les conseils de dosage sur l'emballage la première fois que vous essayez une marque. Si le café est trop ou pas assez fort à votre gout, vous pourrez ajuster les proportions par la suite. Le plus important est d'utiliser la même cuillère et la même tasse à chaque fois. Si vous changez de taille sans arrêt, vous ne pourrez pas déterminer les proportions qui vous conviennent.
- S'il n'y a aucune consigne sur l'emballage, essayez une grosse cuillère à café pour 250 ml d'eau.
Ajoutez juste assez d'eau froide pour humidifier tout le café soluble et mélangez de façon à obtenir une pâte ^{[7]XSource de recherche}. Cette étape peut donner une saveur moins amère au café, bien que cela n'ait pas toujours d'effet majeur.
Étant donné que le café soluble est obtenu à partir de café ayant déjà infusé avant la déshydratation, la saveur est déjà fixée. Par conséquent, la température de l'eau est beaucoup moins importante que pour le café moulu. Les personnes qui boivent du café soluble ne sont pas toutes d'accord pour dire si l'eau bouillante a un effet sur le gout ou non. Si vous avez peur que ce soit le cas, attendez simplement une ou deux minutes après avoir fait bouillir l'eau.
Même si vous préférez le café noir, la plupart des marques de café soluble sont meilleures avec l'ajout de ces ingrédients. Ajoutez la quantité que vous voulez et assurez-vous que tout le sucre est dissout. Si votre café soluble a un gout particulièrement désagréable, la crème masquera mieux cette saveur que le lait.
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Goutez et ajustez le café. La meilleure façon d'améliorer le café est de continuer de faire des essais en vous rappelant ce que vous avez déjà testé. Si le café n'est pas assez fort, essayez d'ajouter une cuillère à café de café soluble à votre prochaine tasse. S'il est trop amer, essayez de le sucrer un peu plus. Le café soluble ne sera jamais un véritable délice, mais vos choix peuvent le rendre plus agréable.
- Utilisez la même cuillère et la même tasse à chaque fois afin de pouvoir contrôler les proportions d'eau et de café.
8
Conservez ce qui reste dans un récipient hermétique. L'humidité gâche la saveur du café soluble. Conservez votre café dans un récipient hermétique pour éviter ce problème.
- Si vous vivez dans un climat humide, mettez le café dans de petits récipients à mesure que vous l'utilisez. De cette façon, il entrera moins en contact avec l'air. Dans un climat tropical particulièrement humide, il est possible que votre réfrigérateur soit plus sec que vos placards ^{[8]XSource de recherche}.
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Partie 2

Partie 2 sur 2:

Agrémenter le café soluble

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Remplacez l'eau par du lait. Certaines personnes disent que le café soluble ne peut tout simplement pas être bon. Si aucune des techniques ci-dessus n'a fonctionné, essayez de remplacer toute l'eau par du lait chaud. Faites chauffer le lait sur la cuisinière jusqu'à ce que des bulles commencent à se former aux bords. Versez-le dans le café soluble à la place de l'eau.
- Surveillez le lait et remuez-le de temps en temps. Le lait peut déborder rapidement lorsqu'on le laisse sans surveillance.
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Faites mousser le lait comme un cappuccino. Votre « cappuccino instantané » ne saurait trouver grâce aux yeux d'un Italien, mais un peu de mousse peut beaucoup aider. Si vous n'avez pas de mousseur manuel, faites mousser le lait et le café soluble en les fouettant ou en les secouant dans un bocal.
- Pour faire mousser le mélange avec une cuillère, mettez le café soluble et le sucre dans votre tasse et ajoutez suffisamment d'eau pour faire une pâte. Battez-la avec la cuillère jusqu'à ce qu'elle mousse avant d'ajouter le lait chaud ^{[9]XSource de recherche}.
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Ajoutez des arômes. Vous pouvez masquer le mauvais gout avec des arômes forts et généralement sucrés. Essayez les recettes suivantes.
- Remplacez le lait et le sucre par du lait aromatisé sans lactose ou du lait aromatisé maison.
- Ajoutez des ingrédients comme de l'extrait de vanille, du cacao en poudre ou de la cannelle en poudre et mélangez bien. Faites attention, car si vous préparez une seule tasse, il est facile d'avoir la main trop lourde.
- Remplacez le sucre par le sirop aromatisé de votre choix. Vous pouvez même acheter de l'extrait de café liquide pour renforcer le gout de café. Sachez que les sirops du commerce contiennent souvent du sirop de glucose riche en fructose.
Cette méthode ne plait pas à tous, mais il est possible que vous l'adoptiez si vous avez une boite de mauvais café soluble à terminer. Après avoir préparé le café instantané, versez-le dans un blendeur avec une cuillère à café d'huile de noix de coco ou de beurre et mixez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
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Conseils

Les buveurs de thé ne sont toujours pas d'accord pour dire s'il faut verser le lait ou l'eau chaude dans la tasse en premier. De même, si vous utilisez beaucoup de lait, cette décision peut avoir un effet sur la saveur du café soluble. Essayez les deux façons pour voir laquelle vous préférez.
Si vous ne supportez pas le gout du café soluble que vous avez acheté pour faire un essai, ne le jetez pas. Vous pourrez toujours vous en servir en cuisine.
Les différents sucres ont des gouts très différents les uns des autres. Pour obtenir une saveur de mélasse plus riche, ajoutez du sucre brun ou non raffiné à votre café.
Félicitez-vous de boire du café soluble : il émet moins de CO2 que le café moulu filtré ^{[10]XSource de recherche} !

Avertissements

Le café moulu est très différent du café soluble. Il ne se dissout pas dans l'eau chaude et vous ne pouvez pas extraire les bonnes saveurs en le mélangeant simplement avec de l'eau chaude dans une tasse.