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Este artículo fue coescrito por JoAnna Minneci. JoAnna Minneci es chef profesional que reside en el área de Nashville, Tennessee. Con más de 18 años de experiencia, la chef JoAnna se especializa en enseñar a otras personas a cocinar a través de clases de cocina privadas, eventos de formación de equipos, y clases de bienestar y nutrición. También ha aparecido en numerosos programas de televisión en redes tales como Bravo y Food Network. Recibió una capacitación en artes culinarias en el Art Institute of California en Los Ángeles. También está certificada en saneamiento, nutrición, administración de cocinas y control de costos.
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Tamizar la harina ayuda a airearla, lo que permite que se mezcle de forma pareja para crear la masa de ciertas recetas.[1] Si bien es cierto que para muchas recetas es necesario tamizar la harina, no siempre tendrás un tamiz a la mano. Este instrumento, que puede ser útil, no es completamente necesario para tamizar la harina. Puedes utilizar un colador o un batidor de mano para este propósito. Si no tienes ninguno de estos implementos, hasta puedes hacerlo con un tenedor. A veces, si alguien tiene prisa, prefiere saltarse este paso. En algunos casos, no hay problema con ello, pero en otros, este es un paso muy importante. Por ejemplo, las recetas que requieren una textura delicada necesitan que la harina esté tamizada.
Pasos
Reúne los materiales. Si no tienes un tamiz a la mano, puedes utilizar un colador para tamizar la harina. Consigue un colador que sea lo suficientemente grande para la cantidad de harina requerida. Asimismo, busca un tazón que sea ligeramente más ancho que el colador. Recuerda que tendrás que colocar el colador sobre el tazón.[2]
Vierte la harina en el colador. Sujeta el colador con una mano mientras viertes la harina. Asegúrate de colocarlo justo sobre el tazón donde vas a poner la harina.[3]- La harina es un polvo, así que puede crear un desastre. Asegúrate de verterla con cuidado. Si lo haces demasiado rápido, la harina podría caer en tu ropa y en la superficie de trabajo.
- Es buena idea vestir una camiseta vieja o un delantal mientras tamizas la harina.
- Golpea el lado del colador hasta que toda la harina caiga al tazón. Sé cuidadoso con tus golpes. Debes hacerlo con una mano, mientras sostienes el colador con la otra. Los golpes deben hacer que la harina se espolvoree ligeramente a través del colador, cayendo en el tazón. Asimismo, la harina del tazón debe quedar fina y sin grumos.[4]
- Si la harina aún tiene grumos luego de caer al tazón, quiere decir que tus golpes son demasiado fuertes. Regresa la harina al colador y empieza de nuevo.
- Quizá te tome un tiempo pasar la harina a través del colador, así que ten paciencia. No golpees el colador más fuerte solo para acelerar el proceso. Si la harina pasa a través del colador demasiado rápido, es posible que no se tamice lo suficiente.
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Reúne los materiales. Si no tienes un colador o un tamiz, puedes utilizar un batidor de mano para tamizar la harina. Además del batidor, necesitarás un tazón donde quepa toda la harina que necesitas.[5]- Si no tienes un batidor de mano, puedes utilizar un tenedor como última opción. De preferencia, elige un tenedor grande, ya que este te permitirá tamizar la harina de manera más eficiente.
- Utiliza un tenedor o un batidor de mano para revolver la harina con movimientos circulares. Coloca la cantidad indicada de harina en el tazón. Luego, toma el batidor o el tenedor, ubícalo dentro del tazón y haz movimientos circulares y rápidos. Conforme lo haces, empezarás a ver que la harina se empareja y desaparecen algunos de los grumos y aglomeraciones.[6]
- Si la harina no se empareja ni desaparecen los grumos, quizá tengas que hacer movimientos más rápidos.
Ten paciencia al revolver la harina. Es posible que te tome un tiempo tamizar la harina con este método, sobre todo si es una gran cantidad. Intenta no frustrarte. Sigue trabajando y girando el batidor o el tenedor, haciendo movimientos circulares y rápidos, hasta que toda la harina quede ligera y pareja.[7]- Una vez que termines, la harina no deberá tener grumos. El resultado debe ser un polvo ligero y parejo.
- Si sientes dolor en la muñeca, puedes tomar un descanso y luego empezar a tamizar nuevamente.
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Descubre cuándo es necesario tamizar la harina. Presta atención a la forma como está redactada la receta al momento de tamizar la harina, ya que esto indicará cómo debe hacerse. Es diferente decir “1 taza de harina, tamizada” a “1 taza de harina tamizada”.[8]- Si la receta dice “1 taza de harina, tamizada”, primero mide la harina. Luego, tamízala y viértela en un tazón.
- Si la receta dice “1 taza de harina tamizada”, tamiza una buena cantidad de harina. Luego mide la cantidad indicada en la receta y colócala en un tazón.
Tamiza la harina si ha estado guardada por mucho tiempo. No siempre es necesario tamizar la harina. Si no lleva mucho tiempo guardada, quizá aún esté lo suficientemente ligera como para utilizarla libremente para alguna receta. Sin embargo, si ya tiene un tiempo almacenada, de seguro estará compacta y tendrás que tamizarla.[9]- Si la bolsa o paquete de harina estaba guardada en un gabinete o tenía algún otro producto encima, es muy importante que la tamices antes de utilizarla.
Asegúrate de tamizar la harina para recetas que requieran una textura delicada. Como se indicó en el paso anterior, si la harina no está muy compacta, puedes saltarte el tamizado para algunas recetas. Sin embargo, si vas a preparar algo que debe tener una textura delicada, siempre tamiza la harina. Por ejemplo, para hacer un pastel de ángel, tendrás que tamizar la harina antes de empezar.[10]- Tamiza la harina antes de espolvorearla en un área donde vas a amasar o aplanar la masa. Si tienes que aplanar la masa o amasarla, la harina puede ayudar a evitar que se pegue a tu superficie de trabajo. Por lo general, es mejor si está tamizada, ya que tiene menos grumos y se esparce de forma más pareja.[11]
- Asimismo, utiliza harina tamizada para espolvorear el papel de cera donde colocarás la masa para hornear unas galletas de azúcar.
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Consejos
- Si sueles guardar la harina en un contenedor de plástico u otro tipo de contenedor hermético, quizá tengas que sacudirlo un poco antes de abrirlo para que el polvo se suelte. Bastará con un par de sacudidas para que la harina quede más ligera y sencilla de manejar.
- Guarda la harina en un contenedor hermético. Si la almacenas correctamente, te tomará menos tiempo tamizarla antes de preparar alguna receta. Una vez que llegues a casa de la tienda, coloca la harina en un contenedor de este tipo. Así, el polvo permanecerá suelto.[12]
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Referencias
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
- ↑ http://www.thekitchn.com/basic-techniques-how-to-sift-f-113062
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/sift-flour-for-cakes
- ↑ http://joythebaker.com/2013/09/baking-101-must-we-sift-this-flour/
Acerca de este How.com.vn
Chef profesional
Este artículo fue coescrito por JoAnna Minneci. JoAnna Minneci es chef profesional que reside en el área de Nashville, Tennessee. Con más de 18 años de experiencia, la chef JoAnna se especializa en enseñar a otras personas a cocinar a través de clases de cocina privadas, eventos de formación de equipos, y clases de bienestar y nutrición. También ha aparecido en numerosos programas de televisión en redes tales como Bravo y Food Network. Recibió una capacitación en artes culinarias en el Art Institute of California en Los Ángeles. También está certificada en saneamiento, nutrición, administración de cocinas y control de costos. Este artículo ha sido visto 82 278 veces.
Categorías: Artículos destacados | Comida y diversión
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