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Comer sobras es una gran manera de disfrutar de una comida sabrosa sin tener que poner mucho esfuerzo en la cocina. La clave para que las sobras estén calientes y sabrosas es recalentar la comida de la misma manera en que se cocinó originalmente, ya sea al horno, frita, asada, al vapor o con algún otro método de cocción. Para evitar las intoxicaciones alimentarias, recalienta las sobras siempre a una temperatura de 74 °C (165 °F), independientemente del método que uses para hacerlo.[1]
Pasos
Calienta los líquidos y la comida en salsa en una cacerola. Mete la comida en una cacerola y agrega unos 60 ml (¼ de taza) de agua para evitar que la comida se queme. Tapa la cacerola y ajusta el fuego a medio. Revuelve con frecuencia mientras se calienta la comida.[2] Dependiendo de la cantidad de comida que tengas, recalentarla puede tardar aproximadamente unos 20 minutos.- Los alimentos idóneos para recalentar con este método incluyen las sopas, los guisos, los líquidos, las bebidas y el chili.
- Evita usar agua adicional para recalentar las bebidas.
Fríe el arroz y los fideos en una sartén. Añade una cucharada de aceite de cocina o mantequilla a una sartén o una cazuela de hierro fundido. Calienta la sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la comida. Deja la comida durante unos cinco minutos y luego usa una espátula para voltearla. Déjala por otros cinco minutos o hasta que esté bien caliente.- Este método es ideal para los fideos, la pasta, el arroz y otros granos.[3] También puedes utilizar este método con los frijoles.
- Freír con un poco de aceite hará que los fideos y el arroz queden un poco crujientes.
Recalienta los granos con agua adicional. Otra forma de recalentar el arroz y otros granos es en una olla con agua adicional. El agua devolverá la humedad a los granos haciendo que recuperen su consistencia original. Sirve los granos en una olla con 120 ml (½ taza) de agua o caldo. Recalienta los granos a fuego medio hasta que estén listos.[4]- Revuelve los granos cada cinco minutos mientras se calientan, para asegurar que lo hagan de manera uniforme.
Recalienta las rebanadas de pizza en una sartén. Encender el horno para comer una rebanada de pizza es un desperdicio de energía y, de hecho, puedes conseguir una corteza más crujiente al recalentarla en una sartén. Calienta una sartén o una cazuela de hierro fundido seca a fuego medio. Colócale la pizza y ponle una tapa encima. Calienta la pizza durante tres o cuatro minutos, hasta que esté caliente y el queso quede derretido.[5]
Calienta la carne y revuelve las papas fritas en una sartén. Añade una cucharada de aceite o mantequilla a una sartén, un wok o una cazuela de hierro fundido. Calienta el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, agrega la carne o las papas fritas y reduce el fuego a bajo.[6] Calienta y revuelve regularmente durante 10 a 15 minutos o hasta que el plato se caliente por completo.Anuncio
Decide qué alimentos recalentar en el horno. Tanto el horno como el tostador constituyen una buena forma de recalentar un gran número de alimentos, pero no son ideales para todo. En el caso de las porciones pequeñas, utiliza un horno tostador para ahorrar energía. Estos son algunos de los alimentos que puedes recalentar en el horno:[7]- mariscos
- pan y repostería
- comidas fritas
- comidas empanizadas
- carne asada y vegetales
- carne a la parrilla
- pizza (cuando se tiene varias rebanadas)
- lasaña
- cazuelas
- alimentos cocinados al horno
Corta las piezas grandes en trozos más pequeños. Los alimentos gruesos como las piezas grandes de carne, la lasaña y los guisos tardarán mucho tiempo en recalentarse en el horno. Reduce el tiempo y asegura un calentamiento uniforme dividiéndolos en porciones individuales antes de recalentarlos.[8]
Precalienta el horno. No necesitas una temperatura alta para recalentar la comida, porque ya está cocinada y no querrás resecarla. Pon el horno a unos 177 °C (350 °F) o menos y deja que se precaliente.[9]
Prepara la comida. Transfiere la comida a un plato para hornos. Separa las porciones individuales en el plato o utiliza unos platos individuales para recalentarlas. Para evitar que los alimentos se resequen, usa una tapa o papel aluminio para cubrir el plato.[10]- No cubras los alimentos que deben ser crujientes, como las frituras.
Calienta la comida en intervalos cortos. Mete los alimentos al horno. Recalienta durante cinco minutos los alimentos pequeños y los platos individuales y luego verifica su temperatura.[11] En el caso de los platos más grandes o varias porciones, déjalos durante 15 minutos antes de revisar su temperatura. Continúa horneando a intervalos cortos hasta que la comida se haya calentado por completo.- Los alimentos pequeños o delgados como la pizza pueden necesitar solo cinco minutos.
- Las reposterías, los panes y los cortes de carne más pequeños necesitarán unos 15 minutos
- Los alimentos más densos como la lasaña y la cazuela pueden necesitar unos 30 minutos o más.
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Reconoce qué alimentos se pueden calentar en el microondas. Algunas comidas no se recalientan bien en el microondas, especialmente las que deben ser crujientes o tienen corteza. Entre los alimentos que se pueden recalentar en el microondas se encuentran los que tienen mucha humedad, como por ejemplo:[12]- sopas
- verduras al vapor
- verduras hervidas
- cazuelas
- arroz
- guisos
Divide la comida en función del tiempo de cocción. Los alimentos más grandes tardarán más tiempo en cocinarse y, si intentas recalentar los alimentos grandes y pequeños al mismo tiempo, los más pequeños se cocinarán demasiado y los más grandes no se calentarán lo suficiente.- Puedes cortar las piezas grandes en trozos más pequeños o precalentarlas antes de combinar el plato.
- Por ejemplo, si vas a recalentar una pieza grande de carne y algunas verduras, precalienta primero la carne, o córtala en trozos más pequeños, y caliéntala luego con las verduras.
Transfiere la comida a un plato apto para microondas. Coloca los alimentos en una sola capa para asegurar un tiempo de calentamiento uniforme. Asegúrate de que el plato sea apto para el microondas y que no contenga ningún metal.- Los platos aptos para el microondas incluyen a los de vidrio y de cerámica.[13]
Cubre el plato con una toalla húmeda. Los alimentos cocinados en el microondas corren el riesgo de resecarse, por lo que es importante cubrirlos. Algunos platos de microondas vienen con tapas, pero si no tienes una, cubre el plato con una toalla de papel o un paño húmedo. Esto te ayudará a mantener siempre su humedad.[14]- En el caso de los platos con tapa, solo ciérralos parcialmente para permitir la salida del vapor.
Hornea los alimentos en intervalos cortos hasta que se calienten por completo. Para las porciones más pequeñas, ajusta uno o dos minutos de calentamiento en el microondas. Con las porciones más grandes, déjalas durante tres o cuatro minutos. Después de ese tiempo, revuelve la comida para distribuir el calor y revisa la temperatura. Cocina en intervalos adicionales de uno o dos minutos hasta que la comida esté caliente. Revuelve siempre entre cada intervalo.- La comida calentada en microondas tiende a tener puntos calientes y fríos, por lo que es muy importante revolverla.[15]
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Consejos
- Prueba a calentar la comida en el microondas colocándola alrededor de los bordes del plato, dejando un espacio en el medio como una rosquilla. De esta forma la comida se recalentará de manera más uniforme.
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Referencias
- ↑ http://lifehacker.com/the-best-ways-to-reheat-food-for-flavor-and-safety-1782904822
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-ways-to-reheat-leftovers-tips-from-the-kitchn-219381
- ↑ http://gnowfglins.com/2008/05/29/reheating-foods-without-a-microwave/
- ↑ http://www.self.com/story/5-easy-tips-for-perfectly-reheated-and-delicious-leftovers
- ↑ http://lifehacker.com/the-best-ways-to-reheat-food-for-flavor-and-safety-1782904822
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-ways-to-reheat-leftovers-tips-from-the-kitchn-219381
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- ↑ http://www.self.com/story/5-easy-tips-for-perfectly-reheated-and-delicious-leftovers
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-ways-to-reheat-leftovers-tips-from-the-kitchn-219381
- ↑ http://gnowfglins.com/2008/05/29/reheating-foods-without-a-microwave/
- ↑ http://gnowfglins.com/2008/05/29/reheating-foods-without-a-microwave/
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-ways-to-reheat-leftovers-tips-from-the-kitchn-219381
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/leftovers-and-food-safety/
- ↑ http://lifehacker.com/the-best-ways-to-reheat-food-for-flavor-and-safety-1782904822
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-ways-to-reheat-leftovers-tips-from-the-kitchn-219381
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Categorías: Consejos en la cocina
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