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La causa rellena es uno de los platos más populares de la cocina tradicional de Perú. Se trata de un plato único en sabor y textura, que enriquece cada mesa en donde es servido. Se puede preparar causa rellena utilizando diferentes ingredientes de relleno, como atún, pollo, camarones o jamón. A continuación te presentamos los ingredientes y pasos necesarios para obtener una sabrosa causa rellena de atún y cautivar a tus comensales.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 1/2 kilogramo (3,31 libras) de papas amarillas
- 1 ají amarillo molido
- 1 cebolla picada
- Aceite en cantidad necesaria
- Jugo de 3 limones
- Sal y pimienta a gusto
Para el relleno:
- 1 lata de atún
- 1 taza de mayonesa
- 10 aceitunas negras sin pepas cortadas en tiras
- 3 huevos duros
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 palta cortada en rodajas
- perejil picado, hojas de lechuga y tomate para decorar
Opciones para reemplazar el atún:
- 1 pechuga de pollo cocida
- 12 colas de camarones cocidos
- 18 colas de langostinos cocidos
- 100 gramos (3,5 onzas) de jamón
Pasos
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Prepara la mezcla para macerar. En un recipiente coloca la cebolla, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el ají amarillo. Reserva.
Cocina las papas. Lava las papas amarillas y colócalas en una cacerola con suficiente agua con sal. Déjalas hervir hasta que estén tiernas, sin que se desarmen.- Saca las papas de la cacerola utilizando un colador.
- Pela las papas antes de que se enfríen.
Haz un puré de papas. Pasa las papas por un prensapapas o aplástalas con un tenedor hasta formar un puré sin grumos.- Añade al puré la preparación para macerar que preparaste anteriormente y mezcla bien para que todos los ingredientes queden unificados.
- Divide el puré en tres porciones.
4Utiliza la primera porción de puré. En un molde aceitado, de preferencia desarmable de 24 centímetros (9,45 pulgadas) de diámetro, esparce una de las porciones de puré y coloca encima de la misma la mitad de la mayonesa, el atún y las aceitunas.
Utiliza el resto del puré. Cubre con la segunda porción de puré y vierte el resto de la mayonesa, la palta en tajadas, el huevo en rodajas y la cebolla, cubriendo todo esto con la tercera porción de puré.- Deja reposar por 1 hora en el refrigerador.
- Decora con huevos duros, perejil picado, lechuga y tomate. Sirve acompañada de arroz o simplemente como plato principal.
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Consejos
- Se puede reemplazar el atún con pollo o jamón o camarones o langostinos.
Advertencias
- Usa un buen aceite vegetal estable a los cambios bruscos de temperatura, debido a que algunos por efecto de la misma podrían alterar su estructura aportando valores importantes de colesterol al organismo. Se recomienda usar aceite de oliva y/o aceite de maíz, por su estabilidad comprobada a los cambios bruscos de temperatura.
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