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Este artículo fue coescrito por Michael Simpson, PhD. El Dr. Michael Simpson (Mike) es biólogo profesional registrado en Columbia Británica, Canadá. Cuenta con más de 20 años de experiencia en investigación ecológica y práctica profesional en Gran Bretaña y Norteamérica, con énfasis en plantas y diversidad biológica. También se especializa en comunicación científica, y brinda educación y apoyo técnico para proyectos de ecología. Obtuvo una licenciatura con honores en ecología y una maestría en sociedad, ciencias y naturaleza de la Universidad de Lancaster, Inglaterra, así como un doctorado de la Universidad de Alberta. Ha trabajado en ecosistemas británicos, norteamericanos y sudamericanos, así como con comunidades de las Primeras Naciones, organizaciones sin fines de lucro, gobiernos, academias e industrias.
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La parte más importante de buscar hongos comestibles, es aprender a identificar los hongos venenosos. Un género muy común de hongos es la Amanita, y algunos de los tipos más tóxicos pertenecen a este grupo. Revisa las características visuales de los hongos y la impresión de esporas. Muchas especies comestibles también se parecen a otras especies tóxicas. Usa una guía de campo y únete a un grupo micológico local para aprender a identificar efectivamente los hongos venenosos.
Pasos
Mira el color del hongo. La mayoría de los hongos Amanita están en el rango de colores rojo, naranja, amarillo, blanco o gris. Algunos hongos Amanita también producen manchas rojas si se rompen o se magullan.- Si bien muchos hongos que se encuentran dentro de este rango de colores son hongos Amanita, no puedes basarte solo en su color para identificarlos. Para ayudarte a identificarlo, también debes comprobar las otras características, como la forma del píleo, y la presencia de escamas o verrugas.
Revisa si el píleo tiene forma de paraguas. Los hongos Amanita tienen un píleo que parece una letra “U” muy ancha y al revés. También se puede describir esta forma de píleo como una sombrilla.[1]
Determina si el píleo está seco o se ve viscoso. Todos los hongos Amanita tienen píleos secos, por lo tanto, no se ven viscosos ni húmedos como muchas otras variedades. Toca el píleo para ver si está seco o si está húmedo o pegajoso.- Si ha llovido recientemente y no estás seguro de si el píleo es viscoso en realidad, o si solo es por la lluvia, déjalo a un lado por uno o dos días para ver si se seca.
Mira si el píleo del hongo tiene escamas o verrugas. Muchos hongos Amanita destacan porque tienen manchas de otro color en el píleo. Podrían ser escamas algo marrones en hongos blancos, o verrugas blancas en hongos rojos.[2]- Normalmente, las verrugas son filas de puntos en relieve pequeños.
- Los parches de un hongo son restantes del velo universal que lo rodeaba al inicio.
Excava el hongo para encontrar un bulbo en forma de tazón alrededor de la base. Saca el hongo del suelo suavemente con una navaja de bolsillo. La base en la parte de abajo del tallo tendrá una forma de tazón muy redondeada.[3]- Este indicador es una buena manera de distinguir los Amanita, porque no todos los hongos tienen una base bulbosa.
- Esta parte del hongo también es parte del velo universal que tenía al inicio.
- Cuando excaves el hongo, haz cortes profundos alrededor de la base para no dañarla con el cuchillo. Debes tener cuidado porque la copa bulbosa suele ser muy delicada y se puede romper fácilmente.
Mira si hay un aro justo debajo del píleo. Muchos hongos Amanita tienen un aro distintivo alrededor del tallo. Es del mismo color que el tallo, sin embargo, su presencia es fácil de notar.[4]- Para ver el aro, tendrás que excavar el hongo o agacharte en el suelo.
- El aro se llama anillo o velo parcial, y es la parte del tallo que se rasga cuando el hongo se va haciendo más alto.
Mira si el hongo tiene láminas blancas por debajo. Dale la vuelta al hongo para ver el color de las láminas. Por lo general, los Amanita tienen láminas blancas o muy pálidas, que es una manera fácil de saber que son venenosos a diferencia de otros hongos.[5]
Toma una impresión de esporas del hongo para ver si queda blanca. Usa una navaja de bolsillo para separar el tallo del píleo. Presiona el píleo suavemente para prensar las láminas contra un pedazo de papel oscuro. Espera toda la noche y mira si las esporas que quedan en el papel son blancas.[6]- Algunos hongos Amanita no tienen láminas blancas ni pálidas, sin embargo, también producen una impresión de esporas blanca. De esta manera, estarás más seguro de que lo has identificado correctamente.
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Revisa la forma y el interior del píleo de las morillas para distinguir las falsas de las verdaderas. Las morillas verdaderas tienen un píleo que está completamente unido al tallo, mientras que las morillas falsas tienen un píleo que cuelga libremente en el tallo. Corta el píleo por la mitad a lo largo para examinar su interior. El interior del píleo de las morillas verdaderas es completamente hueco, desde la punta hasta la parte de abajo que está unida al tallo. Por el contrario, el interior del píleo de las morillas falsas tiene un aspecto de hoyuelos, tiene apariencia de algodón y es fibroso.[7]- Además, el píleo de una morilla verdadera por lo general es uniforme y más largo que el tallo, mientras que el de una falsa con frecuencia es irregular, se ve aplastado y es más corto que el tallo.
Toma una impresión de esporas para identificar los parasoles falsos de los verdaderos. Ambas especies de hongos se parecen a los champiñones blancos que se compran en los supermercados. El parasol falso es tóxico y, si se ingiere, puede tener consecuencias graves; mientras que el verdadero es comestible. La impresión de esporas de un hongo parasol falso será verde o gris, mientras que la impresión de esporas de uno verdadero será color crema.[8]- En América del Norte, el parasol falso es la especie tóxica de hongos que se consume más comúnmente. Generalmente crece durante el verano y el otoño, especialmente después de lluvias fuertes.[9]
Mira las láminas para distinguir los rebozuelos de los Omphalotus olearius. Los rebozuelos tienen láminas falsas, lo que significa que no se pueden separar del píleo sin que se rompan. Por el contrario, los Omphalotus olearius tienen láminas verdaderas, y son bifurcadas, en forma de cuchillo, y se pueden quitar sin dañar el píleo.[10]- Las láminas de rebozuelo también se ven como si se hubieran derretido.
- La distribución de los hongos también puede indicar la especie. Los rebozuelos solo crecen cerca de los árboles y en grupos pequeños. Los Omphalotus olearius crecen en grupos densos y pueden crecer donde no hay árboles, como en el medio de un campo.
- Es seguro comer rebozuelos, mientras que los Omphalotus olearius son muy tóxicos.[11]
Haz una impresión de esporas para diferenciar los hongos Armillaria de los hongos mortales Galerina. Los hongos Armillaria, que son comestibles y seguros, producen una impresión de esporas blanca, mientras que los hongos mortales Galerina hacen una impresión de esporas de color marrón oxidado. Los hongos Armillaria también tiende a tener un anillo más grande que los Galerina.[12]- Estas especies de hongos se parecen mucho y con frecuencia crecen en lugares similares, como a lo largo del mismo tocón de un árbol. Es fácil que, mientras buscas Armillaria, agregues un hongo Galerina a la canasta accidentalmente, por lo que es importante que revises cada hongo individualmente.[13]
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Únete a un grupo micológico para aprender a identificar los diferentes tipos. Busca un grupo micológico local en un motor de búsqueda. Asiste a reuniones y sal con los expertos a buscar hongos en tu localidad para aprender a identificar cuáles son comestibles y cuáles son venenosos.[14]- Con frecuencia, un grupo local es la mejor manera de educarte sobre los hongos porque son expertos en los que se encuentran en tu localidad. Saber qué es seguro donde vas a buscar hongos es un conocimiento invaluable ya que son muy diferentes en cada región.[15]
Compra una guía de campo local para aprender sobre los hongos de la localidad. Puedes comprar una guía de campo en las librerías locales o en línea. Elige una que sea lo más específica posible para tu localidad, ya que representará las variedades de hongos que verás cuando salgas a buscarlos.[16]- Otro lugar en donde puedes buscar guías de referencias de hongos es en la biblioteca local.
- Si ya te uniste a un grupo micológico, es posible que puedan recomendarte la mejor guía de campo de la región.
Separa en 2 grupos los hongos que encuentres. Haz 1 grupo con solo los hongos identificados positivamente y otro para los hongos de los que no estés seguro. Lleva 2 canastas cuando salgas a buscar hongos silvestres y pon los que estés seguro de que son comestibles en una y en otra coloca los de los que no estás seguro. Lleva a identificar los hongos de los que no estás seguro con un experto.[17]- Si solo tocas un hongo tóxico, no puede hacerte daño. Primero tendrías que cocinarlo o comerlo.
- Algunos tipos de hongos son muy delicados y pueden romperse fácilmente en pedazos. Por lo tanto, es especialmente importante que separes los hongos comestibles de aquellos de los que no estás seguro, ya que no deben mezclarse pedazos pequeños de hongos venenosos con el grupo comestible.
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Consejos
- Ya que existe una gran cantidad de especies de hongos, no hay reglas verdaderamente claras para identificar los hongos venenosos de los comestibles. Seguir algunas pautas estrictas sobre las características que identifican el género Amanita no es de ninguna manera una lista exhaustiva de todos los tipos venenosos y, asimismo, algunos tipos seguros y comestibles también se incluyen en estas pautas.[18]
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Advertencias
- Si comes un hongo silvestre no identificado, o si tienes síntomas como vómitos, diarrea, o dificultad para respirar, busca atención médica de emergencia.[19]
- Nunca te comas un hongo silvestre a menos que un micólogo (experto en identificación de hongos) te diga que es comestible. Comer hongos silvestres sin identificarlos correctamente es peligroso y puede tener consecuencias mortales.
- Es común que haya hongos parecidos entre sí. Esto significa que hay variedades venenosas que se parecen a las variedades comestibles. Esta también es la razón por la que es sumamente importante identificarlos correctamente.
- El clima y el ambiente donde crecen hace que muchos tipos de hongos difieran en apariencia. Por lo tanto, identificar un hongo en una localidad correctamente no significa que podrás identificar el mismo hongo en una ubicación diferente correctamente.[20]
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Referencias
- ↑ https://www.mushroom-appreciation.com/identify-poisonous-mushrooms.html
- ↑ https://www.mushroom-appreciation.com/identify-poisonous-mushrooms.html
- ↑ https://www.mushroomexpert.com/amanita.html
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- ↑ https://www.mushroom-appreciation.com/morel-mushroom.html
- ↑ https://www.first-nature.com/fungi/chlorophyllum-rhacodes.php
- ↑ https://www.mnn.com/your-home/organic-farming-gardening/stories/wild-mushrooms-what-to-eat-what-to-avoid
- ↑ https://www.mushroom-appreciation.com/chanterelle-mushrooms.html
- ↑ http://www.thesurvivalgardener.com/identify-chanterelle-mushrooms/
- ↑ https://botit.botany.wisc.edu/toms_fungi/may2003.html
- ↑ http://ffsc.us/mom/2013/galerina
- ↑ https://www.mnn.com/your-home/organic-farming-gardening/stories/wild-mushrooms-what-to-eat-what-to-avoid
- ↑ https://ohioline.osu.edu/factsheet/HYG-3303
- ↑ https://www.mnn.com/your-home/organic-farming-gardening/stories/wild-mushrooms-what-to-eat-what-to-avoid
- ↑ https://www.mnn.com/your-home/organic-farming-gardening/stories/wild-mushrooms-what-to-eat-what-to-avoid
- ↑ https://ohioline.osu.edu/factsheet/HYG-3303
- ↑ https://www.poison.org/articles/2009-jun/wild-mushroom-warning
- ↑ https://www.mnn.com/your-home/organic-farming-gardening/stories/wild-mushrooms-what-to-eat-what-to-avoid
Acerca de este How.com.vn
Biólogo profesional registrado
Este artículo fue coescrito por Michael Simpson, PhD. El Dr. Michael Simpson (Mike) es biólogo profesional registrado en Columbia Británica, Canadá. Cuenta con más de 20 años de experiencia en investigación ecológica y práctica profesional en Gran Bretaña y Norteamérica, con énfasis en plantas y diversidad biológica. También se especializa en comunicación científica, y brinda educación y apoyo técnico para proyectos de ecología. Obtuvo una licenciatura con honores en ecología y una maestría en sociedad, ciencias y naturaleza de la Universidad de Lancaster, Inglaterra, así como un doctorado de la Universidad de Alberta. Ha trabajado en ecosistemas británicos, norteamericanos y sudamericanos, así como con comunidades de las Primeras Naciones, organizaciones sin fines de lucro, gobiernos, academias e industrias. Este artículo ha sido visto 28 287 veces.
Categorías: Biología
Resumen del artículoX
Hay miles de especies de hongos, algunas venenosas y otras comestibles. Ciertos hongos venenosos y comestibles lucen muy similares, por lo que nunca debes comer uno a menos que estés 100 por ciento seguro de qué tipo es. En general, debes evitar los que tienen láminas blancas. También debes mantenerte alejado de los que tienen un anillo alrededor del tallo o una base bulbosa, que puede estar por encima o por debajo del suelo. También es probable que los hongos con el tallo o el píleo rojo sean venenosos. Los hongos venenosos, por lo general, tienen un olor desagradable, pero no siempre. Ten en cuenta que existen muchos hongos venenosos sin estas características. Nunca comas un hongo silvestre antes de que un experto lo identifique correctamente.
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