Cómo hornear tocino

El tocino es delicioso independientemente de cómo se prepare. Sin embargo, si es necesario que cocines más de 450 g (1 libra) de tocino a la vez, es más fácil y rápido usar un horno. De lo contrario, estarás de pie junto a la estufa cocinando una tanda de tocino tras otra en una sartén. Asimismo, el método del horno es fácil y rápido de limpiar. Para hornear el tocino, disponlo sobre una bandeja para horno, cocínalo en un horno caliente y sírvelo crujiente.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Hornear el tocino

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Configura el horno a 205 °C (400 °F) y deja que se precaliente por alrededor de 10 minutos. Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno.^{[1]XFuente de investigación} En caso de que vayas a hornear dos bandejas de tocino, coloca las rejillas del horno en la mitad inferior. De este modo, ayudarás a que el tocino se cocine de manera uniforme.
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Forra una bandeja para horno de metal con papel de aluminio. Forra toda la bandeja, incluso los lados. De este modo, evitas que la grasa del tocino se pegue a la superficie y será más fácil de limpiar. Elige una bandeja para horno que tenga un borde como mínimo de 1 cm (1/2 pulgada) de alto para que la grasa del tocino no gotee de la bandeja. El tocino es un alimento grasoso y, por ende, no es necesario rociar el papel de aluminio con aceite de cocina en aerosol.
- En caso de que te guste el tocino más crujiente, coloca una rejilla envuelta en papel de aluminio sobre la bandeja para horno. En este caso, también puedes usar bandejas de vidrio y cerámica.
- Es posible usar papel vegetal en lugar de papel de aluminio. Utiliza una lámina grande que cubra el fondo y los lados de la bandeja.^{[2]XFuente de investigación}
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Coloca el tocino sobre la bandeja envuelta en papel de aluminio. Deja un poco de espacio entre cada tira de tocino, ya que, si lo apiñas, no se tornará crujiente.^{[3]XFuente de investigación} En caso de que haya demasiado tocino para una sola bandeja, utiliza dos o bien cocina el tocino en tandas. De lo contrario, corres el riesgo de cocinar tocino poco apetitoso y saturado de grasa.
- En una bandeja para horno estándar de 55 x 40 cm (21 x 15 pulgadas) cabrán alrededor de 450 g de tocino. En caso de que tengas bandejas más pequeñas, necesitarás más de una para cocinar 450 g (1 libra) de tocino.
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Cocina el tocino por entre 15 y 20 minutos. Debes revisar el tocino de manera periódica para monitorear el proceso de cocción y hacer ajustes al tiempo con base en tus propios gustos.^{[4]XFuente de investigación} Asimismo, es posible que el tiempo de cocción cambie según el horno, ya que existen algunos que son un poco más calientes o fríos de los normal. Cuando el tocino esté casi perfecto, sácalo del horno. Seguirá cocinándose y se tornará firme incluso al enfriarse.
- En caso de que los trozos queden sumergidos en grasa, vierte el exceso de esta en un tazón de cerámica.^{[5]XFuente de investigación}
- Evita verter la grasa caliente en tazones de plástico o de vidrio, ya que es posible que los tazones de plástico se derritan y los de vidrio se resquebrajen.
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Termina de cocinar. Retira el tocino de la bandeja para horno. Protégete del tocino caliente usando tenazas de cocina o un tenedor. Colócalo sobre un plato forrado con dos papeles toalla para que absorban el exceso de aceite.^{[6]XFuente de investigación} Limpia la bandeja para horno después de que se enfríe del todo. Retira y desecha el papel de aluminio o papel vegetal e inspecciona la bandeja para ver si tiene manchas de grasa.
- En caso de que observes grasa, lava la bandeja usando jabón y agua. Si es que cocinaste el tocino usando una rejilla, remójala en agua tibia para aflojar los residuos testarudos.
- Desecha el exceso de grasa de horno de la forma correcta. Después de que la grasa se enfríe, guárdala en el refrigerador o deséchala en la basura. Verterla por el lavabo obstruirá el desagüe.^{[7]XFuente de investigación}
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Buscar tocino de calidad

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Compra tocino en el mostrador de carnes o fiambres del supermercado. Por lo general, la carne en esta sección cuesta más que las carnes empaquetadas, pero la carne detrás del mostrador de fiambres suele ser más fresca y de mayor calidad que las carnes empaquetadas.
- Al comprar tocino en el mostrador de fiambres, es posible pedirle al carnicero que lo corte tan grueso como desees.
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Busca tocino de corte del centro. Este corte proviene de la carne de la panza de cerdo que se encuentra más cerca del hueso. Este tocino es magro y sustancioso, y tiene casi un 30 % menos de grasa que el tocino regular.^{[8]XFuente de investigación} Sin embargo, este corte de tocino suele ser el más costoso.
- En caso de que compres tocino previamente empaquetado, busca las opciones de cortes del centro. Existen muchas marcas de tocino previamente empaquetado que también venden tocino de corte del centro.
El personal detrás del mostrador de carne podrá informarte acerca del mejor tocino que tengan. Siempre debes ser cortés y tratar de recordar sus nombres cada vez que vayas al supermercado. Desarrollar una buena relación con ellos podría hacer que incluso te reserven los mejores cortes de tocino.
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Realzar el tocino

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Hornea tocino confitado. Mezcla 1/3 de taza de jarabe de arce y 1/2 taza de azúcar rubia. Después de colocar el tocino en la bandeja, cubre cada rodaja con la mezcla de azúcar usando una brocha de repostería. Sigue horneando el tocino con normalidad hasta que esté crujiente al nivel deseado.^{[9]XFuente de investigación}
- Cocina el tocino confitado en una rejilla para que esté crujiente al máximo. Ten cuidado de proteger la rejilla de la mezcla de azúcar usando papel de aluminio o papel vegetal.
- El tocino confitado es delicioso por sí solo, aunque también es excelente para añadirlo a los sándwiches y fuentes para el desayuno.
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Envuelve tus alimentos favoritos con tocino. Existen muchos platos deliciosos que pueden envolverse con tocino y hornearse. Por ejemplo, puedes envolver bolas de masa para galletas con un trozo de tocino antes de hornearlas para preparar galletas envueltas en tocino.^{[10]XFuente de investigación} También puedes envolver jalapeños rellenos de queso, albóndigas y pechugas de pollo con tocino. Ten en cuenta que el tocino necesitará entre 15 y 20 minutos para cocinarse.
- Experimenta con envolver alimentos tanto dulces como salados con tocino, ya que este combina bien con casi cualquier cosa.
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Prepara tocino para una semana. Hornea una o dos bandejas de tocino con anticipación y luego guarda el tocino cocido en el refrigerador por entre 7 y 10 días.^{[11]XFuente de investigación} Añade tocino a tus sándwiches durante la semana o bien desmenuza unos cuantos trozos para incorporarlos a una ensalada e incrementar su sabor.
- Antes de guardar el tocino, tápalo con film de plástico transparente o guárdalo en un recipiente de almacenamiento que tenga tapa.
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Consejos

Limpia las herramientas en tanto aún estén calientes, ya que será mucho más fácil deshacerte de los residuos de tocino.
Puedes usar los métodos mencionados anteriormente para hornear tocino de pavo y también de cerdo.

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