Cómo hacer vino de granada

Si alguna vez visitaste una bodega, tal vez hayas visto cómo se prepara el vino de granada. Estos vinos exóticos pueden ser una alternativa deliciosa a los que se preparan con uvas. El vino de granada también aporta algunos beneficios a la salud. Las investigaciones indican que contiene más antioxidantes que el vino tinto elaborado con uvas.^{[1]XFuente confiablePubMed CentralIr a la fuente} Si estás listo para probar el vino de granada, reúne tu equipo para preparar vino y comienza.

Ingredientes

6 granadas
3,80 litros (1 galón) de agua hirviendo
450 gramos (1 libra) de pasas de uva picadas
900 gramos (2 libras) de azúcar granulada
2 cucharaditas de mezcla ácida
1 cucharadita de enzima péctica
1 tableta de Campden
1 cucharada de levadura nutriente (energizante)

Parte 1

Parte 1 de 3:

Preparar los insumos y los ingredientes

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Reúne y limpia tu equipo para hacer vino. Compra tu equipo en línea o a un proveedor local de equipo para la elaboración de cerveza y bebidas alcohólicas caseras y equipo de fermentación. Lava tu equipo y las botellas de vino antes de comenzar. Evita usar jabón en el lavado, ya que puede dejar un residuo. En su lugar, usa agua caliente y cepilla con un cepillo de cerdas duras. También puedes desinfectar el equipo con una solución de cloro: 1/4 de taza de cloro por cada 3,8 litros (1 galón) de agua. Necesitarás:^{[2]XFuente confiableUniversity of Georgia Cooperative ExtensionIr a la fuente}
- 1 vasija o frasco de vidrio de 7,6 litros (2 galones)
- 1 cuchara de madera de mango largo
- 1 garrafón (recipiente de vidrio de cuello angosto) de 3,8 litros (1 galón)
- 1 airlock
- 1 manguera de plástico fina para extraer líquidos
- botellas de vino limpias con corchos o tapas de rosca
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Lava y corta las granadas. Escoge granadas pesadas y de color rojo intenso. Si tus granadas son pequeñas, tal vez quieras usar algunas más. Lávalas y córtalas a la mitad. Saca toda las semillas con pulpa de la fruta con una cuchara.^{[3]XFuente de investigación}^{[4]XFuente de investigaciónwww.pomegranates.org/index.php?c=7}
- Desecha las cáscaras y el mesocarpio (la piel blanca), ya que le darían un sabor amargo al vino.
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Muele las semillas y esteriliza la fruta. Para moler las semillas de granada, puedes usar una licuadora o un procesador de alimentos. Coloca las semillas de granada en un fermentador o en una vasija de vidrio. También necesitarás esterilizar las granadas con una tableta de Campden. Disuelve una tableta de Campden en 2 tazas de las granadas molidas. Vuelve a añadir la mezcla al resto de la fruta.^{[5]XFuente confiableUniversity of Georgia Cooperative ExtensionIr a la fuente}
- A fin de darle tiempo de que haga efecto a la tableta de Campden, espera 4 horas antes de continuar y de añadir más ingredientes.
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Combina los demás ingredientes. Vierte 3,8 litros (1 galón) de agua hirviendo en el contenedor donde estén las semillas de granada molidas. También necesitarás añadir 450 gramos (1 libra) de pasas de uva picadas (escoge orgánicas para que no tengan sulfitos), 900 gramos (2 libras) de azúcar granulada, 2 cucharadas de mezcla ácida y 1 cucharadita de enzima péctica. Mezcla todo y deja descansar hasta que esté a temperatura ambiente.^{[6]XFuente de investigación}
- Esta mezcla que contiene la fruta molida endulzada se llama mosto. Este fermentará en un tiempo y se filtrará para obtener el vino de granada.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Fermentar el vino de granada

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Activa la levadura para el vino y añádesela al mosto. Toma tu cucharadita de levadura nutriente y disuélvela en una taza del líquido colado de la mezcla de granada. Una vez que hayas mezclado la levadura y se haya disuelto en el líquido, añádela al mosto (la mezcla de granada).^{[7]XFuente confiableUniversity of Georgia Cooperative ExtensionIr a la fuente}
- La levadura nutriente está especialmente formulada para mantener a la levadura saludable durante todo el proceso de fermentación.
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Deja que el mosto se asiente. Cubre el fermentador que contiene el mosto. Colócalo en un lugar cálido, a una temperatura de entre 15,5 y 21 grados Celsius (60 y 70 grados Fahrenheit). El mosto debe fermentar por alrededor de cinco días. Revuélvelo entre dos y tres veces al día a fin de que los sólidos que estén flotando se mezclen con el resto del mosto. Durante este tiempo, el líquido comenzará a adquirir una coloración roja.^{[8]XFuente confiableUniversity of Georgia Cooperative ExtensionIr a la fuente}
- Puedes cubrir el contenedor con la tapa de una vasija o con una tela de manta asegurada con una bandita elástica. Cubrir el mosto evitará que los insectos se introduzcan en el vino, pero también debe permitir el flujo de aire.
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Cuela el mosto. Una vez que el mosto ya no burbujee demasiado, podrás colar los sólidos y pasar el vino en fermentación a un garrafón o contenedor de vidrio transparente. Una vez que el líquido esté en el contenedor a largo plazo, ponle un airlock en la parte superior. Este dejará salir el gas y evitará que el oxígeno entre en el contendor, lo que arruinaría el vino. Deja que el vino se asiente por un mes.^{[9]XFuente confiableUniversity of Georgia Cooperative ExtensionIr a la fuente}
- Si no tienes un airlock, puedes colocar un globo chico o un guante de látex sobre la boca del garrafón o botellón. Hazle 4 o 5 agujeros del tamaño de un alfiler y pégalo a la boca del contenedor con cinta adhesiva. De esta manera, el gas saldrá pero el oxígeno no podrá entrar.
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Trasvasa el vino. Necesitarás un sifón para trasvasar el vino a un recipiente limpio a fin de eliminar el sedimento. Hacer esto varias veces mientras el vino se fermenta evitará que el producto final se vea turbio u opaco. Coloca el sifón sobre la boca del garrafón o botellón y conéctalo con un recipiente secundario para trasvasarlo. Trasvásalo en las siguientes etapas:^{[10]XFuente de investigación}^{[11]XFuente de investigación}
- al mes por primera vez
- a los cuatro meses
- a los siete meses
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Embotellar y servir el vino de granada

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Junta las botellas. Las botellas de vino te permitirán dividirlo y servirlo de la misma manera que a cualquier otro vino. Puedes embotellar tu vino en botellas usadas que hayas juntado. Con esto en mente, sería buena idea que te hagas el hábito de guardar las botellas de vino vacías durante algunos meses antes de embotellar tu propio vino. Si no tienes botellas, puedes comprarlas en las tiendas de productos para la elaboración de cerveza y bebidas alcohólicas caseras.
- La botella típica de vino es de 750 mililitros. Necesitarás aproximadamente cinco botellas por cada 3,8 litros (1 galón) de vino que hayas hecho.^{[12]XFuente de investigación}
2
Embotella el vino. Una vez que tu vino haya terminado de fermentar y que lo hayas trasvasado varias veces a fin de que esté claro, embotéllalo. Por lo general, podrás hacerlo un año después de haber iniciado la elaboración del mismo. Usa un sifón para pasar el vino del fermentador a las botellas. Llénalas hasta un poco más arriba del nacimiento del cuello y deja unos pocos centímetros de espacio para el corcho.^{[13]XFuente de investigación}
- Asegúrate de embotellar el vino sin agitarlo o revolverlo demasiado. Esto podría causar que el sedimento que se haya asentado en el fondo del fermentador se mezcle con el vino y lo enturbie.
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Encorcha las botellas. Moja los corchos en una mezcla de agua y una tableta de Campden disuelta en ella. Esto esterilizará los corchos y facilitará la tarea de insertarlos en las botellas de vino. Puedes insertar los corchos a mano o utilizar una máquina encorchadora. Si los vas a insertar a mano, remójalos por 15 minutos. Si los vas a insertar con la encorchadora, solo remójalos por algunos minutos. Acomoda el corcho sobre la boca de la botella y presiona hacia abajo firmemente usando los hombros.^{[14]XFuente de investigación}
- Algunas tiendas de insumos para elaborar cerveza y bebidas alcohólicas caseras rentan las máquinas encorchadoras para que se usen en casa. Esta podría ser una buena idea si es tu primer intento. Querrás comprar una si planeas hacer vino con regularidad.
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Deja descansar el vino por un año. La mayoría de los vinos se beben entre 12 y 18 meses después de haber sido embotellados, así que espera un año antes de intentar beberlo. Aunque si hiciste varias botellas, podrías considerar la posibilidad de abrir y probar el vino unos 6 meses después de haberlo embotellado. Tal vez descubras que te agrada el sabor de tu vino de granada después de este tiempo.^{[15]XFuente de investigación}
- Este vino no está elaborado para guardarlo indefinidamente. La mayoría de los vinos de fruta, incluyendo al de granada, se deberían consumir entre los 3 y los 5 años posteriores a su embotellado.^{[16]XFuente de investigación}
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Consejos

Alternativamente, puedes combinar jugo de granada con vodka para crear una bebida de sabor agradable. Esta es una buena idea si simplemente quieres conocer el sabor de las granadas en el contexto del alcohol.^{[17]XFuente de investigación}
Con frecuencia podrás conseguir vasijas de fermentado o garrafones en las tiendas de segunda mano o de antigüedades. Solo ten presente que se podrían haber usado para elaborar chucrut o encurtidos, lo que podría contaminar tu vino.

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