Cómo hacer verduras al vapor sin una vaporera

Las verduras al vapor son excelentes ingredientes en algunas recetas. A diferencia de las verduras sancochadas, las cocidas al vapor retienen sus nutrientes, color y crocancia. Quizá creas que necesitas una vaporera especial para hacer verduras al vapor, pero no es así. Con una olla bien tapada, un colador o papel aluminio, y con una estufa u horno microondas, podrás tener diversas verduras hechas perfectamente al vapor con cada comida.

Método 1

Método 1 de 3:

Hacer verduras al vapor con un colador y una olla

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El colador de metal tendrá que colgar dentro y alrededor del borde de la olla. Por eso, la olla tiene que tener el ancho suficiente para que entre el colador de metal sin que caiga al interior y tiene que tener el alto suficiente para que el colador no toque el agua.^{[1]XFuente de investigación}
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Pon el colador de metal dentro de la olla. Asegúrate de que el colador no toque el agua al interior de la olla. Si no tienes un colador de metal, puedes usar en su lugar un escurridor de metal.^{[2]XFuente de investigación}
- El colador o escurridor no deben ser de plástico. Tiene que ser resistente al calor del agua hirviendo.
- Si tu colador de metal no entra en la olla, entonces puedes sostenerlo sobre la olla. Sin embargo, en este caso, debes usar un agarrador de cocina o un colador que tenga un mango resistente al calor para que no te quemes.
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Echa las verduras lavadas y picadas al colador. Puedes cocinar al vapor un solo tipo de verdura o varias a la vez. Algunas demoran más tiempo en cocer al vapor que otras. Las verduras con texturas o grosores similares deben cocerse aproximadamente el mismo tiempo.^{[3]XFuente de investigación}
- El brócoli y la coliflor, o las arvejas y las zanahorias, se cocinan bien al vapor juntos. Sin embargo, el brócoli y las arvejas, no se cuecen bien juntos. El brócoli puede quedar un poco crudo o, las arvejas, demasiado cocidas.^{[4]XFuente de investigación}
- Solo recuerda no atiborrar el colador con verduras, sino puede impedir que algunas se cuezan adecuadamente.^{[5]XFuente de investigación}
El agua no debe evaporarse antes de que las verduras puedan cocerse bien. Por eso, asegúrate de bajarle el fuego al agua después de que rompa el hervor.^{[6]XFuente de investigación}
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Tapa el colador y la olla con la tapa de la olla. El colador y la olla deben estar tapadas el mayor tiempo posible para evitar la pérdida de vapor. Entre más vapor se pierda, más tiempo demorarán las verduras en cocer.^{[7]XFuente de investigación}
- Si la tapa de la olla empieza a vibrar, puedes dejar la tapa ligeramente entreabierta para dejar que el vapor salga.^{[8]XFuente de investigación}
- Si tu olla no tiene tapa, puedes usar un pedazo de papel aluminio y sellar la abertura de la olla. Si la olla ya está caliente, solo asegúrate de no quemarte mientras pones el papel aluminio.
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Revisa las verduras después de cocerlas durante 5 minutos. Todas las verduras tienen distintos tiempos de cocción, los cuales varían mucho más dependiendo de lo atiborrado que esté el colador. Así que, pasados unos 5 minutos, revisa el punto de las verduras. Cocina las verduras de 2 a 5 minutos más dependiendo de la textura de tu preferencia.^{[9]XFuente de investigación}
- Normalmente, el brócoli demora de unos 5 a 7 minutos en cocerse sin perder su textura crujiente. A minuto 10, el brócoli estará tierno y blando.
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Saca el colador de la olla cuando las verduras estén tiernas. Cuando las verduras lleguen a la textura que deseas, no las dejes más tiempo en el colador, porque seguirán cociéndose. Ahora puedes emplatar las verduras cocidas al vapor y servirlas con la comida.^{[10]XFuente de investigación}
- Solo asegúrate de usar un agarrador de cocina al sacar el colador para que no te quemes.
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Método 2

Método 2 de 3:

Usar un plato resistente al calor y papel aluminio

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Elige una olla que tenga una tapa hermética y sea de fondo grueso. La tapa debe ser lo suficientemente hermética para que se acumule la humedad al interior de la olla y cueza las verduras al vapor. En una olla de fondo grueso, el calor se distribuye de manera más pareja que en una de fondo más delgado.^{[11]XFuente de investigación}
- En una olla honda, se acumula más vapor entre las verduras y se cuecen mejor.
- Si no quieres usar una olla o no tienes una donde entre el plato resistente al calor, entonces puedes usar en su lugar una sartén grande. El proceso será el mismo, pero necesitarás una sartén con tapa.^{[12]XFuente de investigación}
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Echa 1 cm (½ pulgada) de agua a la olla. Si vas a hacer una gran cantidad de verduras al vapor, o si la tapa de la olla no cierra bien, entonces quizá tengas que echar más agua. Debe haber suficiente agua en la olla para que las verduras se cuezan sin que se quemen, pero no tanta para que sancochen.^{[13]XFuente de investigación}
- Si la tapa no cierra herméticamente, entonces saldrá más vapor durante la cocción, así que tendrás que empezar con más agua.^{[14]XFuente de investigación}
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Haz 3 bolas de papel aluminio del tamaño de una pelota de golf aproximadamente. El papel aluminio actuará de capa en el fondo de la olla y elevará el plato resistente al calor. Así tendrás una canasta vaporera provisional.^{[15]XFuente de investigación}
- Dependiendo del tamaño o de la altura de la olla, es probable que necesites más de 3 bolas de papel aluminio. Haz uso de tu criterio en base al tamaño de la olla.^{[16]XFuente de investigación}
El plato sostendrá las verduras lejos del fondo de la olla y papel aluminio. Esto evitará que se peguen, se quemen o sancochen mientras están dentro de la olla.^{[17]XFuente de investigación}
El agua hirviendo formará vapor dentro de la olla. La condensación se acumulará sobre el plato y así resbalará lo suficiente para que las verduras no se peguen en él.^{[18]XFuente de investigación}
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Coloca las verduras en el plato en capas dentro de la olla y luego tápala. Si solo vas a cocer un tipo de verdura, ponla dentro de la olla de modo que todo entre holgadamente. Si vas a cocer diferentes tipos de verduras a la vez, debes poner primero las que más demoren en cocinar y luego el resto sobre ellas.^{[19]XFuente de investigación}
- Las verduras como la coliflor y el brócoli deben ir primero al fondo, mientras que las verduras como las zanahorias, los repollitos de Bruselas y las arvejas deben estar en las capas medias a superiores.
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Cuece las verduras a fuego medio alto durante 5 minutos. La cocción a vapor demora más que la cocción con abundante agua, así que ten paciencia. Como las verduras no se cocinan en agua, retendrán su color vivo, pero estarán blandas para comer. Si consideras que las verduras tienen que cocinarse más tiempo, sigue cociéndolas hasta que queden con la textura de tu preferencia.^{[20]XFuente de investigación}
- Ten en cuenta la frecuencia con la que revisas las verduras. Si bien no debes sancochar las verduras, cada vez que se destapa la olla, se pierde vapor. Por eso, entre más veces destapes la olla, más tiempo demorarán las verduras en cocer.^{[21]XFuente de investigación}
El vapor estará acumulado dentro de la olla, por eso asegúrate de no quemarte al sacar las verduras. Ahora podrás servir y comer las verduras recién cocidas al vapor.^{[22]XFuente de investigación}
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Método 3

Método 3 de 3:

Hacer verduras al vapor rápidamente en el microondas

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Echa las verduras lavadas y picadas a un tazón apto para microondas. Necesitarás un tazón con tapa para que ayude a generar vapor. Asegúrate de que el tazón que vayas a usar tenga tapa.^{[23]XFuente de investigación}
- Revisa que el tazón sea apto para microondas. Algunos recipientes dicen “Apto para microondas” en la base, mientras que otros tienen un símbolo pequeño con forma de microondas con líneas ondeadas en su interior. Si tu tazón no indica que su uso es seguro en el microondas, entonces mejor usa otro.
- Si bien la cocción al microondas es la manera más rápida de hacer verduras al vapor, pueden quedar con un aspecto ligeramente marchito. Esto se debe a que el microondas cuece las verduras al vapor y las sancocha parcialmente.^{[24]XFuente de investigación}
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Echa 1 cucharada de agua al tazón. La cantidad de agua que hay que echar depende de la cantidad de verduras que hay en el tazón. Si vas a cocer una gran cantidad de verduras, puedes echarle un poco más de agua.^{[25]XFuente de investigación}
- Si vas a cocer verduras de hoja verde, como la espinaca, entonces no tienes que echar nada de agua al tazón. El agua que queda al lavarlas será suficiente para cocerlas al vapor.^{[26]XFuente de investigación}
Debe haber espacio para que el vapor salga, sino la tapa podría saltar en el microondas. Además de dejar sucio el electrodoméstico, también impedirá que las verduras de cuezan correctamente.^{[27]XFuente de investigación}
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Calienta las verduras en el microondas durante 2 a 5 minutos y luego revísalas. La mayoría de las verduras se cuecen correctamente al vapor después de 5 minutos, pero ese tiempo puede variar dependiendo de la cantidad y del tipo de verduras que hay en el tazón. Así que toma un tenedor y pincha algunas de las verduras más pequeñas y más grandes para ver su punto de cocción y textura.^{[28]XFuente de investigación}
- El brócoli normalmente demora de 2 a 3 minutos en cocer al vapor, mientras que unas verduras más densas, como las papas, demoran 5 minutos o más en quedar bien cocidas.^{[29]XFuente de investigación}
- Si quieres que las verduras queden más blandas, vuelve a poner el tazón tapado en el microondas en intervalos de 1 minuto hasta que queden cocidas a tu gusto.
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