Cómo hacer sal de mar

Hacer tu propia sal de mar es una excelente forma de llevar el sabor y el aroma de tu costa favorita a tu cocina. La sal directamente del océano tiene todas las características de su ambiente, haciendo posible incorporar la esencia del mar a la hora de cocinar. Para hacerlo, necesitarás una fuente limpia de agua salada y mucho tiempo y espacio en tu cocina. Mira el paso 1 para aprender a hacer tu propia sal de mar desde cero y a sazonar la sal de mar para producir una variedad de sabores.

Método 1

Método 1 de 2:

Hacer sal de mar desde cero

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Comprende el proceso. Los productores comerciales de sal producen sal marina en una escala mucho mayor que la casera, pero aprender las técnicas comerciales puede aumentar tu conocimiento y las posibilidades de hacer sal. Esta es la manera en que la hacen:
- Se llenan pequeños estanques con agua marina y se deja que el agua se evapore. El producto que queda después de que toda el agua se ha ido es la sal marina. El proceso funciona mejor en áreas donde hay mucho sol y muy poca lluvia.
- El agua salada se canaliza en grandes ollas de acero. El lodo o las impurezas se depositan al fondo y el agua buena restante se desvía y se calienta. A medida que el agua se calienta, la espuma que se forma se elimina de la parte superior y el agua se evapora hasta que queden los cristales de sal.
- A veces se agregan aditivos. Los productores comerciales de sal de mar algunas veces añaden calcio y magnesio a sus sales para proporcionar nutrientes agregados y un sabor distinto.
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Recoge agua de mar. El agua rica en sal se junta de los mares ricos en sal o en estanques de sal. Dependiendo de dónde se recogió el agua. la sal resultante tendrá diferentes sombras de colores debido a la variedad de minerales presentes en cada lugar. Tomar agua del océano probablemente no proporcionará la calidad de sal que esperas, especialmente para cocinar, debido a la baja salinidad en el agua, pero vale la pena experimentar con agua de una gran variedad de fuentes para encontrar cuál produce la mejor sal.
- Es esencial recoger agua salada de una fuente limpia. Si sabes que un área está contaminada, no recojas agua allí. La contaminación del aire, el aceite, la escorrentía química y otros tipos de contaminación afectarán el sabor y la calidad de la sal.
- Si un área es segura para pescar, se puede asumir que probablemente el agua también sea lo suficientemente limpia para hacer sal.
- Un jarrón de vidrio o plástico de un galón es un buen tamaño para recoger agua. Un galón de agua producirá unos 85 gramos (2 onzas) de sal.
Es necesario eliminar la arena, las conchas y otros sedimentos del agua antes de hacer la sal. Utiliza estopilla para colar el agua salada. Puedes utilizar una o varias capas. Para asegurarte que las impurezas fueron eliminadas, cuela el agua varias veces. No afectará el contenido de sal.
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Evapora el agua. La sal marina es el producto que queda tras evaporar el agua de mar. Planifica de antemano que la evaporación toma al menos varios días y con frecuencia varias semanas. Para hacer sal de mar casera, pueden emplearse una o varias técnicas.
- Enciende el horno en su opción más baja. Vierte el agua en un contenedor hondo y colócalo dentro del horno. Deja que el agua se evapore lentamente durante varios días.^{[1]XFuente de investigación}
- Pon tu sal colada en una olla (cacerola) y hiérvela hasta casi toda el agua se haya evaporado. Deja que el sol haga el resto. Elimina la sal húmeda de la olla y colócala en un plato o un tazón. Déjala al sol para terminar de evaporar toda el agua.
- Coloca el agua colada en un tazón o un plato hondo y deja que se evapore en un espacio abierto. Lo que va quedando cuando el agua se evapora es la sal marina. Este método puede llevar varias semanas.
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Cosecha la sal que queda. Verás una costra que empieza a formarse cuando el agua se evapora. Usa una cuchara para rasparla y ponerla en un recipiente. Los cristales de sal se formarán en un diferentes formas y tamaños y puede que presenten diferentes colores dependiendo de dónde recolectaste el agua.
- Puedes optar por molerla para tener una textura más fina. Puedes usar una moledora de sal para este propósito.
- Disfruta la sal probándola sola o utilizándola en tu cocina diaria.
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Método 2

Método 2 de 2:

Hacer sal de mar sazonada

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Haz sal de limón. La sal combina de excelente forma con una variedad de sabores y el limón es uno de los mejores. La sal y los cítricos combinan para crear una sazón que puedes usar en cada comida del día. Esta sal brillante y refrescante es perfecta para salpicar vegetales frescos, ensaladas y pescado:
- Mezcla 1/2 taza de sal, 1/2 taza de jugo de limón y la cáscara de 1 limón en un tazón.
- Esparce la mezcla sobre una bandeja para hornear con borde.
- Hornea con el horno encendido en su potencia más baja hasta que la humedad se evapore, durante varias horas o toda la noche.
- Raspa la sal de limón hacia un recipiente.
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Haz sal de bourbon. Cuando los sabores salados y dulces se combinan, el sabor es prácticamente irresistible.^{[2]XFuente de investigación} En este caso la sal marina se combina con bourbon y jarabe de azúcar para crear una sal rica y de sabor profundo que puede utilizarse en repostería para un regalo maravilloso.
- Hierve 1 taza de bourbon a fuego medio hasta que se reduzca a 1/4 de taza.
- Mezcla la reducción de bourbon, 1/2 taza de sal y 1/2 taza de azúcar en un procesador de alimentos, hasta que se vuelva una textura arenosa.
- Esparce la mezcla en una bandeja para hornear con borde.
- Hornea con el horno encendido en su potencia más baja hasta que la humedad se evapore, varias horas o toda la noche.
La próxima vez que enciendas tu ahumador para hacer carne ahumada, también pon una bandeja de sal marina allí. Coloca una bandeja o un pedazo de papel aluminio fuerte con 1/2 taza de sal de mar. Deja que se quede en el ahumador durante varias horas, luego viértela en un recipiente. Disfruta el sabor rico fragante de la sal marina ahumada en papas al horno, pizza u otros deliciosos platillos.
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