Cómo hacer piruletas

Las piruletas son bocadillos deliciosos y sencillos que puedes encontrar en casi cualquier tienda. Vienen en varias formas, tamaños, colores y sabores diferentes. ¿Sabías que puedes hacerlas tú mismo en casa? Con unos cuantos ingredientes y un poco de tiempo, podrás hacer tus propias piruletas de cualquier sabor y color que te puedas imaginar. ¡Incluso podrías personalizarlas de acuerdo a temáticas, fiestas y eventos especiales!

Ingredientes

Piruletas básicas^{[1]XFuente de investigación}

450 g (2 tazas) de azúcar blanca
200 g (⅔ de taza) de jarabe de maíz ligero
160 ml (⅔ de taza) de agua
una botella de 4 ml de agente saborizante sabor a caramelo a base de aceite
colorante alimentario en gel
10 flores comestibles orgánicas, lavadas y secadas a toques (opcional)

Piruletas de miel^{[2]XFuente de investigación}

60 ml (¼ de taza) de agua (o agua infusionada con hierbas)
270 g (¾ de taza) de miel
230 g (1 taza) de azúcar blanca
2 a 3 cucharaditas de limón, naranja, canela o jengibre (opcional)

Piruletas de caramelos Jolly Rancher ^{[3]XFuente de investigación}

caramelos Jolly Rancher

Método 1

Método 1 de 3:

Hacer piruletas básicas

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Si no puedes encontrar este molde, vierte 250 g (2 tazas) de azúcar en polvo en una bandeja para hornear, luego haz 10 hendiduras con la parte inferior de un frasco para condimentos.^{[4]XFuente de investigación} Otra opción es usar una bandeja para hornear cubierta de espray de cocina.
2
Combina la azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una olla pequeña a fuego medio. Vierte el agua en una olla pequeña, luego incorpórale la azúcar y el jarabe de maíz. Sube el fuego a alto y deja que la azúcar se disuelva.
- Usa jarabe de maíz ligero o el caramelo no quedará transparente ni absorberá bien el color.
Asegúrate de que la parte inferior del termómetro no toque el fondo. Si no tienes este tipo de termómetro, no te preocupes, de todas maneras podrás preparar caramelo.
4
Lleva la mezcla a ebullición, luego sigue cocinándola hasta que llegue a la fase "dura". Aumenta el fuego a alto y espera a que la mezcla empiece a hervir. Espera a que llegue a una consistencia muy dura, a entre 150 y 155 °C (300 y 310 °F). No revuelvas la mezcla en este periodo.^{[5]XFuente de investigación}
- Si no tuvieras un termómetro de caramelo y quieres probar si está listo, deja caer un poco dentro de un vaso de agua con hielo. Si el caramelo se pone duro, estará listo.
5
Saca la olla de la estufa e incorpórale el saborizante a base de aceite y el colorante alimentario en gel si deseas. Aunque no es necesario, un poco más de sabor y color harán que tu piruleta esté en otro nivel. Sin embargo, ten cuidado durante el proceso, pues la mezcla podría salpicar. Usa extractos y aceites transparentes como saborizantes, pues permitirán que se vea mejor el color del caramelo.^{[6]XFuente de investigación}
- Asegúrate de utilizar colorante alimentario en gel, pues el líquido no se combinará bien con el caramelo.
6
Espera a que la mezcla deje de burbujear, luego viértela en los moldes con una cuchara de metal. Si vas a usar una bandeja para hornear rociada con espray de cocina, deja entre 8 y 10 cm (3 y 4 pulgadas) entre cada chorro para que se esparzan. Si quieres agregarle un poco de flores comestibles, primero llena los moldes hasta la mitad, coloca las flores boca abajo en el caramelo derretido y llena el resto de los moldes.^{[7]XFuente de investigación}
- Usa el palito de una piruleta para presionar las flores en los moldes, si fuera necesario.
Presiónalo para insertarlo en el caramelo y dale una media vuelta. Asegúrate de que el palito entre hasta la mitad del caramelo derretido.
8
Espera a que el caramelo se endurezca antes de sacarlo del molde. Si usaste moldes con azúcar en polvo, el caramelo tendrá una apariencia nevada. Si no quieres que esté así, pásalo por agua tibia por unos cuantos segundos para enjuagar la capa de azúcar en polvo.^{[8]XFuente de investigación}
- Piensa en rociar chispitas sobre las piruletas antes de que se endurezcan. Presiónalas suavemente en el caramelo derretido para contribuir a que se peguen.^{[9]XFuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 3:

Hacer piruletas de miel

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1
Combina la azúcar, agua y miel en una olla a fuego medio. Vierte el agua en una olla, luego incorpórale la azúcar y la miel. Puedes usar agua sola o cargada si quieres piruletas más sabrosas.
- Para hacer agua cargada, hierve un poco de agua y agrégale té o hierbas (como lavanda). Déjala reposar por 15 a 20 minutos. Escurre el té o las hierbas y vierte el agua en una olla en lugar del agua convencional.^{[10]XFuente de investigación}
Asegúrate de que la parte inferior del termómetro no toque el fondo. Si no tuvieras uno de este tipo, no te preocupes, de todas maneras podrás preparar esta receta.
3
Enciende fuego alto, deja que la mezcla hierva y espera a que llegue al punto "duro". No revuelvas la mezcla cuando esté hirviendo. El caramelo habrá llegado a este punto cuando la temperatura llegue a entre 150 y 155 °C (300 y 310 °F). La mezcla tardará unos 10 minutos en llegar a este punto.
- Si no tuvieras un termómetro de caramelo, deja caer una gota de la mezcla en el vaso de agua fría. Si la mezcla se pone dura, como el caramelo, habrá llegado al punto duro.
^{[11]XFuente de investigación} Puedes dejar tu caramelo de miel como está o saborizarlo con un poco de jugo de limón. Otras opciones son ralladura de limón, canela molida o jengibre rallado.
5
Viertes gotas pequeñas de miel en una lámina de papel sulfurizado con una cuchara. Deja entre 8 y 10 cm (3 y 4 pulgadas) entre una y otra para que se puedan expandir.^{[12]XFuente de investigación} ¡Recuerda dejar un poco de espacio entre una fila y otra también para los palitos!
- Si tuvieras un molde para piruletas que quisieras usar, asegúrate de engrasarlo primero con espray de cocina.
Gíralos una vez antes de dejarlos. Asegúrate de que lleguen hasta la mitad del caramelo derretido.
Se demorará unos 25 a 30 minutos en conseguir este resultado. Después, puedes envolver las piruletas en celofán o papel encerado. Son excelentes como bocadillos, caramelos para la garganta y para revolverlos en el té para endulzarlo.
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Método 3

Método 3 de 3:

Hacer piruletas de Jolly Rancher

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^{[13]XFuente de investigación}
2
Abre los Jolly Ranchers y acomódalos uno al lado del otro en grupos pequeños sobre el papel sulfurizado. Puedes usarlos todos del mismo sabor o mezclar diferentes sabores. Los caramelos de cada grupo se deben tocar. De esta forma, se derretirán y se unirán para formar una piruleta. Deja unos 8 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) entre un grupo y otro para que se puedan expandir.
- Si quieres piruletas cuadradas o pequeñas, acomoda los caramelos Jolly Ranchers en grupos de 2.
- Si quieres piruletas grandes o rectangulares, acomoda los caramelos en grupos de 3.
3
Hornea los caramelos Jolly Ranchers por 5 a 7 minutos o hasta que se derritan. No obstante, no dejes que se derritan por completo y se vuelvan líquidos.^{[14]XFuente de investigación} Para hacer piruletas de caramelo de leche y manzana:^{[15]XFuente de investigación}
- Acomoda caramelos de caramelo de leche sobre la bandeja para hornear y deja espacio para los Jolly Ranchers y los palitos para piruleta.
- Hornéalos por 1 a 2 minutos o hasta que se derritan casi por completo.
- Coloca unos caramelos Jolly Ranchers verdes de manzana agria y presiónalos sobre los caramelos derretidos.
- Hornéalos por unos cuantos minutos más hasta que los Jolly Ranchers se derritan.
Gira cada palito antes de soltarlo. Asegúrate que estos lleguen hasta la mitad de los caramelos derretidos.
Este proceso tomará entre 25 y 30 minutos.^{[16]XFuente de investigación} Una vez que el caramelo esté duro, puedes envolverlo en celofán.
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Consejos

Avanza rápido. Si el jarabe empieza a endurecerse, coloca la olla nuevamente en la estufa y caliéntalo a fuego medio una vez más.^{[17]XFuente de investigación}
A algunas personas que hacen caramelo, este se les pega al papel sulfurizado. Para evitar que suceda, rocía el papel sulfurizado con espray de cocina.
Si no tienes papel sulfurizado, rocía la bandeja para hornear con espray de cocina para evitar que el caramelo se pegue.
Puedes comprar los palitos para piruleta en la sección de repostería de una tienda de artes y manualidades. Si no puedes encontrarlos, usa varillas de madera cortas y delgadas. No uses varillas o palitos hechos para manzanas de caramelo.
Puedes usar el método del Jolly Rancher para hacer otros tipos de piruletas con diferentes tipos de caramelos duros como las mentas rojo y blanco. En forma de rueda.^{[18]XFuente de investigación} Ten en cuenta que algunos caramelos se derretirán mucho más rápido que otros.
Espolvorea azúcar en polvo para evitar que las piruletas se vuelvan muy pegajosas.^{[19]XFuente de investigación}
Guarda las piruletas en un recipiente hermético. Estas durarán varias semanas.^{[20]XFuente de investigación}

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Advertencias

Sé muy cuidadoso al momento de manipular la azúcar derretida, pues es muy caliente y puede generar quemaduras.
No uses papel encerado, la mezcla de caramelo caliente puede hacer que se derrita.^{[21]XFuente de investigación}
A un caramelo derretido le tarda entre 1 y 2 horas o incluso de un día para otro en endurecerse. Dependerá de la temperatura y la humedad de tu cocina.^{[22]XFuente de investigación}

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