Cómo hacer gomitas

¿Te gustaría hacer la prueba en el arte de hacer gomitas caseras? Con sólo unos cuantos ingredientes puedes hacer tus dulces gourmet al gusto, con una textura y un sabor que evoquen las gomitas de 10 centavos de las tiendas de antes. Este artículo explica una técnica sencilla para hacer tus propias gomitas.

Ingredientes

2 cucharadas de gelatina sin sabor (3 sobres aproximadamente)
½ taza de agua fría, más ¾ de taza de agua hirviendo
2 tazas de azúcar
Colorante para alimentos de diferentes tonalidades
Extractos de sabores
Azúcar extra
Spray de cocina sin sabor

Método 1

Método 1 de 3:

Prepara la gelatina

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1
Alista los moldes. Para hacer gomitas cuadradas, con forma de terrones de azúcar, puedes usar un molde para pan de 22 x 12 cm (9 X 5 pulgadas). Fórralo con papel aluminio y rocíalo con el spray de cocina sin sabor, o barnízalo ligeramente con aceite de semilla de uva o de cacahuate, para evitar que el dulce se pegue al molde. Si estás haciendo más de un sabor de gomitas, prepara de esta forma los moldes necesarios.
- Esta receta funciona bien con otros tipos de moldes; la única diferencia será el grosor del dulce ya terminado. Para hacer gomitas más delgadas usa un molde más grande.
- También puedes usar moldes pequeños para hacer gomitas de diferentes formas.
Coloca la gelatina en una olla con la ½ taza de agua fría. Revuélvela con una cuchara. Déjala reposar y suavizarse mientras preparas el resto de los ingredientes.
Hierve los ¾ de taza de agua en una olla separada. Agrega el azúcar cuando rompa el hervor. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Déjalo hervir suavemente por unos 5 minutos.
Vierte el jarabe de azúcar caliente en la olla con la gelatina. Pon esta olla a fuego medio y hierve por 15 minutos, revolviendo constantemente.
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Método 2

Método 2 de 3:

Crea los sabores de las gomitas

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Vierte partes iguales de gelatina en tazones separados. Usa un tazón para cada combinación de sabor/color que hagas.
2
Agrega color y sabor. Cada tazón requiere solamente unas 4 gotas de colorante para alimentos y ½ cucharadita o menos de saborizante. Agrega poco a poco, hasta que el líquido adquiera el sabor que quieres. Estas combinaciones quedan muy bien en las gomitas; escoge algunas de ellas o haz tus propias combinaciones:
- Saborizante de cereza con colorante rojo.
- Saborizante de limón con colorante verde.
- Saborizante de regaliz con colorante morado.
- Saborizante de frambuesa azul con colorante azul.
- Saborizante de durazno con colorante anaranjado.
3
Vierte la gelatina saborizada en los moldes o recipientes ya preparados. Cada color debe ir en un molde por separado. Mete los moldes al refrigerador para que se enfríen durante toda la noche.
- Para hacer gomitas multi-capas, con un color y un sabor diferente en cada nivel, enfría una capa a la vez. Cuando la primera capa haya cuajado, después de algunas horas, vierte una segunda capa sobre ella y métela de nuevo en el refrigerador.
- No intentes cortas las gomitas hasta que no estén completamente frías y cuajadas.
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Método 3

Método 3 de 3:

Termina las gomitas

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Toma las orillas del papel aluminio y levántalo, para levantar la capa entera de dulce de cada molde. Coloca el papel aluminio sobre una superficie plana y dura, como una tabla para cortar.
2
Corta las gomitas. Usa un cuchillo afilado para cortar el dulce en cubitos; aceita ligeramente tu cuchillo, en caso de ser necesario. Puedes hacer cubos uniformes o puedes cortar el dulce en formas divertidas.
- Para hacer el trabajo más rápido prueba con un cortador de pizza.
- Usa un cortador de galletas pequeño para hacer gomitas con formas interesantes y festivas. Puede ser necesario aceitar el cortador primero, para evitar que el dulce se pegue.
Vierte el azúcar en un tazón y pasa los cubos de uno en uno, hasta que estén completamente cubiertos. Pon lo cubos cubiertos a secar sobre un pedazo de papel encerado. Déjalos reposar por 2 días a temperatura ambiente. Las gomitas terminadas estarán crujientes por fuera, con el azúcar y blandas y pegajosas por dentro.
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Consejos

En esta receta no es necesario el colorante para alimentos.
Guarda tus gomitas a temperatura ambiente en un recipiente bien cerrado.

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Advertencias

Vigila tus mezclas cuidadosamente, porque el dulce se quema con mucha facilidad.
No dejes que los niños estén cerca cuando estés haciendo las gomitas, porque puede ocurrir un accidente.

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