Cómo hacer caipirinha

La caipirinha (ka-pi-rin-ña), hecha con cachaza, limón y azúcar, es un cóctel nacional de Brasil.^{[1]XFuente de investigación} Prueba una y verás por qué. El licor usado, la cachaza (kaˈ-ʃa-sɐ), se destila del jugo de la caña de azúcar, lo que le da un sabor terroso y fresco que la diferencia del daiquirí similar, que se prepara con ron.^{[2]XFuente de investigación} Además, la receta básica para la caipirinha puede modificarse fácilmente para crear varias bebidas mixtas deliciosas.

Ingredientes

Caipiriña tradicional

de 2 a 4 rodajas de limón (al gusto)
de 1 a 2 cucharaditas de azúcar (al gusto)
1 taza de hielo triturado o cubos de hielo
44 a 74 ml (1,5 a 2,5 oz) de cachaza (al gusto)

Parte 1

Parte 1 de 2:

Preparar una caipirinha tradicional

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Córtalo por la mitad y después en cuartos. Usa las rodajas de aproximadamente un cuarto del limón en la bebida, de 3 a 4 rodajas.^{[3]XFuente de investigación}^{[4]XFuente de investigación} Por lo general, las recetas brasileras requieren más limón: desde ½ limón hasta incluso un limón entero pequeño.^{[5]XFuente de investigación} Modifica la cantidad al gusto.
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Coloca los limones y el azúcar en un vaso. Es preferible usar un vaso bajo (también conocido como vaso para whisky). Usa 2 cucharaditas de azúcar para obtener una bebida más dulce, una para obtener una bebida con más sabor de la cachaza.
- Los bármanes estadounidenses prefieren el azúcar crudo.^{[6]XFuente de investigación}.
- Por lo general, el azúcar blanco refinado se usa en Brasil.^{[7]XFuente de investigación}^{[8]XFuente de investigación}
- Puedes reemplazar el azúcar por 30 o 60 ml (1 o 2 oz) de almíbar simple (50/50 azúcar y agua por volumen).
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Mezcla el azúcar y el limón. Mézclalos al presionar y torcer de forma reiterada con una mano de mortero para cócteles, un pilón largo con forma de un bate de béisbol miniatura.^{[9]XFuente de investigación} Aplasta los limones solo lo suficiente para sacar su jugo. Si los aplastas demasiado, tu bebida será amarga.^{[10]XFuente de investigaciónttp://www.maria-brazil.org/caipirinha.htm}
- Si no tienes una mano de mortero para cócteles, solo usa el reverso de una cuchara.
El hielo triturado es mejor, aunque los cubos de hielo funcionarán bien.
Las recomendaciones de los bármanes varían desde 60 ml o 2 oz (un poco más de un trago) para obtener una bebida más agria y dulce,^{[11]XFuente de investigación} hasta 74 ml o 2,5 oz (aproximadamente dos tragos) para obtener una bebida más fuerte.^{[12]XFuente de investigación} Las recetas brasileras, que suelen tener más limón y menos alcohol, generalmente requieren 50 ml (1,7 oz).^{[13]XFuente de investigación}
¡Disfruta!
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Parte 2

Parte 2 de 2:

Experimentar con diferentes sabores

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Prueba con un tipo diferente de alcohol. Una verdadera caipirinha siempre se prepara con cachaza; sin embargo, en Brasil, encontrarás que varios otros adoptan la bebida nacional al utilizar diferentes tipos de alcohol. Si no tienes cachaza a la mano, prueba uno de los siguientes:
- Reemplázala por vodka para preparar una caipiroshka.^{[14]XFuente de investigación} Las caipiroskas se mezclan muy bien con las pulpas de frutas.
- Reemplázala por ron blanco para preparar una caipirissima.^{[15]XFuente de investigación} El ron es un alcohol en base a azúcar como la cachaza (de la melaza, en lugar de jugo de caña de azúcar) y produce un sabor similar, aunque menos terroso.^{[16]XFuente de investigación} Debido a su perfil de sabor más simple, el ron se mezcla un poco mejor con la fruta que la cachaza.
- Reemplázala por sake para preparar un caipisake.^{[17]XFuente de investigación} Estos se preparan mejor al seguir la receta tradicional, ya que el sake pierde sus aromas y sabores particulares cuando se mezclan con la fruta.
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Reemplaza el limón por una fruta diferente o agrega fruta a la receta tradicional. Casi cualquier fruta funcionará en una caipirinha.^{[18]XFuente de investigación} Elige unas que te gusten o las de temporada. A continuación, algunas frutas populares con consejos sobre cómo añadirlas:
- Mandarina: reemplaza el limón por ½ mandarina para preparar una caipirinha de mandarina.^{[19]XFuente de investigación}
- Fresa: reemplaza el limón por 4 a 5 fresas cortadas en cuatro.^{[20]XFuente de investigación}
- Maracuyá: reemplaza el limón. Toma 1 maracuyá pequeño o la mitad de uno grande, córtalo por la mitad transversalmente y raspa la pulpa en un vaso.^{[21]XFuente de investigación}
- Granada: agrega 4 cucharaditas de semillas de granada a una caipirinha preparada con 2 rodajas de limón. Mezcla las semillas con el limón y el azúcar.^{[22]XFuente de investigación}
- Sandía: prepara un puré con una taza de sandía (quítale las semillas) en un procesador de alimentos y agrégalo a la caipirinha tradicional junto con la cachaza.^{[23]XFuente de investigación}
- Uvas: mezcla 2 uvas sin semillas junto con 2 rodajas de limón y azúcar.^{[24]XFuente de investigación}
- Kiwi: agrega un kiwi pelado y cortado en trozos a la caipirinha preparada con medio limón. Mezcla el kiwi con el limón y el azúcar.^{[25]XFuente de investigación}
- Piña: agrega dos cucharadas de piña machacada junto con la cachaza en una caipirinha tradicional.^{[26]XFuente de investigación}
- Frambuesa: mezcla 6 frambuesas junto con el limón y el azúcar.^{[27]XFuente de investigación}
- Quinotos: mezcla 5 quinotos junto con el limón y el azúcar.^{[28]XFuente de investigación}
- Guayaba: para preparar la caipirinha popular de “goiaba” (guayaba), mezcla 100 ml de jugo de guayaba y 2 cucharaditas de leche condensada, después agrega la cachaza y el hielo. No agregues más azúcar, la leche condensada y la guayaba brindan la dulzura.^{[29]XFuente de investigación}
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Prueba un edulcorante diferente en vez del azúcar. En los Estados Unidos, el azúcar crudo es común, mientras que los brasileros prefieren el azúcar refinado. Sin embargo, existen varios otros edulcorantes que pueden cambiar ligeramente el sabor de una caipirinha.
- Miel: reemplaza el azúcar por 30 ml (1 oz) de miel.^{[30]XFuente de investigación}
- Jarabe de arce: reemplaza el azúcar por 1 y media cucharadita de jarabe de arce.^{[31]XFuente de investigación}
- Agave: reemplaza el azúcar por 1 cucharadita de jarabe de agave.
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Usa una infusión de cachaza. Especialmente cuando pruebes con una caipirinha afrutada, realmente podrás realzar el sabor de la fruta con una infusión de cachaza con fruta. Para hacer una infusión de cachaza, vierte la fruta y una botella de cachaza en un recipiente de vidrio (no en la botella original). Sella y deja reposar en un lugar oscuro por 24 a 72 horas, después cuela y regresa la mezcla a la botella original.^{[32]XFuente de investigación} A continuación, algunas ideas para empezar:
- Infusión de cachaza con piña: pela y corta una piña entera y cúbrela con una botella de cachaza.^{[33]XFuente de investigación}
- Infusión de cachaza con frambuesa: agrega 3 tazas y media de frambuesas por cada botella de cachaza.^{[34]XFuente de investigación}
- Infusión de cachaza con fresa: agrega 3 tazas de fresas por cada botella de cachaza.^{[35]XFuente de investigación}
- Infusión de cachaza con ají: agrega 1 ají anaheim grande y 3 ajíes serranos por 1 litro de cachaza. Esta infusión funciona bien con una caipirinha preparada con rodajas de pepino mezcladas junto con el azúcar y el limón.^{[36]XFuente de investigación}
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