Cómo hacer burbujas de agua comestibles

Una burbuja de agua comestible o una botella de agua comestible es agua solidificada cuya forma es parecida a la de una burbuja. Está hecha de agua, alginato de sodio y lactato de calcio. Si prefieres algo con más sabor, quizá te encante un pastel de gota de lluvia japonés. El pastel de gota de lluvia no tiene sabor por sí solo, a menos que lo endulces con azúcar de vainilla o le rocíes jarabe dulce encima.

Ingredientes

Hacer burbujas de agua comestibles^{[1]XFuente de investigación}

1 g de alginato de sodio
5 g de lactato de calcio apto para el consumo humano
5 tazas (1 litro) de agua (divididas)

Porciones variadas

Hacer pasteles de gota de lluvia japoneses^{[2]XFuente de investigación}

3/4 de taza (180 ml) de agua
1/8 de cucharadita + 1/16 de cucharadita de agar en polvo

Ingredientes de cobertura

1/2 a 1 cucharada de harina de soya tostada (kinako)
1 a 2 cucharadas de jarabe de azúcar morena (kuromitsu)

Para 2 a 6 porciones

Método 1

Método 1 de 2:

Hacer burbujas de agua comestibles

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1
Mezcla 1 g de alginato de sodio con 1 taza (240 ml) de agua. Usa una balanza de cocina o una balanza digital para pesar 1 g de alginato de sodio. Colócalo en un tazón y, luego, agrega 1 taza (240 ml) de agua. Mezcla los 2 ingredientes usando una licuadora de mano hasta que el alginato de sodio se disuelva.
- Puedes comprar alginato de sodio en Internet. Es un ingrediente natural que proviene de las algas pardas.
- Si no tienes una licuadora de mano, puedes usar una licuadora común o un batidor de mano.
- No te preocupes si ves burbujas de aire en la mezcla. Desaparecerán mientras prepares los otros ingredientes.
2
Mezcla 5 g de lactato de calcio con 4 tazas (950 ml) de agua. Vierte 4 tazas (950 ml) de agua en un tazón grande, separado del primer tazón. Agrega 5 g de lactato de calcio. Luego, revuelve los dos ingredientes con una cuchara hasta que el lactato de calcio se disuelva.
- Asegúrate de usar lactato de calcio apto para el consumo humano. Es un tipo de sal utilizada en el queso que se puede comprar por Internet.
3
Agrega cucharadas de alginato de sodio en el agua de lactato de calcio. Toma una cuchara honda, como un cucharón para salsa, y sirve un poco de la mezcla del alginato de sodio. Sostén el cucharón sobre la superficie de la mezcla de lactato de calcio. Luego, voltea su contenido cuidadosamente. Hazlo unas cuantas veces más hasta llenar el tazón.
- No llenes el tazón demasiado con alginato de sodio.
Usa una cuchara delgada para revolver el contenido en el tazón grande. Continúa revolviendo durante 3 minutos. Eso permitirá activar los ingredientes y hará que el alginato de sodio se condense en forma de "burbujas".
Llena un tazón grande con agua común. La cantidad exacta no importa siempre y cuando esté lleno. Usa una espumadera para quitar las burbujas aglutinadas de alginato de sodio una por una, y transfiérelas al agua. Eso detendrá la reacción.
6
Toma las burbujas del agua con una espumadera. Colócalas sobre un plato o en un tazón. En este punto, puedes comer, tomar o sorber las burbujas. ¡También puedes dárselas a los niños pequeños para que jueguen con ellas como una actividad sensorial!
- Debido a que estas burbujas no tienen muchos ingredientes, ¡no esperes que sean muy sabrosas!
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Método 2

Método 2 de 2:

Hacer pasteles de gota de lluvia japoneses

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1
Coloca 1/8 de cucharadita junto con 1/16 de cucharadita de agar en polvo dentro de una cacerola. Consigue un juego de cucharas para medir. Usa 1/8 de cucharadita para medir 1 1/2 cucharadas de agar en polvo en una cacerola.
- Para ver mejores resultados, usa agar freso o “cool agar” al estilo japonés. No uses agar en hojuelas.
Es de esperar que los pasteles de gota de lluvia japoneses no tengan sabor. Cuando vayas a servir los pasteles, puedes agregarles sabor con harina de soya y jarabe de azúcar.^{[3]XFuente de investigación} Si quieres preparar un pastel de gota de lluvia más dulce y menos tradicional, agrégale una pizca de azúcar de vainilla.
3
Revuelve 3/4 de taza (180 ml) de agua. Vierte el agua en la cacerola un poco a la vez. Revuélvela con una espátula hasta que el agar en polvo se disuelva.
- La receta tradicional requiere agua mineral. Sin embargo, si no puedes encontrarla, bastara con que utilices agua de manantial o agua filtrada.^{[4]XFuente de investigación}
4
Hierve la mezcla a fuego medio y, luego, cocínala durante un minuto. Coloca la cacerola sobre una estufa. Configura el calor a medio y espera a que la mezcla hierva. Cocínala durante un minuto revolviéndola de vez en cuando. Luego, retira la cacerola de la estufa.
- El tiempo es importante. Si no cocinas bien la mezcla, el agar no se disolverá. Por otro lado, si la cocinas demasiado, se espesará excesivamente.^{[5]XFuente de investigación}
5
Vierte la mezcla en moldes esféricos. Puedes usar moldes especiales hechos específicamente para pasteles de gota de lluvia, o puedes utilizar moldes grandes y redondos de silicona. Si el molde es un molde de dos partes que luce como una bandeja profunda, haz lo siguiente:^{[6]XFuente de investigación}
- Llena el molde más inferior para que los huecos se llenen bien y la bandeja esté medio llena.
- Espera 2 minutos y agrégale un relleno, como una flor comestible o una fresa.
- Coloca el molde superior (con los agujeros en él) encima.
- Presiona el molde superior hasta que el exceso de gelatina fluya de los agujeros.
6
Enfría los moldes en el refrigerador durante al menos una hora. Los pasteles de gota de lluvia se cuajarán en una hora. Sin embargo, no sucederá nada si los dejas por más tiempo. En realidad, será incluso mejor si dejas que reposen toda la noche.
- La cantidad de pasteles que terminarás de hacer dependerá de la cantidad de cavidades que el molde tenga.
Estos bocadillos bamboleantes se derretirán y perderán su forma después de tan solo 20 a 30 minutos, así que planea por adelantado. Una vez que vayas a servir los pasteles, voltea los moldes de arriba hacia abajo sobre los platos para servir y deja que los pasteles se desmolden. Coloca cada pastel sobre un plato separado.
8
Sirve los pasteles con harina de soya y jarabe de azúcar morena. Agrega 1/2 a 1 cucharada de harina de soya tostada cerca de cada pastel. Rocía de 1 a 2 cucharadas de jarabe de azúcar morena o rubia sobre cada uno de ellos. Otra alternativa es colocar el jarabe cerca de cada pastel en lugar de rociarlo encima.
- Puedes hacer tu propio jarabe de azúcar morena o rubia. Sigue una receta de jarabe sencilla, pero usa azúcar morena en lugar de blanca.
- Si no puedes encontrar harina de soya y jarabe de azúcar morena, o simplemente no te gustan, rocía un poco de miel o néctar de agave sobre los pasteles.^{[7]XFuente de investigación}
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Consejos

Las burbujas de agua comestibles y los pasteles de gota de lluvia no tienen sabor por sí solos.
Puedes hacer pasteles de gota de lluvia con más sabor rociándoles jarabe encima.
No te preocupes si el pastel de gota de lluvia no luce perfectamente transparente al final. Usa cantidades diferentes de agua y agar en polvo la próxima vez.
Puedes revolver un poco de colorante alimentario en un pastel de gota de lluvia para que luzca más interesante.

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