Cómo hacer brownies desde cero

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En este artículo:

Brownies esponjosos

Brownies gomosos

Brownies rápidos en el microondas

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Referencias

¿Te gustan los brownies parecidos a una salsa de chocolate o a un pastel? ¿Con nueces o sin ellas? Este suculento postre de chocolate siempre es una delicia bienvenida, sobre todo si se combina con una bola de helado de vainilla. En este artículo, obtendrás instrucciones sobre cómo hacer brownies desde cero con tres métodos distintos. Aprende a preparar brownies esponjosos, brownies gomosos y brownies rápidos cocinados en el microondas cuando necesites una dosis rápida de chocolate.

Ingredientes

Brownies esponjosos

• 3 cuadrados de 30 g (1 onza) de chocolate sin azúcar para repostería
• 1/4 de taza de mantequilla suavizada
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/4 de taza de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de harina multipropósito
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• pizca de sal

Brownies gomosos

• 10 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar
• 3/4 de taza + 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina multipropósito

Brownies rápidos en el microondas

• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 3/4 de taza de harina multipropósito
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar

Pasos

Método 1

Método 1 de 3:

Brownies esponjosos

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1. 
   1
   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
2. 
   2
   Derrite la mantequilla y el chocolate sin azúcar. Coloca la mantequilla y el chocolate en un plato apto para el microondas. Coloca el plato en el microondas y cocínalo en intervalos de 30 segundos hasta que la mezcla se derrita. Revuelve la mezcla para incorporarla usando una cuchara.
3. 
   3
   Mezcla los ingredientes secos. En un tazón de mezclar, coloca la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Con un batidor, mezcla los ingredientes hasta que se incorporen por completo.
4. 
   4
   Incorpora los ingredientes húmedos. Vierte la mezcla de chocolate y mantequilla, la leche, los huevos y la vainilla. Con una cuchara, revuelve la mezcla hasta obtener una masa uniforme y libre de grumos.
5. 
   5
   Vierte la masa en un molde para horno. Engrasa el molde o bien fórralo con papel vegetal para que los brownies no se peguen. Vierte la masa en el molde y alisa la parte superior con el dorso de la cuchara.
6. 
   6
   Hornea los brownies. Coloca el molde en el horno y hornea los brownies durante 25 minutos o hasta que introduzcas un mondadientes o un tenedor en el centro del molde y salgan limpios. Retira los brownies del horno y déjalos enfriar durante varios minutos antes de cortarlos.
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Método 2

Método 2 de 3:

Brownies gomosos

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1. 
   1
   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
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   Derrite la mantequilla, el cacao y el azúcar juntos. Coloca estos tres ingredientes en la parte superior de una cacerola para baño María a fuego medio. Revuelve constantemente conforme los ingredientes empiecen a calentarse. No dejes de revolver hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar y el cacao se hayan disuelto en la mantequilla. Retira la mezcla del calor una vez que esté lista y déjala enfriar durante unos minutos antes de incorporar los siguientes ingredientes.

   • En caso de que no cuentes con una cacerola para baño María, puedes hacer una tú mismo: coloca una cacerola pequeña dentro de una más grande que tenga 2,5 o 5 cm (1 a 2 pulgadas) de agua. Coloca los ingredientes en la cacerola más pequeña, coloca este artilugio a fuego medio y revuelve.
   • Puedes probar si es que la mezcla está lista para el siguiente paso sumergiendo un dedo en el chocolate. En caso de que no se sienta muy caliente, sigue cocinándolo. Si sientes la necesidad de retirar el dedo, estará lista.
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   Incorpora los huevos y la vainilla. Con una cuchara de madera, bate rápidamente los huevos y la vainilla para incorporarlos a la mezcla. Esta se tornará uniforme, lustrosa y similar a un pudín. No dejes de batir hasta que los huevos se hayan incorporado por completo a la mezcla de chocolate.
4. 
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   Incorpora la harina. Con la cuchara de madera, incorpora con suavidad la harina a la mezcla de los brownies hasta que dejes de ver manchas blancas. Bate la mezcla durante uno o dos minutos hasta que quede completamente uniforme.
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   Vierte la masa en un molde para horno. El tamaño perfecto para estos brownies suculentos de chocolate es un molde de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas). Engrásalo o bien fórralo con papel vegetal de forma que los brownies no se peguen. Luego, vierte la masa en el molde y alisa la superficie con el dorso de la cuchara.

   • En caso de que quieras añadir una cobertura, espolvoréala sobre la parte superior. Puedes usar coco, nueces picadas u otra cobertura que desees.
   • Emplea un molde más pequeño si quieres brownies más gruesos.
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   Hornea los brownies. Coloca el molde en el horno y hornea los brownies durante alrededor de 40 minutos o bien hasta que introduzcas un mondadientes o un tenedor en el centro del molde y salgan limpios. Retira los brownies del horno y déjalos enfriar un poco antes de cortarlos.
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Método 3

Método 3 de 3:

Brownies rápidos en el microondas

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   Mezcla los ingredientes. Coloca todos los ingredientes en un tazón. Con una cuchara o un batidor, mézclalos hasta que la masa quede completamente uniforme y libre de grumos.
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   Vierte la masa en un molde apto para el microondas. Emplea un molde de vidrio o de cerámica que pueda usarse de forma segura en el microondas. Engrásalo primero para así evitar que los brownies se peguen al molde. Vierte la masa en el molde y alisa la parte superior con el dorso de una cuchara.
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   Cocina los brownies. Coloca el molde en el microondas y cocínalo a fuego alto durante 4 minutos. Revisa los brownies. En caso de que la parte superior aún tenga un aspecto húmedo, cocínalos durante un minuto más. Continúa revisando y cocinando los brownies hasta que la parte superior deje de estar húmeda.

   • Introduce un mondadientes en el centro de los brownies. En caso de que salga en su mayoría limpio, estarán listos para comer.
   • Retira los brownies del microondas y déjalos enfriar durante unos minutos antes de cortarlos.
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Consejos

• Calienta el brownie, añade una bola de helado de vainilla en la parte superior y vierte encima un poco de jarabe de chocolate. Esto es una delicia para los amantes del chocolate.
• En caso de que los brownies estén muy duros: ten cuidado al mezclar la masa. Si la mezclas demasiado, esto producirá una textura densa y dura. Asimismo, ten cuidado al cocinar los brownies. Si lo haces por demasiado tiempo, esto producirá brownies duros. Evita los brownies delgados, ya que se hornean con rapidez y suelen ser duros. Si usas un molde de vidrio o tiras para pasteles alrededor del exterior de un molde de metal, esto evitará que se endurezcan los bordes. Revisa también para asegurarte de que la temperatura del horno sea la correcta.
• Incorpora coberturas (por ejemplo, grageas o gominolas).
• En caso de que los brownies se asemejen a un pastel: siempre debes mezclarlos a mano. Si usas una mezcladora eléctrica, los brownies serán similares a un pastel debido a haberlos mezclado en exceso. Siempre debes mezclarlos hasta que la masa se haya incorporado pero no esté uniforme. Otro consejo es que tengas cuidado con la cantidad de huevos que utilices. Si bien es posible que la receta diga que añadas dos huevos, quizás utilices en cambio dos huevos grandes por accidente, y esto hará que los brownies queden bastante similares a un pastel.
• Si incorporas huevos a una mezcla caliente, esto puede hacer que queden revueltos. Lo mejor es dejar que la mezcla caliente se enfríe antes de añadir los huevos de forma que no queden revueltos.
• En caso de que los brownies no estén listos para cuando acabe el tiempo, revisa la temperatura para asegurarte de que sea la correcta.
• Si es que los brownies se pegan al molde: ten cuidado de engrasarlo antes de usarlo. En caso de que vayas a usar un aerosol para engrasar antiadherente, haz el intento de usar en cambio mantequilla de verdad o margarina derretida, ya que funciona mucho mejor. Trata de cortar los brownies después de que se hayan enfriado, ya que los brownies recién salidos del horno estarán muy suaves como para cortarlos. Emplea una espátula para retirar los brownies con facilidad. Asimismo, si horneas los brownies durante mucho o muy poco tiempo, esto hace que también sean más difíciles de cortar.
• En caso de que los brownies sean muy delgados: es posible que la temperatura del horno esté muy alta. Baja el fuego y hornea los brownies durante más tiempo de forma que puedan quedar esponjosos y perfectos en lugar de delgados como un panqueque.
• En caso de que los brownies estén muy secos: si quieres que queden húmedos, deben contener suficiente aceite, mantequilla o margarina. La cantidad que necesitan es de hasta 1/2 taza o más. Revisa para asegurarte de haber medido correctamente la mantequilla, la margarina o el aceite. Asimismo, ten cuidado de no hornearlos por demasiado tiempo, ya que el calor evapora toda la grasa de los brownies.
• Sírvelos junto con un vaso de leche fría o una deliciosa taza de té.

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