Cómo hacer bizcochitos

Los bizcochitos son pasteles tradicionales que son fáciles de hacer y de sabor delicioso. Forman parte del té con crema, una tradición inglesa de la tarde en la que se sirven con té, crema coagulada y mermelada. Pero puedes disfrutar tus bizcochitos caseros en cualquier lugar y en cualquier momento. También puedes compartirlos con tus amigos o familiares.

Ingredientes

Bizcochitos

2 tazas (250 g) de harina para todo uso o simple
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de bicarbonato
de 3 a 5 cucharadas de azúcar
1 barra (110 g) de mantequilla fría
1/2 taza (120 ml) de crema o mitad leche y mitad crema
una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Glaseado

1 huevo
1/4 de taza (60 ml) de crema, mitad leche y mitad crema o leche

Método 1

Método 1 de 2:

Bizcochitos básicos

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Asegúrate de que no haya nada dentro del horno y que la rejilla del horno esté ubicada en el centro.
2
Mezcla todos los ingredientes secos en un bol. Vierte la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, el azúcar y la sal en un bol grande y revuelve con un tenedor o un batidor de alambre hasta que todo esté bien combina.
- Para bizcochitos menos dulces, utiliza 3 cucharadas de azúcar.
- Para bizcochitos más dulces, aumenta el azúcar a 1/3 de taza (65 g).
- Para bizcochitos salados, omite el azúcar.
Cortar la mantequilla la hará más manejable y más fácil de mezclar.
4
Combina la mantequilla y la mezcla de harina hasta obtener una mezcla gruesa y grumosa. Puedes utilizar un cortador de masas o las manos. Los grumos deben ser del tamaño de las arvejas. Sin embargo, no trabajes en exceso la masa u obtendrás bizcochitos muy densos y duros.^{[1]XFuente de investigación}
- Para hacer bizcochitos de chispas de chocolate, añade 1/2 taza (90 g) de chispas de chocolate semidulce y revuelve.^{[2]XFuente de investigación} Para obtener más ideas sobre qué puedes añadir, haz clic aquí.
5
Incorpora la crema o la mitad leche y mitad crema a la masa poco a poco a la vez y mézclala. Empieza con unas cucharadas del líquido y sigue añadiendo y revolviendo hasta que la masa empiece a desprenderse de los lados del bol y se agrupe. Puedes terminar utilizando un poco menos o más de 1/2 taza (120 ml) del líquido.
- Para darles un poco más de sabor a los bizcochitos, considera añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla a la crema o la mitad leche y mitad crema.^{[3]XFuente de investigación}
Déjala allí por 15 a 20 minutos. Esto le dará a la mantequilla suficiente tiempo para enfriarse, lo que permitirá que la masa sea más fácil de manipular más adelante.
Mezcla un huevo con 1/4 de taza (60 ml) de crema, mitad leche y mitad crema o leche. Bate la mezcla con un tenedor o un batidor de alambre hasta que la yema se rompa y no haya rayas. Vas a esparcir esto en los bizcochitos más adelante.
El objetivo es no terminar estirando en exceso la masa, lo que puede dar lugar a un pastel duro. Regresar la masa al refrigerador evitará que se ponga muy suave muy pronto. Asegúrate de cubrir la masa con papel film antes de meterla en el refrigerador.
Hazla de un grosor de 2 a 2,5 cm (3/4 a 1 pulgada), pero no más delgada o no crecerá lo suficiente. Sin embargo, ten presente que mientras más gruesa sea la masa, más tiempo tardará en hornearse. Puedes crear una línea en el centro de los bizcochitos para cortarlos cuando estén horneados y listos para rellenarlos con crema o mantequilla estirando la masa hasta la mitad del grosor que requieres y luego doblando la mezcla de bizcochito por la mitad. Corta a través de ambas capas para formar bizcochitos individuales.
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Corta los bizcochitos con un cuchillo o un cortador de galletas. Existen varias formas de hacerlo. Estas son algunas ideas:
- Para preparar bizcochitos tradicionales, corta la masa en un círculo de 23 cm (9 pulgadas) y luego córtalo en 8 rebanadas como una pizza o una tarta.^{[4]XFuente de investigación}
- Para hacer bizcochitos redondos, corta círculos de la masa utilizando un vaso de vidrio o un cortador de galletas en forma de círculo.
- Con un cuchillo afilado, corta los bizcochitos en cuadrados.
Para evitar que se peguen, considera cubrir la bandeja para hornear con papel manteca. Si tienes más bandejas para hornear y suficiente espacio en el horno, puedes estirar y cortar la otra mitad de la masa. De lo contrario, deberás esperar hasta que la primera tanda termine de hornearse.
Mete una brocha en el baño de huevo y pasa ligeramente las cerdas sobre la parte superior de los bizcochitos. Esto les dará una textura brillante después de hornearlos.
Los bizcochitos estarán listos cuando se pongan dorados.
Levanta con cuidado los bizcochitos de la bandeja para hornear con una espátula y trasládalos a una rejilla de alambre. Espera unos 5 minutos para que se enfríen.
Puedes servirlos tal como están o decorarlos con un poco de glaseado de azúcar por encima. También puedes servirlos con crema coagulada o mermelada.
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Método 2

Método 2 de 2:

Variaciones de bizcochitos dulces y salados

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1
Cubre los bizcochitos con un glaseado de vainilla. Necesitarás 1 taza (125 g) de azúcar en polvo, 1 cucharada de leche y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla con un tenedor hasta que todo esté suave y homogéneo, añadiendo hasta 2 cucharaditas de leche adicional para lograr la consistencia deseada.^{[5]XFuente de investigación}
- Si el glaseado está muy espeso, puedes añadir hasta 2 cucharaditas de leche.
Mezcla 1/4 de taza (60 ml) de jugo de limón, 2 tazas (250 g) de azúcar en polvo y 1 o 2 cucharadas de agua. Vierte la mezcla sobre los bizcochitos después de hornearlos y déjalos enfriarse.^{[6]XFuente de investigación}
3
Añade arándanos rojos y ralladura de naranja a los bizcochitos. Empieza preparando algunos bizcochitos con la receta original. Añade 1 cucharadita de ralladura de naranja a la mezcla de harina y combina. Después de añadir la mantequilla, añade 1/2 taza (60 g) de arándanos rojos secos y picados. Mezcla bien, luego estira la masa, corta los bizcochitos y hornéalos.^{[7]XFuente de investigación}
- Para hacer bizcochitos de limón y arándanos azules, utiliza ralladura de limón en vez de ralladura de naranja y arándanos azules secos en vez de arándanos rojos.
4
Añade calabaza en lata para hacer bizcochitos para el otoño. Utiliza la receta básica para los bizcochitos, pero utiliza azúcar morena en vez de la blanca y suero de leche en vez de crema. Añade 1/2 cucharadita de canela molida y 1/2 cucharadita de jengibre molido a la mezcla de harina. Añade 1/2 taza (120 ml) de calabaza en lata y 1 cucharadita de extracto de vainilla al suero de leche antes de añadirlo a la mezcla de harina y mantequilla.^{[8]XFuente de investigación}
- Para obtener bizcochitos más sustanciosos, añade 1/3 de taza (50 g) de pasas o 1/4 de taza (30 g) de pecanas o nueces picadas.
Empieza haciendo bizcochitos básicos, pero utiliza azúcar morena en vez de azúcar común. Añade 1/2 taza (65 g) de pecanas tostadas y picadas a la crema o la mitad leche y mitad crema. Revuelve y luego vierte la crema en la mezcla de harina.^{[9]XFuente de investigación}
Empieza haciendo bizcochitos básicos, pero no añadas azúcar. En vez de eso, añade 1/4 de taza (55 g) de tocino cocido y picado, 3/4 de taza (75 g) de queso cheddar rallado y 2 cucharadas de cebolletas frescas y picadas a la crema o la mitad leche y mitad crema. Añade un poco de harina con una pizca de pimienta recién molida. Vierte la crema en la mezcla de harina y revuelve con suavidad hasta distribuir todo de manera uniforme.^{[10]XFuente de investigación}
Empieza con la receta original, pero omite el azúcar. En vez de eso, añade 3/4 de taza (75 g) de queso suizo rallado y 3/4 de taza (115 g) de jamón cocido y picado a la crema o la mitad leche y mitad crema. Vierte la crema en la mezcla de harina y combina con una cuchara hasta que todo esté mezclado.^{[11]XFuente de investigación}
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Consejos

Intenta no trabajar o manipular la masa en exceso. Mientras menos trabajes con la masa, más suaves saldrán los bizcochitos.^{[12]XFuente de investigación}

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