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Hacer la berenjena al vapor ayudará a mantener su humedad y sabor sin perder sus nutrientes. La berenjena al vapor es una opción deliciosa y saludable para el almuerzo, la cena o como bocadillo rápido. Con una buena vaporera de metal o de bambú, y preparando la berenjena correctamente, puedes servir una berenjena al vapor en un santiamén. También puedes añadir salsas y condimentos para realmente hacerla brillar.
Pasos
Corta la berenjena en diagonal para obtener tiras. Córtalas a lo largo de modo que tengan 1,5 cm (1/2 pulgada) de grosor, lo cual formará tiras de 1,5 cm (1/2 pulgada). Así se cocinarán parejo y rápido.[1]- Otra opción es cortar la berenjena en cubos de 1,5 cm (1/2 pulgada), si gustas.
- Llena un wok o un cazo con agua y ponlo en la estufa. Usa un cazo con paredes en diagonal, ya que así la vaporera no tocará el agua. Pon 2,5 cm (1 pulgada) de agua en el wok o cazo.[2]
- Pon la vaporera en el wok. Ponla en el wok, justo encima del agua. Asegúrate de que la vaporera no toque el agua y de que haya poco espacio entre el agua y la vaporera.[3]
- Si vas a usar un colador como vaporera, ponlo en el wok al revés de modo que el colador esté justo sobre el agua.
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- Pon la berenjena en la vaporera y tápala. Distribuye la berenjena en una capa uniforme al fondo de la vaporera. Si vas a usar una vaporera de metal, cierra la parte superior para que la berenjena pueda cocinarse.
- Si vas a usar una vaporera de bambú o una vaporera casera, tápala y asegúrate de que esté bien tapada.
- Sube el fuego y cocina la berenjena al vapor de 10 a 20 minutos. Deja que la vaporera haga su trabajo. No levantes la tapa ni la quites hasta que la berenjena termine de cocinarse. Si prefieres que quede un poco más crujiente, cocínala al vapor durante 10 minutos. Si quieres una más suave, cocínala de unos 20 a 25 minutos.[4]
- Saca la berenjena al vapor de la vaporera. Cuando la berenjena termine de cocinarse a tu gusto, abre la vaporera o quita la tapa. Saca la berenjena de la vaporera con tenazas de cocina o un tenedor. Ten cuidado, porque estará caliente. Luego, pon la berenjena al horno en un plato y condiméntala a tu gusto con sal y pimienta o una salsa.
- Raspa la pulpa de la berenjena con una cuchara, si así lo deseas. Si prefieres que las berenjenas estén sin cáscara, puedes usar una cuchara para raspar la pulpa al vapor. Procura quitar solo la pulpa y dejar las semillas.Anuncio
- Haz una salsa con salsa de soja, chile y ajo. Mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre blanco o de arroz, 1 diente de ajo molido y 1 cucharadita de azúcar granulada fina en un tazón. Luego, viértela sobre la berenjena al vapor.[5]
- Luego puedes decorar la berenjena con chile rojo finamente picado y un puñado de cilantro picado.
- Agrega una salsa de jengibre, aceite de sésamo y cebolleta. Mezcla 1 cucharadita de jengibre molido, 1/4 de taza de cebolleta en rodajas, 1/4 de taza (60 ml) de aceite de sésamo y 1/4 de taza (60 ml) de aceite de canola en un tazón. Echa un chorro de salsa de soja y una pizca de sal kosher al gusto. Luego, vierte la salsa sobre la berenjena al vapor y disfrútala.[6]
Viértele una salsa ya hecha o aceite. Si prefieres comprar una salsa ya hecha para la berenjena al vapor, busca una de jengibre o de ajo chino. También puedes comprar aceite saborizado con chile y rociarlo sobre la berenjena al vapor para condimentarla.
Sirve la berenjena. Ahora podrás servir la berenjena como guarnición o bocadillo ligero. Ponla sobre una capa de arroz blanco y añádele tofu para hacer un platillo principal vegetariano. También puedes servirla con carne, pollo o cerdo como platillo principal.Anuncio
Usa una vaporera de metal. El tipo más común de vaporera es la cesta hecha de acero inoxidable que cabe en una olla de 25 cm (9 pulgadas) en la estufa. La cesta se abre de modo que se puedan poner las verduras y luego se pliega para cerrarla y cocinarlas al vapor.[7]- Para encontrar vaporeras de metal, busca en tu tienda local de productos de cocina o en internet.
- La mayoría de las vaporeras de metal son aptas para lavaplatos, por eso son fáciles de limpiar y de usar.
Prueba una vaporera de bambú. Las vaporeras de bambú vienen en dos piezas: un tazón de bambú redondo y una tapa de bambú hermética. Estas vaporeras son excelentes si quieres hacer muchos vegetales al vapor de una sola tanda.[8]- Para encontrar vaporeras de bambú de 25 a 30 cm (10 a 12 pulgadas) de diámetro, busca en tu tienda local de productos de cocina o en internet.
- También puedes usar vaporeras de bambú para cocinar carnes o bolas de masa hervidas.
Haz una vaporera casera con un colador y un plato resistente al calor o una tapa. Si no tienes una vaporera, haz una con un colador de metal y un plato resistente al calor o la tapa de una olla. Asegúrate de que la tapa o el plato encaje bien en el colador.[9]- No uses objetos de plástico para hacer la vaporera, ya que estos no son buenos para resistir el calor.
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Referencias
- ↑ http://www.foodandwine.com/recipes/steamed-eggplant-with-garlic-sauce
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/tools-test-kitchen/article/how-to-use-bamboo-steamer
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/tools-test-kitchen/article/how-to-use-bamboo-steamer
- ↑ http://www.thecoastkitchen.com/recipes/2014/6/29/steamed-eggplant
- ↑ http://www.food.com/recipe/steamed-eggplant-with-garlic-and-chilli-139017
- ↑ http://www.thecoastkitchen.com/recipes/2014/6/29/steamed-eggplant
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sesame-steamed-eggplant
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/tools-test-kitchen/article/how-to-use-bamboo-steamer
- ↑ http://www.thecoastkitchen.com/recipes/2014/6/29/steamed-eggplant
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Categorías: Frutas y verduras
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