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Los huevos duros están llenos de nutrientes y son fáciles de transportar, lo cual los hace una opción inteligente para empacar una lonchera. Sin embargo, si has hervido huevos anteriormente, probablemente estés familiarizado con ese olor a sulfuro que a veces pueden producir. ¡No es lo que quisieras oler al abrir tu lonchera! Evitar que los huevos se calienten demasiado y recordar retirarlos del agua en el momento adecuado te permitirá cocinarlos de manera apropiada y reducirá la intensidad de su olor posteriormente.
Pasos
Escoge huevos que hayan estado en el refrigerador durante 1 a 2 semanas. Los huevos muy frescos están llenos de humedad, lo cual hace que sean más difíciles de pelar. A medida que los huevos se maduran, pierden un poco de humedad en sus cascarones, lo cual crea una burbuja de aire en la parte superior. Esta burbuja de aire hará que el proceso de pelado sea un poco más sencillo.[1]- La facilidad con la que peles los huevos no tiene mucho que ver con el olor. Sin embargo, ¡hace que la vida sea mucho más sencilla cuando estás listo para comerlos!
Coloca los huevos en una sola capa en la parte inferior de una olla vacía. Los huevos no deben estar apilados uno encima de otro. Si tienes que cocinar demasiados huevos a la vez, hazlo en tandas o cambia la olla por una más grande.[2]- Lo ideal es que haya espacio suficiente para que el agua rodee cada huevo en cada lado.
- Mantener los huevos en una sola capa permitirá que se cocinen de manera más uniforme. Si están demasiado abarrotados, quizá algunos huevos se cocinen en exceso, mientras que otros no estén bien cocidos.
Agrégale agua fría a la olla hasta cubrir los huevos 25 mm (1 pulgada). No uses agua tibia, caliente o hirviendo. Para obtener los mejores resultados, comienza con agua fría que hervirás posteriormente. Tampoco es necesario que llenes la olla con agua. Lo ideal es que solamente viertas agua suficiente para cubrir los huevos desde la parte superior hacia el fondo.[3]- Algunos expertos afirman que primero debes hervir el agua antes de colocar los huevos, mientras otros aseguran que el método de agua fría es el mejor. ¡Si eres curioso, hazlo de ambas formas y determina la que prefieras!
- Usar la cantidad adecuada de agua es una parte importante de cocinar bien los huevos. Si hay demasiada agua, se demorará más tiempo en hervir, lo cual significa que los huevos se cocinarán durante más tiempo del necesario. Es más probable que los huevos cocidos en exceso emitan un aroma sulfuroso.
Hierve el agua y, luego, retira la olla de la hornilla. Usa fuego alto y vigila la olla de cerca durante esta etapa. Aunque quieres que el agua hierva, no debes dejar que los huevos se mantengan en el agua hirviendo durante demasiado tiempo. El olor sulfuroso viene de los huevos que se cocinan en exceso durante este proceso.[4]- Los huevos cocinados por demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta desarrollarán un aro verde alrededor de la yema. Ese aro ocasiona ese olor fuerte a huevo.[5]
Tapa la cacerola y deja los huevos solos durante 12 minutos. Asegúrate de colocar la olla en un lugar seguro donde nadie pueda volcarla. Coloca un temporizador durante los 12 minutos. Es verdaderamente importante que no cocines los huevos en exceso si quieres evitar que huelan al empacarlos para el almuerzo. El tiempo de cocción de 12 minutos se aplica si vas a usar huevos grandes. Si los huevos que vas a utilizar son de un tamaño diferente, tenderás que adaptar el tiempo de cocción.[6]- Cocina huevos muy grandes durante 15 minutos.
- Cocina huevos de tamaño mediano durante 9 minutos.
Termina de sumergir los huevos en un baño de agua helada. Una vez que el temporizador suene, debes detener la cocción de los huevos. La mejor forma de hacerlo es sumergirlos en un tazón lleno de agua fría y varios cubos de hielo durante 1 a 2 minutos.[7]- Dejar que los huevos continúen cocinándose es muy importante para evitar que huelan mal. Debido a que están muy calientes, continuarán cocinándose incluso después de retirarlos de la olla. El agua fría detiene el proceso de cocción por completo.
Advertencia:ten cuidado cuando retires los huevos de la olla. Usa una espumadera o un cucharón para no quemarte accidentalmente.
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Deja los huevos duros en sus cascarones hasta que estén listos para comerlos. Eso contendrá un poco del olor a huevo característico de los huevos duros. Incluso con un huevo perfectamente cocido, todavía habrá un ligero olor. Sin embargo, afortunadamente ninguno de los vapores de sulfuro pesado que tratas de evitar.[8]- Si pelas los huevos con anticipación de tiempo, mantenlos en un tazón de agua fría dentro del refrigerador. Tan solo recuerda cambiar el agua diariamente.
Envuelve el huevo hervido en una servilleta de tela para evitar que se agriete. Una rajadura accidental podría hacer que tu lonchera huela más a huevo cuando la abras finalmente. Simplemente envuelve el huevo con un paño limpio, ¡el cual también puedes usar como una servilleta para el almuerzo![9]- Si estás apurado, quizá no tengas acceso a un cubo de basura cuando termines de comer. Al final de tu comida, siempre puedes envolver el cascarón desechado en la servilleta para que no esté regada en toda la lonchera.
Mantén la lonchera en el refrigerador hasta que sea hora de comer. Quizá no sea siempre posible, pero la mejor forma de mantener los huevos seguros y evitar ese olor raro a huevo es mantenerlos fríos. Después de empacar la lonchera, colócala nuevamente en el refrigerador hasta que tengas que salir de casa. Cuando vayas al trabajo o la escuela, determina si hay un refrigerador que puedas usar para guardar la lonchera.[10]- Si hay otras partes del almuerzo que no quieres que se enfríen demasiado, coloca los huevos en un recipiente de plástico resellable o una bolsita. De esa forma, puedes moverlos dentro y fuera del refrigerador separado del resto de la lonchera.
Usa una bolsa de hielo si no quieres poner la lonchera en el refrigerador. Eso es muy importante si la lonchera estará a temperatura ambiente durante más de dos horas antes de que puedas comer. La bolsa de hielo mantendrá al huevo (y el resto de la comida) a salvo y evitará que tenga un olor demasiado fuerte.[11]- No debes dejar huevos duros a temperatura ambiente durante más de dos horas.
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Consejos
- Debido a razones de seguridad, ten como objetivo comer huevos duros dentro de una semana de prepararlos.[12]
- Haz que pelar los huevos duros sea más fácil agrietando la superficie y, luego, dejando caer agua mientras los peles.[13]
- Aunque puede parecerte fácil hervir huevos, hay muchos pasos diferentes y componentes a los que debes prestar atención. ¡Tómate tu tiempo y sé paciente! Incluso los chefs expertos tienen dificultades con los huevos.
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Advertencias
- Para que tengan una mejor consistencia, evita congelar los huevos duros. Tienden a tener una consistencia rara y liberan mucha agua cuando se descongelan.[14]
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Cosas que necesitarás
Hervir huevos
- huevos
- olla con tapa
- cucharón o espumadera
- tazón pequeño
Guardar y empacar los huevos
- loncheras
- servilleta de tela
- bolsa de hielo
Referencias
- ↑ https://www.incredibleegg.org/eggcyclopedia/p/peeling/
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-making-hard-boiled-eggs-cooking-mistakes-to-avoid-216999
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-making-hard-boiled-eggs-cooking-mistakes-to-avoid-216999
- ↑ https://www.incredibleegg.org/eggcyclopedia/c/cooking-methods/
- ↑ https://www.jessicagavin.com/overcooked-hard-boiled-eggs/
- ↑ https://www.incredibleegg.org/eggcyclopedia/c/cooking-methods/
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-making-hard-boiled-eggs-cooking-mistakes-to-avoid-216999
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Q-A/eggs2.htm
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-bring-a-hard-boiled-egg-for-lunch-260412
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Categorías: Consejos en la cocina
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