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Con frecuencia, hay que espesar líquidos como sopas y salsas con la ayuda de un ingrediente adicional. Hay varios ingredientes que puedes usar para espesar líquidos, pero la maicena es uno de los más fáciles y rápidos de usar. Para espesar un líquido con maicena, tendrás que hacer una mezcla de maicena, cocinarla y completar el proceso modificando la receta si es necesario
Pasos
Mezcla 1 cucharada de maicena con ¼ de taza de agua fría. Primero, echa 1 cucharada de maicena y ¼ de taza (60 ml) de agua a una taza o tazón. Al mezclarlo quedará una salsa medio espesa. Si necesitas una mezcla más espesa o líquida, usa un poco más o menos de maicena.[1]- La maicena se disuelve mejor con agua fría.
- Quizá necesites experimentar un poco para que salga con la consistencia que deseas. No te preocupes si se pasa de espesura, porque podrás diluirla con agua posteriormente.
Bate la mezcla. La salsa quizá nos salga tan bien si no integras bien el agua y la maicena. Usa unas varillas para batir los ingredientes. No debe quedar ningún grumo en una mezcla bien integrada.[2]
Prueba la espesura de la mezcla de maicena. Asegúrate de que sea suficiente para espesar. Para probarla, simplemente toma un poco de la mezcla de maicena con una cuchara y viértela lentamente al tazón. Si no, puedes echarla a un poco de sopa o salsa para ver qué hace.[3]Anuncio
Echa la mezcla de maicena cocida a los líquidos para tener más control. Cocinar la maicena primero y luego echarla a una salsa o sopa es una manera fácil de espesarlas si observas que no están lo suficientemente espesas. Cocinar la mezcla de maicena sola no es muy diferente a cocinarla con el líquido que quieres espesar. En realidad, hay que seguir las mismas instrucciones. La única diferencia es que tendrás que echar la mezcla de maicena a una olla vacía y luego añadirla al líquido una vez que empiece a burbujear.[4]- Después de cocinar la mezcla de maicena, échala a cualquier líquido caliente.
- Tendrás más control porque podrás echar la cantidad que quieras al líquido de tu preferencia.
Echa la mezcla de maicena cruda a los líquidos, si quieres una solución rápida. Este es el método más fácil y rápido para espesar un líquido. Emplea este método si estás seguro de que tienes que espesar cierto líquido. Lo ideal es echar la mezcla de maicena a un líquido que va a terminar de cocerse al cabo de unos minutos.[5]
Pon la estufa a fuego medio. Echa la mezcla de maicena a un líquido bien revuelto que haya estado hirviendo a fuego lento. Sube el fuego a uno medio, porque la mezcla de maicena espesará mejor con un hervor suave. Sin embargo, un fuego demasiado fuerte puede diluir y arruinar la salsa.[6]- Si solo vas a cocinar la mezcla de maicena, deberás verterla a una sartén y ponerla a fuego medio.
- Cocina hasta que la mezcla del líquido con la maicena empiece a burbujear. Hierve suavemente la mezcla del líquido con la maicena de 5 a 10 minutos. Pasado este tiempo, empezará a burbujear y a espesar. Cocínala más tiempo si no parece haber espesado.[7]
- Revuelve la mezcla del líquido con la maicena durante 2 minutos más. Usa un utensilio para revolver, como una cuchara de madera, cuando la mezcla del líquido con la maicena empiece a burbujear. Revuélvela durante unos 2 minutos más. Así, la maicena se cocinará por completo. Luego, retira la olla del fuego.[8]Anuncio
Revisa la consistencia de la mezcla del líquido con la maicena. Usa una cuchara para ver la espesura de la mezcla final. Déjala enfriar unos minutos si quieres probarla. Si estás satisfecho con el sabor y la consistencia, entonces habrás terminado. Si no estás satisfecho con la consistencia, entonces puedes diluirla con agua o espesarla con más maicena.[9]- Diluye la mezcla del líquido con la maicena con más agua. Si la salsa creada por la maicena y el líquido te parece demasiado espesa, puedes echarle un poco de agua para diluirla. Primero, échale otro ¼ de taza (60 ml) de agua. Pruébala y luego échale más agua de ser necesario.[10]
- Es posible que tengas que calentar y revolver la mezcla otra vez después de echarle agua.
Añade más maicena a la receta. Puedes echarle más maicena a la salsa si te parece que no está lo suficientemente espesa. Simplemente repite el proceso, pero usa ligeramente menos maicena y agua que al inicio. Recuerda que repetir este proceso demasiadas veces puede arruinar la receta debido al uso prolongado de calor.[11]
Modifica el sabor de la receta, si es necesario. La maicena es uno de los espesantes que contienen la menor cantidad de grasa. La grasa suele dar sabor a una receta, así que quizá descubras que la receta tiene menos sabor después de espesarla. Si este es el caso, añádele más condimento u otros ingredientes para que su sabor sea más agradable.[12]- Añade los condimentos, como la sal, de a pocos para evitar que la receta quede demasiado salada o condimentada.
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Consejos
Advertencias
- Ten cuidado al calentar la mezcla. No la toques mientras hierve.
- No pruebes la mezcla hasta que haya enfriado.
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Cosas que necesitarás
- maicena
- agua
- varillas
- líquido de tu elección
- olla
- utensilio para revolver
Referencias
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ http://www.deseretnews.com/article/650206526/Tips-for-thickening-gravy.html
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ http://www.denverpost.com/2010/11/20/cornstarch-a-good-way-to-thicken-gravy-lightly/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
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Categorías: Consejos en la cocina
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