Descargar el PDFDescargar el PDFEste artículo fue coescrito por Dorrenda Smith. Dorrenda “Renny” Smith es chef personal y cofundadora y presidenta ejecutiva de The Crain Experience. Con casi 15 años de experiencia en la industria alimentaria, se especializa en crear una ''soul food'' con un toque más saludable. La chef Renny y su socio brindan un servicio de catering para eventos, planificación de eventos, además de consultas sobre restaurantes y camiones de comida.
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Comer cangrejo de río puede parecer complicado, pero una vez que puedas con ella lo harás como hace la gente en Nueva Orleans. Hablando de Luisiana, saben que hay más razones para comer cangrejos de simplemente llegar a la carne, en los lugares donde son más frecuentes cangrejos, se come tradicionalmente en forúnculos, fiestas al aire libre donde la mitad de la diversión está en socializar mientras espera por la comida para cocinar. Aprende las técnicas adecuadas para comer un cangrejo de río, y luego enséñaselo a tus amigos y familiares.
Pasos
Retira la cabeza de la cola. Aprieta la cabeza entre dos dedos con una mano y sostén la cola con la otra mano. Da un giro de la cabeza hasta que se desprenda.- La cabeza debe girar fácilmente. Si no lo hace, el cangrejo no está completamente cocido.
Saca la cabeza. Coloca la parte abierta de la cabeza entre tus labios y chupa los jugos. Esta parte del cangrejo de río es considerada un manjar en el sur de Estados Unidos.- La cabeza puede ser descartada si son aprensivos acerca de comerlo.
Quita la cáscara de la cola. Aprieta la concha que cubre la cola con los dedos, es todo. Quita la cáscara.
Desvenar los langostinos. Sujeta la cola con una mano y remueve la capa externa de la piel de la parte superior del cangrejo de río con la otra mano. El tracto digestivo se quita con la cola. Desecha la misma.
Come la carne de la cola. La carne de la cola es la parte más importante del cangrejo de río, y se puede comer de inmediato o se utiliza para hacer otros platos de cangrejo de río. Cangrejo de río étouffée, un plato tradicional de Cajun, y la pizza cangrejo son muy populares en el Sur.
Quita las garras. La mayoría de los cangrejos tienen pequeñas garras que pueden ser succionadas y chupar la carne y jugos. Los cangrejos más grandes tienen garras grandes que pueden ser sacados y comidos.Anuncio
Invita a tu familia y amigos. Planea ser el anfitrión en tu patio trasero, un parque u otra área. Hierve cangrejos para que sea una fiesta tradicional al aire libre. Para organizar la fiesta, se necesita lo siguiente:- Un área para comer al aire libre
- Un bote de 60 galones
- Un colador de metal con un mango
- Instalaciones para cocinar al aire libre, tales como una parrilla para cocinar al aire libre.
Ordena los cangrejos de río. Dependiendo de la cantidad de invitados que tienes, necesitarás entre 20 a 30 libras de cangrejo de río. Planea entre 2-3 libras por persona. La mayor parte del peso será en las partes del cangrejo de río que se descartan.- Si te encuentras en el sur de Estados Unidos, el cangrejo de río está disponible estacionalmente en mariscos y tiendas de abarrotes, además de camiones.
- Otros estados, como California, han cosechado cangrejos. Consulta a tu pescadero local.
- También se pueden comprar en línea.
- El cangrejo de río viva debe mantenerse fresca y protegida de la luz y el calor hasta que esté listo para hervir.
Lava el cangrejo de río. Este proceso también se conoce como depuración del cangrejo de río. Colócalos en un recipiente grande y llénalo con agua limpia. Utiliza una paleta para revolver durante unos minutos. Enjuaga y colócalos en otro recipiente limpio.- No dejes al cangrejo vivo en el agua por mucho tiempo, ya que se ahogan.
- Algunas personas agregan sal al agua para ayudar a limpiar el cangrejo de río.
- Las cangrejos de río muertos flotarán en la parte superior, deben ser desechados.
Coloca una olla de 60 litros a fuego medio-alto. Llena hasta la mitad con agua y lleva a cocer. Agrega los siguientes ingredientes:- El jugo de 8 limones, y las cáscaras de limón.
- 1 libra de condimento para cangrejo de río.
Pon el agua a hervir. Coloca los siguientes ingredientes y déjalos hervir durante diez minutos:- 8 cebollas, peladas y cortadas por la mitad
- 10 libras de papas nuevas
- 20 mazorcas de maíz, sin concha y cortado por la mitad
- 5 cabezas de ajo, partido por la mitad
Deja que el agua hierva. Coloca el cangrejo de río en una cesta de alambre con mango, o un colador, y lo bajas al agua. Deja hervir la mezcla durante cinco minutos más. Apaga el quemador y cubre la olla. Deja que el cangrejo de río se cocine por otros 30 minutos. Retira la tapa y saca el colador lleno de cangrejos de río. Deja que se drene.
Sirve. Colócalos en periódicos o mesas de picnic al aire libre. Coloca las verduras directamente sobre la mesa y luego los cangrejos de río en la parte superior. Deja que tus invitados se sirven en platos de papel.- Proporcionar especias adicionales, mantequilla y otros condimentos si lo deseas.
- Si no quieres servir al tradicional estilo Cajun, coloca las verduras y los cangrejos de río directamente en los platos.
Dales a tus amigos una lección sobre cómo comer cangrejo de río. Dado que muchas personas pueden ser novatos, da una demostración de cómo desenroscar y chupar la cabeza, pelar la cáscara de la cola, y comer la carne.Anuncio
Cosas que necesitarás
- Cangrejo de río
- Comedor al aire libre
- Servicio de cocinar al aire libre, tales como una parrilla para cocinar al aire libre
- Cubo grande
- Paddle
- Olla equivalente a 60 galones
- Colador grande de metal con mango
- 8 limones
- 1 libra de condimento para hervir los cangrejos de río
8 cebollas, peladas y cortadas por la mitad
- 10 libras de papas
- 20 mazorcas de maíz, sin concha y cortado por la mitad
- 5 cabezas de ajo, partido por la mitad
- Periódico
Consejos
- Los cangrejo de ríos también se llaman seboros.
- La temporada alta de cangrejo de río suele ser entre marzo y junio.
Advertencias
- No es seguro comer cangrejos de río sin cocinar. Asegúrate de que no esté crudo.
Acerca de este How.com.vn
Para comer un cangrejo de río, primero gira su cabeza y extráela con los dedos. Si te interesa comer el contenido de la cabeza, coloca el extremo abierto entre tus labios y succiona la carne. De lo contrario, deséchala después de extraerla. Ahora jala el caparazón de la cola y sepárala del resto del cuerpo para dejar expuesto el tracto digestivo. Desecha el tracto digestivo y luego come la carne de la cola. Por último, abre las tenazas y succiona la carne dentro de ellas.
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