Cómo cocinar con un horno tostador de convección

Tal vez te has mudado a una casa con un horno tostador de convección o buscas una alternativa a usar el horno convencional grande en un día caluroso. El hecho es que te encuentras ante un horno de convección y no tienes idea de cómo usarlo. Con un poco de conocimiento acerca de dicho horno, podrás empezar a cocinar cualquier cosa con él.

Parte 1

Parte 1 de 2:

Entender un horno tostador de convección

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El horno tradicional tiene elementos calefactores en la parte superior y en la parte inferior. El horno de convección se diferencia en el hecho de que tiene un ventilador además de los elementos calefactores. Este ventilador hace circular el aire constantemente por todo el horno a medida que se cocina la comida. Este proceso de soplar aire caliente sobre la comida mientras se cocina hace que la cocción sea más homogénea.^{[1]XFuente de investigación} Los hornos tradicionales pueden dejar la comida cocida de forma desigual en algunas partes o hacer que cambies de rejillas.
Este cocina los alimentos mucho más rápido y a una temperatura más baja que en el horno convencional. Esto se debe a que el ventilador hace circular el calor alrededor de los alimentos con más rapidez, de modo que estos se cocinen en un periodo de tiempo más corto y de forma más homogénea.^{[2]XFuente de investigación}
Además de cocinar más rápido los alimentos y a una temperatura más baja, los hornos tostadores de convección tienen otros beneficios. Son más pequeños, lo cual requiere menos espacio en la cocina. Esto podría ser importante si vives en un departamento pequeño o estás limitado de espacio. También liberan menos calor en la cocina, lo cual puede ser un beneficio durante el verano cuando encender el horno puede aumentar de forma significativa el calor en tu casa. Además, las configuraciones de un horno de convección están disponibles en los hornos tostadores en vez de los hornos grandes. Esto te da la ventaja de un horno tostador, con los beneficios de un horno de convección. De este modo reduces el calor en tu casa, a la vez que ahorras tiempo y energía gracias a las configuraciones más cortas y más eficientes de un horno de convección y al uso de un aparato más pequeño.^{[3]XFuente de investigación}
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Parte 2

Parte 2 de 2:

Cocinar en un horno tostador de convección

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Ya que el aire circula alrededor de la comida, debes disminuir la temperatura que requiere una receta tradicional al momento de cocinar con un horno de convección. La mayoría de las recetas para hornear sugieren reducir la temperatura en 20 a 25 grados al momento de cocinar en un horno de convección.^{[4]XFuente de investigación}
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Reduce el tiempo de cocción. Debido a que los hornos de convección cocinan los alimentos mucho más rápido, reduce el tiempo de cocción que usarías para un horno convencional. Empieza reduciéndolo en un 1/3 de la receta original.
- Puedes usar una calculadora de conversión para obtener una estimación más precisa si no puedes encontrar una receta específica para un horno de convección.^{[5]XFuente de investigación}
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Usa los moldes adecuados. Ya que los hornos de convección cocinan de manera un poco distinta, debes usar distintos moldes para maximizar los beneficios de tu horno tostador de convección. Usa bandejas para galletas sin bordes. Asegúrate de que tus bandejas para horno y asaderas tengan bordes bajos. Esto ayuda a que el flujo de aire llegue a la comida.^{[6]XFuente de investigación}
- Los moldes sin bordes y sin aislamiento forrados con papel manteca funcionan bien para hornear galletas.^{[7]XFuente de investigación}
- Coloca la bandeja para horno en la rejilla que se encuentra debajo de la rejilla donde está la comida para atrapar sus jugos. Esto permite que el flujo de aire llegue a la comida mientras que sigue atrapando los jugos de la comida.
Ya que el flujo de aire forma parte del proceso de cocción al momento de usar un horno de convección, cubrir la comida bloquea dicho flujo. Abstente de cubrirla con papel aluminio o una tapa.^{[8]XFuente de investigación}
Al igual que con un horno convencional, vigila la comida mientras se cocina en un horno tostador de convección. Revísala cuando hayan transcurrido 3/4 del tiempo de cocción total o 10 minutos antes de la hora en que debe estar lista. Esto ayuda a asegurarte de no cocinar demás o menos de lo debido la comida en el horno tostador.
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Conoce qué alimentos se cocinan mejor en un horno tostador de convección. Puedes cocinar la mayoría de las comidas en un horno de convención, pero algunas quedan mejor que otras. El horno de convección cocina más seco que el horno convencional, el cual a veces puede ser más húmedo. Debido a ello, los siguientes alimentos se cocinan mejor en un horno de convección:
- Carne. La carne se asa mucho mejor en un horno de convección gracias al calor seco. El resultado será una carne con corteza perfecta y crujiente, pero húmeda al interior.
- Tartas y galletas. Tendrás galletas doradas e uniformes, mientras que las tartas serán suaves y de textura friable. Los pasteles y los panes no se cocinan tan bien debido al calor seco; podrían terminar secos en vez de húmedos.^{[9]XFuente de investigación}
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Ten en cuenta que puedes convertir la mayoría de las recetas. Una vez que entiendas lo que es un horno de convección, cocinar con uno es relativamente sencillo. Casi todas las recetas son adaptables. Simplemente no olvides los pasos anteriores: disminuir la temperatura, reducir el tiempo de cocción, vigilar la comida y reducir los bordes del molde. Todo lo demás (los ingredientes, la preparación del plato, etc.) es igual que con una receta tradicional.^{[10]XFuente de investigación}
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