Cómo cocinar arroz en una olla a presión

Usar una olla a presión es una excelente forma de preparar arroz de una manera rápida y sencilla. El proceso de cocción en una olla a presión puede ser mucho más rápido que en una olla para estufa común porque sella el vapor caliente dentro para crear presión y cocinar los alimentos con mayor rapidez. Si tienes una fuente de calor inconsistente y propensa a quemar el arroz, usa el método de colocar una olla dentro de otra en lugar del método estándar. Además, añádele otros ingredientes al arroz para hacer una comida completa en la olla a presión.

Método 1

Método 1 de 3:

Usar el método clásico

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Mide el arroz y el agua. Vierte la medida deseada de arroz en la olla a presión. Luego, agrega agua según el tipo y la cantidad de arroz que vayas a usar. Por ejemplo, para una taza de arroz blanco, necesitarás 1 ½ tazas de agua.^{[1]XFuente de investigación}
- Si deseas darle sabor al arroz, sustituye toda el agua o parte de ella con un líquido, como caldo de pollo, caldo de vegetales o caldo de carne preparado.
- Nunca llenes la olla a presión a más de la mitad de su capacidad con el arroz y el líquido.
- Si deseas, dale sabor al arroz con una cucharadita de mantequilla, aceite de oliva o un aceite de tu elección.
2
Asegura la olla a presión. Cierra y bloquea la tapa de la olla a presión asegurando el mango de la cubierta al mango del cuerpo de la olla o a cualquier mecanismo de cierre que tenga el modelo de tu olla según el manual de instrucciones. Luego, coloca la olla a presión sobre una hornilla de la estufa.
- Si vas a usar una olla a presión eléctrica, enchúfala a un tomacorriente y enciéndela.
3
Incrementa la presión. Configura el quemador de la estufa a fuego alto hasta que la olla a presión indique una presión alta y, luego, reduce el fuego para mantener dicha presión durante tres minutos. Verifica el manual de instrucciones específico de tu olla para determinar la forma adecuada de leer la presión.
- Si vas a usar una olla a presión eléctrica, configúrala a una presión alta durante tres minutos. La olla a presión tardará unos cuantos minutos en presurizarse antes de los tres minutos del tiempo de cocción.^{[2]XFuente de investigación}
- Reduce el calor inmediatamente después de que la olla a presión alcance una temperatura alta. De lo contrario, el arroz podría cocinarse demasiado rápidamente.^{[3]XFuente de investigación}
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Libera la presión. Cuando los tres minutos del tiempo de cocción hayan culminado, retira la olla a presión del quemador durante una liberación natural de presión de 10 minutos, lo cual significa que la presión que se haya formado dentro se liberará naturalmente cuando retires la olla del fuego. El arroz continuará cocinándose mientras la presión se libere lentamente.
- En el caso de una olla a presión eléctrica, apágala cuando el temporizador emita un pitido y configúrala a una liberación de presión natural durante 10 minutos.^{[4]XFuente de investigación}
Después de 10 minutos de liberación natural de presión, haz una liberación rápida en la olla a presión para abrir la tapa. Inclina la olla a presión lejos de ti cuando abras la tapa para evitar el vapor caliente.^{[5]XFuente de investigación} Luego, esponja el arroz con un tenedor y sírvelo.
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Método 2

Método 2 de 3:

Usar el método de una olla dentro de otra

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Vierte el agua dentro de la olla a presión. Vierte una taza de agua en la olla a presión o cualquier medida que sea la cantidad mínima requerida para que la olla a presión mantenga la presión. Luego, coloca una canasta vaporera u otra rejilla de cocina en la parte inferior de la olla a presión.
- Quizá tan solo necesites un salvamanteles y no una canasta vaporera u otra rejilla de cocina para darle soporte al tazón o la olla que colocarás dentro de la olla a presión.
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Coloca el arroz y el agua dentro de un tazón resistente al calor. Ubica un tazón o una olla resistente al calor que quepa dentro de la olla a presión. Coloca la cantidad de arroz deseada dentro del tazón y la cantidad de agua adecuada para la cantidad y el tipo de arroz. Por ejemplo, una taza de arroz blanco requiere 1 ½ tazas de agua.^{[6]XFuente de investigación}
- Escoge un tazón de acero inoxidable para una cocción ideal, ya que conducirá el calor mejor que el vidrio o la cerámica.
- Si deseas darle sabor al arroz, sustituye toda el agua o parte de ella con un líquido, como caldo de pollo, caldo de vegetales o caldo de carne preparado.
- Si deseas, agrégale al arroz una cucharadita de mantequilla, aceite de oliva o un aceite de tu elección para darle sabor.
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Coloca el tazón dentro de la olla a presión. Coloca el tazón con el arroz y el líquido dentro de la olla a presión de manera que se sitúe sobre la canasta vaporera o el salvamanteles. No cubras el tazón con nada. Luego, cierra y asegura la tapa de la olla a presión.
- Verifica el manual de instrucciones de tu olla a presión para cerciorarte de cerrar y asegurar la tapa adecuadamente.
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Incrementa la presión. Configura el quemador de la estufa a fuego alto hasta que la olla a presión indique una presión alta y, luego, reduce el fuego para mantener dicha presión durante tres minutos. Verifica el manual de instrucciones específico de tu olla a presión para determinar la forma de leer la presión adecuadamente.
- Si vas a usar una olla a presión eléctrica, configúrala a una presión alta durante tres minutos. La olla a presión tardará unos cuantos minutos en presurizarse antes de los tres minutos del tiempo de cocción.^{[7]XFuente de investigación}
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Libera la presión. Cuando los tres minutos del tiempo de cocción hayan culminado, retira la olla a presión del quemador durante una liberación de presión natural de 10 minutos, lo cual significa que la presión acumulada se liberará naturalmente al retirar la olla del fuego. El arroz continuará cocinándose mientras la presión se libere lentamente.
- En el caso de una olla a presión eléctrica, apágala cuando el temporizador emita un pitido y configúrala en una liberación de presión natural durante 10 minutos.^{[8]XFuente de investigación}
- Reduce el calor inmediatamente después de que la olla a presión alcance la temperatura alta. De lo contrario, el arroz podría cocinarse demasiado rápidamente.^{[9]XFuente de investigación}
Después de 10 minutos de liberación natural de presión, haz una liberación rápida de la olla a presión para abrir la tapa. Inclina la olla lejos de ti cuando abras la tapa para evitar el calor del vapor.^{[10]XFuente de investigación} Retira el tazón o la olla cuidadosamente y esponja el arroz con un tenedor antes de servir.
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Método 3

Método 3 de 3:

Usar recetas nuevas para preparar arroz

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Añádele pollo al arroz para hacer un platillo sencillo de pollo con arroz. Coloca pechugas de pollo con hueso en la olla a presión y dóralas ligeramente en aceite a fuego medio alto sin cerrarla ni asegurarla. Luego, retira el pollo, vierte la grasa restante si lo deseas y agrega el arroz, la cantidad apropiada de agua y el pollo en la parte superior para cocinar a presión durante 15 minutos.
- Antes de agregar el arroz y el pollo nuevamente en la olla a presión, échale al pollo otros condimentos (como sal y pimienta) y zanahorias o cebollas para cocinarlo en la grasa sobrante.
- Asegúrate de cerrar y asegurar la olla a presión cuando hayas agregado todos los ingredientes, configura el quemador a fuego alto para conseguir una presión completa y baja el fuego para mantener la presión.
- Después de 15 minutos de tiempo de cocción, retira la olla a presión del fuego y abre rápidamente la tapa inclinándola lejos de ti para evitar el vapor caliente.^{[11]XFuente de investigación}
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Haz un risotto de champiñones con arroz arborio. Usa el método de una olla dentro de otra y coloca aceite, cebollas y ajo dentro de la olla interna. Luego, saltea a fuego medio durante 2 minutos. Después, agrega los champiñones y saltéalos durante 3 minutos más. Escoge arroz arborio o arroz para risotto y agrégalo junto con la cantidad de agua apropiada o el líquido de cocción a la olla interna para cocinar a presión durante 8 minutos.
- Cierra y asegura la olla a presión después de agregar todos los ingredientes. Luego, enciende la hornilla a fuego alto para lograr una presión completa y, posteriormente, reduce el fuego para mantener la presión.
- Después de 8 minutos de tiempo de cocción, retira la olla a presión del fuego y levanta la tapa de la olla rápidamente inclinándola lejos de ti para evitar el calor del vapor.
- Para completar el platillo, agrégale al risotto caliente nata espesa, queso parmesano y albahaca después de cocinar.^{[12]XFuente de investigación}
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Prepara brócoli con queso y arroz. Saltea el aceite, las cebollas y el pollo en cubos en la olla a presión destapada a fuego alto. Luego, añade arroz y la cantidad apropiada de agua o líquido de cocción a la olla para cocinar a presión durante 5 minutos. Luego, libera la presión y añade harina, leche, queso y brócoli a la olla a presión para saltear durante 4 minutos más.
- Cierra y asegura la olla a presión después de echar el arroz y el líquido de cocción, configura la hornilla a fuego alto para lograr una presión completa. Luego, reduce el fuego para mantener dicha presión.
- Después de 5 minutos de tiempo de cocción, retira la olla del fuego y levanta la tapa de la olla a presión rápidamente inclinándola lejos de ti para evitar el calor del vapor.
- Revuelve la harina con la leche antes de agregarla a la olla a presión. Luego, añade el queso y las cabezuelas de brócoli para terminar de hervir todos los ingredientes juntos a fuego lento.^{[13]XFuente de investigación}
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Cosas que necesitarás

arroz
agua o líquido saborizado (caldo de pollo o de vegetales, etc.)
olla a presión eléctrica o de estufa
tazón u olla y canasta vaporera o salvamanteles resistentes al calor (para el método de una olla dentro de otra)
mantequilla o aceite y condimentos (opcional)

Consejos

Antes de cocinar, también puedes agregarle al arroz y al caldo cualquier condimento que desees, como la sal, la pimienta, el ajo, la albahaca, el tomillo, el pimentón o el orégano.
Sin importar la cantidad del arroz y el agua, el tiempo de cocción en la olla a presión seguirá siendo el mismo.

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Advertencias

Abre la tapa de la olla a presión lejos de ti para evitar cualquier daño o incomodidad que podría ocasionar el escape del vapor caliente. Nunca abras la tapa mientras la olla arrocera esté sobre el fuego con presión alta.
No liberes la presión justo después de que haya terminado el tiempo de cocción, ya que el arroz requiere de tiempo adicional para cocinarse en la presión y el vapor residuales. Siempre usa el método de liberación natural.

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