Cómo arreglar un platillo demasiado condimentado

A nadie le gusta el momento en el que después de dedicar horas a preparar un platillo elegante o una gran cena, se da cuenta de que tiene un sabor un poco raro, ya sea demasiado salado, picante o dulce. Aunque terminar con un platillo demasiado condimentado puede ser desalentador e incluso causar una pequeña crisis dado el riesgo de arruinar toda la comida para los invitados, no te precipites a tirar los alimentos. Usando algunos trucos simples, puedes aprender rápidamente cómo arreglar un platillo demasiado condimentado y disfrutar una deliciosa comida.

Método 1

Método 1 de 3:

Equilibrar los sabores

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Si tienes una sopa, estofado o salsa demasiado condimentados, puedes arreglar el problema diluyendo el platillo. Añádele uno o dos chorritos de agua y luego pruébalo. Al añadir agua harás que el sabor general del platillo sea menos intenso, pero si está demasiado condimentado el resultado puede ser positivo.^{[1]XFuente de investigación}
Si tienes más de los otros ingredientes que usaste en el platillo, trata de añadírselos para nivelar el exceso de condimento. Intenta aumentar la cantidad del resto de los ingredientes una cucharada a la vez (sin el condimento) y verifica el sabor.^{[2]XFuente de investigación}
Los endulzantes como el azúcar, la miel y la melaza pueden juntarse y resaltar los sabores en un platillo que típicamente es salado. Si el platillo es muy ácido o agrio, como una sopa de frijoles con tomates secos excesivamente ácida, intenta añadirle una pizca de azúcar u otro endulzante y una pizca de sal para mitigar la acidez.^{[3]XFuente de investigación}
Si un platillo o postre es demasiado dulce, intenta añadirle ingredientes amargos como cerveza y cacao, dependiendo de la naturaleza de la comida. Definitivamente no le agregues sal, ya que eso hará que el sabor sea aún más intenso.^{[4]XFuente de investigación}
Agregar una pizca de bicarbonato de sodio a la comida demasiado amarga o ácida, puede neutralizar el sabor.^{[5]XFuente de investigación} Si has agregado demasiado vinagre o limón a una ensalada o la salsa de tomate sabe demasiado agría, prueba este truco. Usa cantidades muy pequeñas, como ⅛ o ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.
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Método 2

Método 2 de 3:

Arreglar un platillo demasiado salado

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1
Agrégale papa cruda al platillo. Si una sopa o estofado está demasiado salado, agregarle papa cruda es una buena opción. Corta la papa en pequeños trozos (para exponer un poco de su superficie) y luego revuélvelos en el platillo. La papa actúa como una esponja de sal, absorbiendo algo de la sal del platillo. Cocina la papa en el platillo durante varios minutos y después deséchala.^{[6]XFuente de investigación}
- Ten cuidado con este método, ya que las papas también pueden absorber los otros sabores y corres el riesgo de producir un platillo con menos sabor. En este caso, puedes probar el platillo después y ajustar solo la cantidad de los condimentos que hayan podido absorberse junto con la sal. Recuerda agregar los condimentos en cantidades muy pequeñas y probar el platillo después de cada vez que los agregues.
Si el platillo es una sopa, puedes agregarle almidones como arroz o fideos para que absorban la sal. Si es un estofado, haz un poco de puré de arroz y agrégaselo como espesante, ayudará a emparejar el sabor de la sal.^{[7]XFuente de investigación}
Puedes intentar exprimir un poco de jugo de limón o añadirle algo de vinagre al platillo, además de una pizca de azúcar. El aumento de la acidez y la dulzura ayudará a enmascarar el sabor excesivamente salado. La idea es distraer al degustador de la sal, añadiendo sabores opuestos.^{[8]XFuente de investigación}
Hacer que el platillo sea cremoso agregándole crema, leche de coco o aguacate machacado, puede atenuar el sabor salado. Piensa en la salsa de tomate con crema espesa o los tacos salados con crema ácida.^{[9]XFuente de investigación}
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Método 3

Método 3 de 3:

Arreglar un platillo demasiado picante

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Si se te pasó la mano con los chiles, agrégale algo de azúcar o miel al platillo para corregir el problema. Asegúrate de usar muy pequeñas cantidades de endulzante para no convertir un platillo salado en un postre.^{[10]XFuente de investigación}
Usa líquidos ácidos como jugo de limón o lima o vinagre, para contrarrestar el sabor picante. También puedes agregar un poco de cátsup o tomates cortados en cubos, para aumentar la acidez.^{[11]XFuente de investigación}
Los lácteos complementan muy bien a los alimentos picantes, ya que la caseína en la leche evita que los receptores de dolor en la lengua sientan el ardor. La mayoría de las culturas con cocina picante aprovechan este hecho. La comida picante mexicana se sirve con crema ácida, el curry indio picante o algunos kebabs turcos se combinan con yogur y las alitas con salsa búfalo se sirven con queso azul.^{[12]XFuente de investigación}
Al igual que los productos lácteos, los alimentos con almidón ayudarán a difundir el sabor picante. Intenta servir el platillo con papas, arroz o pan, para hacer que sea más fácil que lo comas tú o los invitados.^{[13]XFuente de investigación}
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Consejos

Usa ingredientes que sean apropiados para el platillo. Por ejemplo, si una salsa casera es demasiado salada, agrégale azúcar y jugo de limón. Para arreglar el mismo problema en un platillo de cerdo asado, puedes agregarle azúcar y vino tinto.
Prueba el platillo durante el proceso de cocción, esta es la mejor manera de evitar el exceso de condimentos. También intenta añadirle sal al final y solo una vez.

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