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Este artículo fue coescrito por Murphy Perng. Murphy Perng es consultora de vinos y fundadora y anfitriona de Matter of Wine, una empresa que produce eventos educativos sobre vinos, además de experiencias de creación de equipos y eventos de networking. Con sede en Los Ángeles, California, Murphy ha colaborado con marcas como Equinox, Buzzfeed, WeWork y Stage & Table, por nombrar algunas. Murphy tiene su Certificación Avanzada de Nivel 3 WSET (Wine & Spirit Education Trust).
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Puedes sorprender a todos en tu próxima reunión social al abrir una botella de champán o vino espumante con una espada. Esta técnica también se conoce como “sablazo” o “sableado”. No es difícil aprender a “decapitar” una botella de champán, pero requiere un poco de práctica (y varias botellas de champán económicas) para perfeccionar la técnica.
Pasos
Comprende la naturaleza de una botella de champán de vidrio. La clave para abrir la botella con una espada es la presión en su interior.- Dada la forma en que el champán se empaqueta, el dióxido de carbono crea aproximadamente 15 kg (35 libras) de fuerza contra el corcho en todo momento.
- El vidrio es frágil, lo que significa que se romperá en lugar de doblarse cuando se dañe.
- Al rayar la superficie de la botella de vidrio, esta se romperá y la fuerza en su interior hará que el cuello y el corcho salgan disparados.[1]
Compra varias botellas de champán. Es probable que no lo hagas bien en el primer intento, por lo que vas a necesitar botellas de reserva. Sin embargo, este truco también funciona con champán económico, por lo que no es necesario que derroches demasiado en tus botellas de práctica.- Este truco también funciona bien con vino espumante.
- En general, los champanes francés y español tienden a venir en botellas más gruesas que el champán norteamericano. Además, pueden ser más costosos. El vidrio grueso funciona mejor que el delgado. Sin embargo, si tienes un presupuesto limitado, el champán norteamericano también funcionará.
- Por lo general, para dominar este truco, es necesario utilizar la mitad o hasta una caja completa de champanes. Debes planear realizar al menos una inversión de 30 dólares para el proceso de aprendizaje (6 botellas a 5 dólares cada una). Puedes utilizar vino espumante económico con corcho para practicar. Ten en cuenta que algunas botellas económicas están hechas con vidrio de baja calidad, lo que puede conducir a una mayor probabilidad de rotura, por lo que es más riesgoso trabajar con ellas.
Consigue una espada. No es necesario que esté terriblemente afilada. En realidad, cualquier cuchillo resistente puede funcionar. Por supuesto, una espada genera un efecto más dramático y llamativo.- Los mejores cuchillos y espadas para el sableado son gruesos y resistentes. Los lados deben ser lo más planos posible (paralelos entre sí).
- Es probable que desees practicar con un cuchillo de cocina resistente antes de invertir en una espada sofisticada.
- Puedes acudir a tiendas de segunda mano, ventas de garaje y ventas de patrimonio para conseguir una espada por un precio razonable.
- Puedes conseguir espadas diseñadas específicamente para abrir botellas de champán a través de internet.[2]
- Enfría el champán. Cuanto más frío se encuentre el cuello de la botella, mejor.
- Es probable que desees enfriar el cuello en un cubo de agua helada justo antes del sableado.
- Ten mucho cuidado de no sacudir el champán.
- Evita colocar la botella en el congelador, ya que esto arruinará el sabor del champán y podría explotar.[3]
- Busca un espacio abierto. Lo mejor es que lo hagas al aire libre. Este truco va a generar fragmentos voladores y hacer que el champán se derrame, por lo que, a menos que te encuentres en un área interior abierta (como un gimnasio), tu mejor opción es un espacio al aire libre.
- Algunos expertos indican que el corcho puede volar hasta 6 m (20 pies), así que debes contar el espacio suficiente.
- Asegúrate de que los invitados que intentas impresionar con este truco cuenten con un refugio seguro lejos de los corchos voladores.
- Prepara la botella. Limpia toda la humedad sobre la botella. Retira el papel de aluminio y la canastilla de alambre en la parte superior. Mantén el pulgar sobre el corcho mientras lo haces. Existe la posibilidad de que simplemente retirar el alambre haga que el corcho salga disparado.Anuncio
- Ubica una de las uniones de la botella. Este punto es donde las dos mitades de la botella se unen. Esta es la parte más débil de la botella, así que es en donde debes centrar tu atención.
- Sostén la botella en un ángulo de 30 grados con la unión apuntando hacia arriba. El corcho debe ubicarse más alto que la parte inferior de la botella. Asegúrate de apuntar el corcho en una dirección donde no golpeará nada ni a nadie. No es necesario que el ángulo sea demasiado preciso.
- Sostén la botella con la mano no dominante. Sujeta la botella con firmeza en la base. Coloca todos los dedos, excepto el pulgar debajo de la botella (sobre el lado opuesto de la unión) fuera de la trayectoria de la espada. La botella debe asentarse sobre tus dedos mientras el pulgar la estabiliza.[4]
- La espada no llegará a ninguna parte cerca de la base, por lo que tus dedos estarán seguros allí abajo.
- Coloca el pulgar en la hendidura en la parte inferior de la botella. Este procedimiento te ayudará a estabilizar la botella sin poner tu pulgar en peligro.
- Una vez que el pulgar se encuentre en su lugar, puedes practicar sosteniendo los dedos más juntos o más separados.
- Debes escoger el método de sostener la botella con el que te sientas seguro y protegido.[5]
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- Coloca la cuchilla de la espada sobre el cuello de la botella. El borde sin filo de la cuchilla debe apuntar hacia el corcho. Mantén la cuchilla plana contra la botella.
- Este truco también funciona si utilizas el filo de la espada, pero puedes dañar la espada.
- El uso del filo de una espada también puede aumentar las posibilidades de que no consigas un corte prolijo.
- Ubica la corona de la botella. Esta es la corona alrededor de la parte superior, a la que vas a apuntar con el respaldo de la espada.
- Observa el punto de la corona donde se conecta con la unión de la botella. Este es el punto más débil de la botella.
- Practica deslizándote desde la base hasta la corona de la botella. Antes de intentar este truco, te resultará útil tener una idea del movimiento.[6]
- También puedes intentar bajar la espada y practicar el movimiento con una sola mano.
- Desliza el cuchillo por la unión vertical y golpea la corona. Debes hacerlo con un solo golpe firme y seguro.[7] La botella debe romperse de forma limpia y el corcho debe salir disparado. Si lo haces correctamente, la botella se romperá de manera impecable. Asegúrate de seguir el movimiento, es decir, no detengas el brazo al golpear la corona. Continúa moviendo el brazo hacia adelante, siguiendo la trayectoria del corcho.
- Vas a conseguir los mejores y más prolijos resultados si sigues la unión.[8]
- Si no utilizas la fuerza suficiente o haces una pausa, el truco no funcionará.
- Si descubres que el primer intento no funciona, debes volver a practicar. Asegúrate de poder mover la mano (sin la espada) de forma rápida y segura.
- Revisa el cuello de la botella en busca de fragmentos. Si es necesario, debes utilizar un paño para limpiarlo con cuidado. Ten cuidado de no introducir fragmentos de vidrio en la botella.
- La presión en el interior que hace que el corcho y la parte superior de la botella salgan disparados probablemente evitará que caigan fragmentos en el interior, pero es mejor prevenir que lamentar.[9]
- Vierte el champán y disfrútalo. Asegúrate de revisar dos veces la copa de champán en busca de fragmentos de vidrio.
- También es una buena idea ubicar la corona y el corcho en este punto. Ten cuidado de no pisar la corona y solo recógela por el borde que no está roto.
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Advertencias
- El truco no funcionará con un vino espumante con tapa roscada (como el de la marca Andre).
- Si te gustaría incluir el sableado de champán en tu próxima reunión, pero tienes demasiado miedo de probarlo, existen expertos oficiales que puedes contratar para dicha ocasión. Busca una persona que esté capacitada oficialmente por la “Confrerie du Saber d'Or”. Esta persona incluso puede mostrarte cómo hacerlo.
- Si tu primer intento no funciona, ten en cuenta que la agitación del primer golpe hará que el vino “chorree” más si tienes éxito. Múltiples intentos de decapitar una botella contribuirán a una rotura desordenada (y una botella imbebible).
- Este truco no funcionará con vino sin gas, ya que la presión en el interior de la botella es parte de lo que hace que esto funcione.
- La porción “decapitada” de la botella tendrá un borde demasiado afilado y debes tener mucho cuidado al recogerlo.
- Desecha las botellas que decapitaste de forma incorrecta. No bebas de ninguna botella que se rompa de forma desordenada. Una botella decapitada correctamente presentará una rotura única e impecable (que aún estará afilada, pero no hecha añicos).
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Cosas que necesitarás
- una botella de champán o vino espumante bien refrigerada y sellada con un corcho
- un cuchillo o una espada grande con un respaldo cuadrado
- un espacio amplio de unos 6 m (20 pies) para que el corcho y el cuello de la botella salgan disparados
Referencias
- ↑ https://www.chefsteps.com/activities/how-to-saber-a-champagne-bottle-with-writer-neal-stephenson
- ↑ http://www.npr.org/sections/thesalt/2013/02/23/172723002/a-dramatic-way-to-uncork-the-bubbly-use-a-sword
- ↑ http://www.bonappetit.com/entertaining-style/article/champagne-sabering-video
- ↑ https://www.chefsteps.com/activities/how-to-saber-a-champagne-bottle-with-writer-neal-stephenson
- ↑ http://www.henrisreserve.com/?method=pages.showPage&PageID=86A80775-B29B-F1C3-2CBE-5D45E5BBBB19&originalMarketingURL=education/champagne-guide-301
- ↑ http://www.champagnesabering.com/index.php?id=9
- ↑ ttp://www.champagneandgifts.co.uk/champagne-sabre
- ↑ ttp://www.champagneandgifts.co.uk/champagne-sabre
- ↑ http://www.champagnesabering.com/index.php?id=9
Acerca de este How.com.vn
Consultor de vinos certificado
Este artículo fue coescrito por Murphy Perng. Murphy Perng es consultora de vinos y fundadora y anfitriona de Matter of Wine, una empresa que produce eventos educativos sobre vinos, además de experiencias de creación de equipos y eventos de networking. Con sede en Los Ángeles, California, Murphy ha colaborado con marcas como Equinox, Buzzfeed, WeWork y Stage & Table, por nombrar algunas. Murphy tiene su Certificación Avanzada de Nivel 3 WSET (Wine & Spirit Education Trust). Este artículo ha sido visto 9201 veces.
Categorías: Bebidas alcohólicas
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