Wie man einen Kuchen glasiert

Ob es ein Schokoladen- Zitronen oder Karottenkuchen ist, dieses beliebte Gebäck ist nicht vollständig ohne Glasur. Ein fertiger Kuchen schmeckt gut, egal wie man ihn glasiert, aber wenn er auch hübsch aussehen soll, gibt es da ein paar Tipps, die du beachten solltest. Lies hier, wie man einen einfachen Kuchen oder einen geschichteten Kuchen glasiert.

Methode 1

Methode 1 von 2:

Grundtechnik zum Glasieren

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Am besten glasiert man den Kuchen auf der Platte, auf der man ihn auch serviert, da der Kuchen sich nach dem Glasieren schwer auf eine andere Platte transportieren lässt.
Wenn du den Kuchen glasierst, bevor er abgekühlt ist, kann die Glasur schmelzen, was ihre Beschaffenheit ruiniert. Lasse ihn bei Zimmertemperatur stehen, bis er sich nicht mehr warm anfühlt, wenn du ihn mit dem Finger berührst.
EXPERTENRAT
Mathew Rice
Professioneller Bäcker & Dessert Influencer
Mathew Rice arbeitet seit Ende der 90er Jahre in Konditoreien im ganzen Land. Seine Kreationen wurden in Food & Wine, Bon Appetit und Martha Stewart Weddings vorgestellt. Im Jahr 2016 ernannte Eater Mathew zu einem der 18 besten Köche, denen auf Instagram gefolgt wird.
Mathew Rice
Professioneller Bäcker & Dessert Influencer
Friere deinen Kuchen vorher ein, um dir das Glasieren leichter zu machen. Mathew Rice, Konditor, sagt: "Ich friere jeden Kuchen ein, den ich mache; sobald er aus dem Ofen kommt geht er in den Gefrierschrank, bis er fest gefroren ist. Wenn er dann auftaut, wird es nicht nur feuchter, sondern du kannst ihn auch aufheben, bewegen und abwischen, was mit einem frischen Kuchen nur schwer möglich ist. Es gibt auch nicht annähernd so viele Krümel, wenn man es so macht."
3
Gib etwas Puderzucker in eine Schüssel. Für einen Kuchen von einem Durchmesser von 22cm brauchst du etwa eine Tasse Puderzucker. Du kannst immer noch mehr anmischen, wenn nötig.
- Verwende keine Kristallzucker. Dieser ist nicht fein genug, und führt zu einer körnigen Glasur.
- Auch andere Zucker wie brauner Zucker sind für Glasuren ungeeignet.
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Koche eine Tasse Wasser. Gib einen Teelöffel kochendes Wasser über den Zucker und verrühre das Wasser mit dem Zucker, bis es eine glatte, streichbare Konsistenz hat.
- Wenn die Glasur nach Einrühren des ersten Teelöffels Wasser noch zu dich oder klumpig ist, kannst du einen weitere Teelöffel Wasser hinzufügen. Rühre weiter und gib kleine Mengen Wasser hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erhältst.
- Wenn du zu viel Wasser hinzugegeben hast und die Glasur zu flüssig wird, gib mehr Puderzucker hinein. Wenn sie nur ein wenig zu flüssig ist, gib nur wenig Puderzucker hinzu.
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Gib Farbe und Aroma hinzu. Wenn du die Füllung mit einem bestimmten Geschmack und einer bestimmten Farbe haben möchtest, gib ein paar Tropfen Speisefarbe und Aroma hinzu. Verrühre sie gründlich und gib weiter Farbe und Aroma tropfenweise hinzu, bis die Glasur die gewünschte Farbe und das gewünschte Aroma erreicht hat.
- Vanille, Mandel, Haselnuss, Minze und andere Aromaextrakte sind beliebt. Du kannst diese in vielen Supermärkten und sogar in vielen Bäckereien kaufen.
- Nimm nicht zu viel, da ein wenig Farbe und Aroma viel ausmachen. Gib zwei oder drei Tropfen hinein, verrühre sie und schau es dir an, bevor du beschließt, mehr hinzuzugeben.
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Verteile die Glasur auf dem Kuchen. Gib mit einem Löffel etwas Glasur auf den Kuchen. Verteile sie gleichmäßig mit einem Buttermesser, in der gleichen Art Bewegung als würdest du Butter auf eine Scheibe Brot streichen.
- Denke daran, die Glasur auch auf den Seiten des Kuchens zu verteilen, nicht nur oben.
- Die Glasur wird glatter, wenn du das Messer in warmes Wasser tauchst, die überschüssigen Tropfen abschüttelst, und damit die Glasur glättest.
Gib Streusel, Marzipanfiguren, Plastikfiguren, Geburtstagskerzen usw. darauf. Du findest unendliche Möglichkeiten in Backzubehör-Geschäften.
Stelle den Kuchen in den Kühlschrank, damit der Kuchen Zeit hat, sich vollständig zu setzen. Nach einer Stunde ist er verzehrfertig.
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Methode 2

Methode 2 von 2:

Glasurtechnik für einen geschichteten Kuchen

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Du kannst runde oder quadratische Kuchen backen, aber es ist wichtig, dass sie genau gleich groß sind. Lasse die Kuchen vollständig abkühlen.
Da der Kuchen unhandlich ist, sobald er geschichtet und glasiert ist, verwendest du am besten den gleichen Teller, auf dem du den Kuchen servieren willst.
3
Schneide die runde Oberseite des Kuchens mit einem gezackten Messer ab. Halte das Messer parallel zum Rand des Kuchens und schneide etwa 5mm von oben ab. Achte darauf, gerade zu schneiden, und das Messer dabei gerade zu halten.
- Schaffe eine flache, ebene Fläche. Dies dient als Unterlage für die zweite Schicht.
- Nimm die runde Oberseite des Kuchens ab, wirf sie weg oder hebe sie auf.
- Versuche nicht, die Oberseite mit einem kleinen Messer zu schneiden, da dies zu einer unebenen Fläche führt.
4
Bedecke die Kuchenschicht mit einer Füllung. Gib die Füllung nach Wunsch mit einem Löffel auf die untere Kuchenschicht. Verteile sie mit einem Löffel oder Messer, bis sie die gesamte Schicht bedeckt.
- Himbeere, Zitronencreme, Sahne oder Schokolade sind beliebte Kuchenfüllungen.
- Lasse die Füllung nicht über den Rand tropfen, da du sie nicht mit der Glasur mischen solltest.
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Setze die zweite Kuchenschicht auf die erste. Die flache Seite der zweiten Schicht sollte unten, und die runde Seite oben sein.
- Wenn der fertige Kuchen eine flache Oberseite statt einer gewölbten haben soll, schneide die Oberseite der zweiten Schicht mit einem gezackten Messer ab. Lege die Schnittseite nach unten, so dass der glatte, flache Boden der zweiten Schicht die Oberseite des Kuchens ergibt.
- Wische herausgedrückte Füllung mit einem Papiertuch weg.
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Belege den Kuchen mit einer Krümelschicht. Für einen professionellen Kuchen glasierst du zweimal. Die erste ist eine „Krümelschicht“, welche alle Krümel bindet, damit die zweite Schicht sauber und krümelfrei bleibt. Verwende das oben stehende Rezept oder ein eigenes Rezept und glasiere den Kuchen mit einem Buttermesser.
- Die Krümelschicht muss kein Aroma oder Farbe haben, außer du möchtest es. Du kannst normale weiße Glasur verwenden.
- Glasiere unbedingt den ganzen Kuchen, auch die Seiten. Pass auf, dass sich die Füllung nicht mit der Glasur mischt.
- Wenn die Krümelschicht nicht perfekt aussieht, ist der in Ordnung. Der Punkt ist, einfach den gesamten Kuchen zu bedecken, und die Krümel aufzufangen.
- Lasse die Krümelschicht eine halbe Stunde lang fest werden, bevor du fortfährst.
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Glasiere den Kuchen mit einer zweiten Schicht Glasur. Glasiere den Kuchen mit oben stehendem oder einem eigenen Rezept noch einmal, damit er schön aussieht.
- Wenn du möchtest, gib der letzten Schicht Glasur Farbe und Aroma hinzu.
- Dekoriere den Kuchen mit geschnittenen Früchten, Blumen oder anderen Verzierungen, dann lasse ihn vor dem Essen fest werden.
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Tipps

Puderzucker ist auch als Konditorenzucker bekannt.
Wenn du zu langsam warst und die Glasur bereits fest wird, bevor du sie aufträgst, stelle sie 10 Sekunden lang bei voller Leistung in die Mikrowelle. Dies sollte sie wieder flüssig machen.
Wenn du ausrutschst und mehr Wasser als ein paar Teelöffel hinzugibst, beginne von vorn, da du etwa 3-4 gehäufte Teelöffel Puderzucker pro Teelöffel Wasser brauchst. Wenn du eine halbe Tasse Wasser hinein gießt, brauchst du eine ganze Packung Puderzucker.

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